Огірки - користь, харчові цінності, побічні ефекти - Здоров’я та природа

цінності

Огірки науково відомі як Cucumis sativus і належать до того ж ботанічного сімейства, що і дині (включаючи кавун та диню) та гарбузи (включаючи літні кабачки, зимові кабачки, кабачки та патисони).

Огірки мають м’який, освіжаючий смак і високий вміст води. Вони можуть допомогти полегшити зневоднення і смачні та втішні в теплу погоду. Огірки також використовуються у виробництві косметики.

Огірки - рослина

Огірок - бобова рослина з сімейства кукурутових. Рослина росте у вигляді повзучого чагарнику або висить на стовпах або шпалері. Листя великі і, як правило, покривають плоди, щоб захистити їх від сонця, щоб не зневоднювати їх до дозрівання. Відомо понад 120 різновидів огірків - деякі гібриди, виготовлені людиною для збільшення виробництва.

Огірки виробники класифікують у 3 категорії "для зрізання", "для маринування", "без насіння". Класифікація не обов’язково є науковою, а надається способом використання.

Класифікація огірка як овоча, як, наприклад, у випадку з помідорами та кабачками, базується на його використанні на кухні в якості інгредієнта для різних страв. Огірок - це насправді фрукт.

Огірки - харчові цінності

Наведені нижче поживні цінності діють для 100 г очищених огірків:

  • Калорії 15
  • Білок 0,7 г.
  • Вуглеводи 3,6 г.
  • Жири та жирні кислоти
    • Омега-3 жирні кислоти 0,5 мг
    • Омега-6 жирні кислоти 28 мг
  • вітаміни
    • Вітамін А 105 МО
    • Вітамін С 2,8 мг
    • Вітамін К 16,4 мг
    • Ніацин 0,1 мг
    • Фолат 7 мкг
    • Пантотенова кислота 0,3 мг
    • Холін 6 мг

Якщо у вітамінах огірки не перевершують порівняно з іншими овочами, то в мінералах все набагато краще:

  • мінерали
    • Кальцій 16 мг
    • Залізо 0,3 мг
    • Магній 13 мг
    • Фосфор 24 мг
    • Калій 147 мг
    • Натрій 2 мг
    • Цинк 0,2 мг
    • Марганець 0,1 мг
    • Селен 0,3 мкг

Огірки містять 0 холестерину і 14 мг фітосетролу.

Щодо флавоноїдів, що містяться в огірках, ми можемо перерахувати: апігенін, діосметин, фізетин, люлеолін, кверцетин, кампферол, лютеолін, нарінгенін та інші.

Огірки - користь для здоров’я

Переваги, викладені в наступних параграфах, як правило, стосуються споживання свіжих огірків у шкаралупі.

Протизапальні властивості

Мабуть, найвідомішою користю для організму є протизапальний ефект від вживання огірків.

З усіх перелічених вище фітонутрієнтів було показано, що переважна більшість має антиоксидантні та/або протизапальні властивості безпосередньо або через їх вплив на ферменти або метаболічні шляхи.

Огірки містять флавоноїд, який називається фісетин, який має протизапальні властивості. Хоча огірки містять менше фізетину, ніж цибуля, полуниця, яблука чи виноград, вони все ще є важливим джерелом цього флавоноїду.

Огірки - джерело антиоксидантів

Антиоксиданти - це молекули, що блокують окислення, хімічну реакцію, що утворює високореактивні атоми з непарними електронами, відомими як вільні радикали.

Накопичення цих шкідливих вільних радикалів може призвести до багатьох типів хронічних захворювань.

Фрукти та овочі, включаючи огірки, особливо багаті корисними антиоксидантами, які можуть зменшити ризик цих захворювань.

Дослідження вимірювало антиоксидантну силу огірків, доповнюючи раціон 30 літніх людей огірковим порошком.

Наприкінці 30-денного дослідження огірковий порошок спричинив значне збільшення кількох маркерів антиоксидантної активності та покращення антиоксидантного статусу (джерело).

Потрібно врахувати, що огірковий порошок має високу концентрацію антиоксидантів і містить набагато більшу кількість, ніж щоденне споживання огірка.

Однак вживання сирих огірків, безумовно, має антиоксидантну користь для організму.

Можливі переваги для здоров’я кісток

Огірки, як видно з харчових цінностей, є чудовим джерелом вітаміну К. 100 грам огірків, очищених від шкірки, містять 16,4 мг вітаміну К, тобто 21% від рекомендованої добової потреби.

Вітамін K допомагає організму краще засвоювати кальцій, мінерал, який відповідає за зміцнення та підтримку здорових кісток.

Огірки також містять пристойну кількість кальцію, що також сприяє рекомендованій добовій дозі. Рекомендована добова норма для дорослої людини становить 1000-1200 мг кальцію, а 100 г огірків містять 16 мг кальцію.

Потенційна допомога у здоров’ї серцево-судинної системи

Перш за все, ми повинні пам’ятати, що в огірках немає холестерину, що робить їх здоровою їжею, рекомендованою як для здорових людей, так і для тих, хто має занадто високий рівень холестерину в крові.

Високий вміст калію в огірках у поєднанні з низькою кількістю натрію (солі) також є фактором, що допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, знижуючи артеріальний тиск.

Допомога при цукровому діабеті

Огірки можуть зіграти певну роль у контролі та профілактиці діабету. Містить речовини, які можуть допомогти знизити рівень цукру в крові або зупинити підвищення рівня цукру в крові.

Одна з теорій полягає в тому, що огірок в огірках допомагає регулювати вивільнення інсуліну та метаболізм глікогену в печінці - ключового гормону в переробці цукру в крові.

Одне дослідження показало, що шкірка огірка допомогла впоратись із симптомами діабету у мишей. Це може бути пов’язано з вмістом антиоксидантів. (джерело)

Вміст вуглеводів в огірках дуже низький, що робить ці овочі їжею з низьким глікемічним індексом, рекомендованою до вживання діабетиками.

Психічне здоров'я

Огірки містять протизапальний флавонол, який називається фісетин, який, як вважають, має важливе значення для підтримки здорового мозку. На додаток до поліпшення пам'яті та захисту нервових клітин від вікового занепаду, було встановлено, що фізетин запобігає прогресуючій деградації пам'яті та порушенням навчання у мишей із хворобою Альцгеймера.

Однак для того, щоб зробити висновки про вплив споживання огірків на здоров’я нервових клітин, необхідні поглиблені дослідження на людях.

зволоження

Враховуючи високий вміст води у 95%, споживання свіжих огірків однозначно сприяє зволоженню організму.

Підтримка гідратації організму є важливою для запобігання запорів або каменів у нирках, а також інших захворювань.

Огірки - одна з найбільш зволожуючих продуктів, особливо влітку, коли організм людини схильний до зневоднення.

Допомагає підтримувати здорову шкіру

Деякі дослідження припускають, що поживні речовини огірка можуть надати користь здоров’ю шкіри.

Нанесення скибочок огірка безпосередньо на шкіру може допомогти охолодити і заспокоїти шкіру та зменшити набряки та подразнення. Може полегшити сонячні опіки. Поклавши на очі, вони можуть допомогти опустити мішки під очима вранці.

Огіркові поради щодо краси:

Тонік: Перемішайте і просійте огірки, щоб зібрати сік для натурального тонера. Залиште на шкірі на 30 хвилин, а потім змийте. Огірки можуть мати в’яжучі властивості і допомогти очистити пори.

Маски для обличчя: Змішайте в рівних кількостях огірковий сік та йогурт, щоб зробити маску для обличчя, яка сприяє зволоженню сухої шкіри та видаленню вугрів.

Побічні ефекти та ризики

Огірок безпечний для споживання переважною більшістю людей, але тут слід врахувати кілька речей.

Проблеми з травленням

Деякі люди відчувають труднощі з перетравленням огірків. Хоча точна причина цих труднощів невідома, є люди, які мають певну чутливість до травлення огірків.

Здуття живота і метеоризм

Як згадувалося вище, огірки містять інгредієнт, який називається кукурбітацин. Цей елемент може спричинити порушення травлення у деяких людей, особливо якщо у них чутлива травна система. Порушення травлення викликає здуття живота і метеоризм, які ваше тіло намагається усунути. Якщо у вас є шлунок у шлунку при вживанні цибулі, капусти та/або брокколі, то бажано утриматися від вживання огірків.

Ротова і шкірна алергія

Дослідження Американської академії алергічної астми та імунології щодо алергічних реакцій огірків на людину свідчить про те, що люди, які страждають алергією на рафіновану пилок, диню, чай з ромашки, банани та насіння соняшнику, також можуть відчувати алергію після того, як вони перенесуть спожиті огірки.

Хімічне отруєння

Хоча цей ризик або побічний ефект не обов'язково пов'язаний із споживанням огірків, а загалом із споживанням овочів, ми все одно згадаємо про це. Багато фермерів, особливо за межами ЄС, використовують для обробки овочів пестициди та різні хімічні речовини, деякі з яких важко виявити.

Якщо ви маєте намір їсти огірки зі шкіркою, що зазначено, враховуючи вміст у шкірі мінеральних речовин, вітамінів і клітковини, перед вживанням огірків дуже добре вмийтеся.

висновки

Огірки - це овоч, який їдять по всій земній кулі. Їх м’який, освіжаючий смак і високий вміст води рекомендують їх вживати протягом літа.

Хоча в них не дуже великий вміст вітамінів. Порівняно з іншими овочами огірки компенсують вмістом мінеральних речовин. Однак огірки є дуже хорошим природним джерелом вітаміну К.

Ці мінерали, вітаміни та фітонутрієнти роблять цей овоч багаторазовим корисним для організму. Серед визнаних переваг огірків ми згадуємо: протизапальні властивості, користь для здоров’я та серцево-судинної системи, потенційну допомогу при цукровому діабеті та зволоженню.

Огірки, як правило, дуже безпечний овоч для споживання людиною, однак для деяких людей вони можуть мати певні побічні ефекти. Якщо у вас алергія на пилок, ромашковий чай або насіння, зверніться до фахівця, чи можна їсти огірки.