Океанська піна з дрібними травами; цибуля-шалот - сторона сонця
«Океанський мус з чудовими травами» ... або як побалувати себе, не відчуваючи провини.
Сьогодні я пропоную вам горілку з двома "легкими" лососями, де сир замінює тарілку вершкового масла. Багато моїх друзів приступили до відомої дієти Дюкана. З цим рецептом більше не буде розчарувань! Нанесіть цей рибний мус на домашні млинці з висівок та вівсяних пластівців (http://cotesoleil.wordpress.com/2008/04/28/blinis-dietetique/) і насолоджуйтесь, не думаючи про калорії.
Ми це перевірили. Це справжнє захоплення, і я переконана, що цей крем з лососем знайде своє місце на будь-якому фуршеті або столі, для аперитива з друзями.
СУЧНО !
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 банка сиру фіорд
- 200 г свіжого філе лосося
- 200 г копченого лосося
- 10 гілочок цибулі
- 5 гілочок кропу
- 2 цибулі-шалоту
- лимонний сік
- олія
- 2 листочки желатину
- Сіль і перець з млина
Почистіть і наріжте цибулю-шалот. Подрібніть трави.
Помістіть стейки з лососем у посуд, захищений від духовки, збризніть їх дрібним краплинним маслом і поставте в духовку на 10 хвилин. Дайте охолонути.
Подрібніть холодну рибу і покладіть її в чашу блендера. Додайте смужки копченого лосося і перемішайте все порціями, щоб зберегти кілька невеликих шматочків.
Розм’якшити желатинові листи в мисці з холодною водою, а потім злити їх.
Тим часом в невелику каструлю влийте 1 ст ложку лимонного соку, додайте желатинове листя (віджате на долонях). Добре перемішати.
Вилийте рибне пюре в салатник. Додайте лимонний сік з його желатином, фіорд, цибулю-шалот і зелень. Знову добре перемішайте, посоліть і поперчіть і вилийте препарат у террину.
Відкладіть на 3 години.
Подайте океанський мус зі скибочками підсмаженого сільського хліба, це справжнє задоволення !
Пропозиція:
Аперитив в полі зору і перш за все вагу, яку потрібно підтримувати? Нафаршируйте помідори черрі, перепелині яйця цією грінкою двома лососем і насолоджуйтесь !