Огляд сучасної та сучасної історії; Жорж Вігарелло, «Метаморфози жиру»
Останні випуски
Індекс
Огляд
Прослуховування історії Вікі
Як і щороку, сторінка моніторингу набору історії відкрита, зокрема завдяки підтримці AFHE
Підтримка походу громадян за науку
Огляд сучасної та сучасної історії та Суспільство сучасної та сучасної історії повністю підтримують ініціативу маршу громадян за науку.
Ми говоримо про це
n ° 59-2, 2012/2, с. 197-197
Жорж Вігарелло, Метаморфози жиру. Історія ожиріння, Париж, Сейл, 2010, 374 с., ISBN 978-2-02-089893-5
від Жана Кеніарта Від того ж автора
Великий фахівець у тілесних уявленнях, Г. Вігарелло нагадує нам, що естетичний та медичний привілей худих - це історична та культурна конструкція. У часи нестабільності жир був ознакою багатства та здоров’я: жінки в країні достатку красиві та товсті. Але з 13 століття убогі порядки почали змушувати тих, хто любить задоволення живота, почуватися винними. Тонкість стає ознакою загальної моралі, навіть фізичної, а у жінок критерієм краси. З 15 століття винахід перспективи засудив жир, який став неврівноваженим, сільським. В епоху Відродження релігійний аргумент залишав більше місця для морального, психологічного, навіть економічного дискурсу: ефективність та динамізм були неможливими для великої людини; лінощі нині складають основу стигматизації. Стрункість утверджується як соціальна модель сучасності. Незважаючи на раблезьких героїв або міцних жителів Брейгеля, ідентифікація фізичної товщини з силою зникає: "жир - це не що інше, як жир". Однак худорлявість турбує: вона уособлює слабкість, старість і смерть, а меланхолія, викликана знаменитою гравюрою Дюрера, або в «Ла Бруєр» видає моральну сухість.
Словник тіл збагачується в літературі, а також в іконографії, яка більш уважна до деталей подання. Грудка починає точніше об’єктивувати себе. Самостійно спостерігається несміливо. З’являються перші вказівки на вагу, а також практики схуднення та використання дієт. Ми продуваємо, ми кровоточимо: важка тенденція до сухості; п’ємо лимон, оцет вважається в’яжучим. Фізичні вправи та полювання допомагають розвіяти зайве. Непомітна зміна статусу жінки, що цінує елемент декору, підсилює вимоги до тіла, обмеженого корсетом 16 століття. Уважний до особистості, просвітницька культура почала цікавитись критерієм зросту, навіть раніше, ніж вага. Виникає калібрування; потім підтверджується протиставлення корсетованого силуету жінки та більш вільного чоловіка, надмірна вага якого свідчить про соціальний статус.
Але ця свобода має свої патології: водянку, особливо статеву нечутливість, що є основою випробування імпотенції Людовика XVI, "великої тварини", "королівської рогоносці" в літературі потоку. Товстий став ознакою виродження, імпотенції, асимільованої до відмови від волі. Засіб включає арсенал загальнозміцнюючих засобів, афродизіаків, стимуляторів, фізичних вправ та холодних ванн, навіть у 18 столітті від ударів електричним струмом. Але через відсутність посилань на хімічні речовини дієта залишається інтуїтивно зрозумілою і часто все ще ґрунтується на чутливих аспектах їжі.
У 19 столітті статистика надавала набагато більше місця цифрам, уточнюючи поняття нормальності, спочатку застосованого до окружності, до розміру - пор. Описи або поради Бальзака щодо реформування - потім трохи пізніше про співвідношення між зростом і вагою. Видатний живіт - це чоловіча справа, терпима до того, як у 1830-х і 1840-х роках стала ознакою ситості, що ілюструється зображенням "груші". Однак розумна надмірна вага залишається корисним для чоловіка середнього віку та встановленого соціального становища. У жінок будь-яка шишка - це навпаки ознака ганьби або старості.
Така робота призвела до тривалої мобілізації художніх, літературних, фізико-хімічних та медичних даних, і в кожному з цих секторів дуже різноманітні джерела. Таким чином, він робить дуже широке і дуже розсудливе місце для роману, для іконопису, від живопису Рубенса до карикатури. Ми маємо тут захоплюючу книгу, твір історії культури у повному розумінні цього терміна, тобто множинного.