Ой як солодко; Теми - Reformhaus®
10 питань про шкідливий підсолоджувач
Статус: 07.07.2018 (07.07.2018)
Іноді це повинен бути шматочок горіхового шоколаду. Або вишневий пиріг або морозиво з фісташками. Так, інколи. Але не надто часто і не надто багато, тому що цукор увійшов у розмову. Давно підозрювали, що солодощі товстять. Зараз відомо, що споживання також загрожує здоров’ю в довгостроковій перспективі. Десять питань на актуальну тему. І як ласощі рецепти морозива для літньої насолоди. Заманливо і - важко повірити - без цукру!
Вафельні сердечка © congerdesign/pixabay
Де скрізь цукор?
Звичайно, варення, солодощі та соки містять цукор. Це всі знають. Але цукор також прихований у багатьох продуктах, про які ви навіть не підозрювали. Наприклад, у готовій продукції. У чіпсах, крокетах або задньому камамбері, оброблених цукром, щоб вони вийшли з фритюрниці красиво і хрустко. Підсолоджують навіть соління, які люблять за кислий смак. А маленька склянка яблучного соку містить вдвічі більше цукру, ніж ціле яблуко. Легкі продукти містять надзвичайно велику кількість цукру. У них жир замінюється цукром. Так що ви можете схуднути з ними - це казка.
Порада. Якщо ви хочете знати, скільки цукру є в готовому продукті - чим вище він знаходиться в списку інгредієнтів, тим більше він містить.
Хто скільки використовує?
Кожен німець споживає майже 34 кілограми цукру на рік. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), це становить від 120 до 170 грамів на день. Однак рекомендація така: Тільки 5 відсотків денної потреби в калоріях слід покривати цукром. Це було б приблизно 25 грам, шість чайних ложок. Фактичне споживання: 20 чайних ложок. Інші країни більш ощадні. Хоча виробництво цукру з цукрової тростини, як кажуть, було винайдено в Індії близько 2000 років тому, сьогодні азіати споживають набагато менше підсолоджувача, ніж люди в Америці чи Європі.
- Індія = 1,3 TL на день
- Китай = 3,9 TL на день
- Таїланд = 7,3 TL на день
- Канада = 22,3 TL на день
- Австралія = 23,9 TL на день
- Німеччина = 25,7 TL на день
Чи необхідний цукор для організму?
Кожна клітина організму потребує глюкози як джерела енергії. Наш організм може сам отримувати цукор з різних продуктів харчування. З фруктів, овочів, а також з макаронних виробів, рису, картоплі, адже завдяки інсуліну жирова тканина і м’язи можуть засвоювати і використовувати цукор. Зазвичай нормально збалансована дієта з великою кількістю свіжої їжі на рослинній основі, організм міг би добре ладнати без подальшого споживання чистого цукру. Але факти різні.
Найвідоміший німецький дієтолог і оглядач магазину здорового харчування Kurier, Dr. мед. Енн Флек - Док Флек - сприймає це так: «Харчуватися здорово - це також означає зменшити цукор. Це не завжди легко. Бо як швидко дві ложки цукру потрапляють у каву і про них забувають при перемішуванні. Навіть нібито здорові органічні лімузини часто є справжніми цукровими бомбами. Або готові продукти, що містять велику кількість прихованого цукру. Слідкувати за споживанням цукру, включаючи мед, сироп тощо, дуже важливо, якщо ми хочемо залишатися стрункими і, перш за все, здоровими ".
Цукор у крові - що це?
Існує три основних типи цукру для всіх різних видів цукру: глюкоза, фруктоза (фруктовий цукор), галактоза (наприклад, компонент молочного цукру): Вміст глюкози в крові відомий як цукор у крові. Це особливо важливо для енергозабезпечення головного мозку, еритроцитів та ниркової речовини. Рівень цукру в крові є показником для діабету.
| Полівітамінний сік (1 літр) | 35 кубиків цукру |
| Кетчуп (300 г) | 23 кубики цукру |
| Кава розчинна (100 г) | 17 кубиків цукру |
| Холодний чай (500 мл) | 15 кубиків цукру |
| Клейкі ведмеді (100г) | 15,3 кубики цукру |
| Фруктовий йогурт (150 г) | 6 кубиків цукру |
| Кока-кола (150 г) | 6 кубиків цукру |
| Салат з оселедця (200 г) | 5 кубиків цукру |
| Кукурудзяні пластівці (30 г) | 4 кубики цукру |
| гранола-бар | 3 кубики цукру |
| Печінкова ковбаса (250 г) | 3 кубики цукру |
Які є альтернативи?
Білий рафінований побутовий цукор, який здебільшого виготовляється з буряків, становить більшість споживання. Є альтернативи:
меду
Він не тільки солодкий, але також містить інгредієнти, які роблять його цінним. Про ферменти. Однак вони працюють лише в тому випадку, якщо мед не нагрівається вище 40 градусів під час виробництва.
Оригінальна солодкість і цільний тростинний цукор
Обидва вони є підсолоджувачами і виготовляються із висушеного меленого соку цукрової тростини.
Сироп
Варені соки, виготовлені з агави, яблук або груш, складаються з фруктового цукру (фруктози), а також містять деякі життєво важливі речовини та мають власний виразний смак. Кленовий сироп, який постачає цукровий клен у Канаді, також має ідіосинкратичний смак, а саме гострий, терпкий та карамельний. Сік відбирається безпосередньо зі стовбура. Він містить багато поліфенолів, які мають протизапальну та антиоксидантну дію.
Березовий цукор або ксиліт
Березовий цукор, отриманий з кори дерев, має менше калорій, ніж цукор промисловий, але настільки ж інтенсивно солодкий. Справжня альтернатива для приготування та випічки.
Цукор кокосового цвіту
Який отримують із нектару кокосової пальми. Нектар кип’ятять, а потім подрібнюють.
Стевія
Стевія - це екстракт солодкої трави або медоносної трави, що росте в Південній Америці. Стевія має гарну солодкість і в 450 разів солодша за цукор, але має трохи гіркий присмак.
Цукор товстить?
Цукрова промисловість каже ні. Ви отримуєте жир від занадто великої кількості калорій на кількість їжі. Але чи це правда? Раніше, за часів мисливців та збирачів ягід, організм забезпечувався цукром у вигляді меду, солодких фруктів та цукрових буряків. Багато енергії при невеликій кількості їжі: чудово! Тіло було щасливим і чим більше воно отримувало, тим краще. Можливо, джерело цукру незабаром знову висохне.
Сьогодні цукор завжди в наявності. Але тіло все ще радіє цьому джерелу енергії, ніби воно не є невичерпним. Але організм не може переробити занадто багато цукру. Йдеться не про смачні солянки зі збитими вершками, якими ви пригощаєтеся у сонячний день на пляжі. Йдеться про цукор, який ми бездумно - і часто, навіть не підозрюючи про це, вживаємо їжу, яка підсолоджується, хоча ви про це не підозрюєте, як легкі або готові продукти.
Цукор, який не потрібен для негайного виробництва енергії, зберігається в жирових клітинах. Це товстіє. Згідно з дослідженням ОЕСР (Організація економічного співробітництва) 2011 року, половина громадян держав-членів занадто жирна. І особливо драматично: кожна третя дитина в 33 державах-членах має надлишкову вагу.
Чому ми іноді жадаємо солодощів?
Якщо в раціоні занадто багато цукру, рівень цукру в крові швидко підвищується після їжі, і підшлункова залоза виробляє відповідно велику кількість інсуліну для переробки цукру. Це означає: Рівень цукру в крові знову швидко падає. Це, в свою чергу, сигналізує про голод, справжню тягу - також до солодкої закуски, хоча запаси енергії насправді повні. Оскільки чим швидше падає рівень цукру в крові, тим сильніше відчуття гіпоглікемії, що виникає в мозку.
Солодкі речі теж шкодять вашому здоров’ю?
Лікар. Енн Флек пояснює: "Занадто багато цукру та підсолоджувачів не тільки товстіє, але й сприяє зниженню запалення і, отже, захворювань серцево-судинної системи".
Ризик захворювань печінки також збільшується при великому споживанні цукру і, звичайно, ризику діабету, що може призвести до подальших захворювань. Це правда, що термін «цукор для старості» часто використовують, але занадто велика кількість цукру насправді може завдати шкоди дітям. Дослідження, проведені за дорученням Американської асоціації охорони здоров’я, приходять до чіткого висновку: «Вживання доданого цукру в ранньому дитинстві видається особливо шкідливим і його слід уникати».
Лікар. мед. Тому Енн Флек радить у своїй книзі “Тонкий! і здоровий за допомогою методу Дока Флека »до радикального скорочення:« Цукор як рушій для вироблення інсуліну та тяги до цього часу постійно заборонений. Таким чином активізується метаболізм, приборкується хронічне запалення і запліднюється кишкове середовище, щоб зробити його рідким ".
Що робить політика охорони здоров’я?
Оскільки в квітні у Великобританії було введено податок на солодкі напої, у Німеччині також розпочалася дискусія, що стосується вмісту цукру в газованих напоях та штучно підсолоджених фруктових соках. Оскільки ще до сплати податку у Великобританії виробники значно знизили цукор. Споживча організація Foodwatch вимагає цього податку, який галузь, а не споживачі повинні були б сплатити, також у Німеччині. "Федеральний уряд повинен зобов'язати виробників напоїв з високим вмістом цукру сплачувати збір", - йдеться у звіті Coca-Cola, опублікованому Foodwatch у квітні.