Okonomiyaki Osaka-Style від шеф-кухаря Dream-of-a-Lily

Японські млинці з білокачанною капустою

інгредієнти

300 г.	Борошно (окономіякі-)
2	Яйце
п. Б.	води
½	Білокачанна капуста, залежно від розміру
Соус (окономіякі-)
Майонез, бажано японський
Пластівці (пластівці боніто або кацуобоші), рибні пластівці
Морські водорості, водорості (аонорі), сушені
4 зрізу/н	Бекон, тонкий, копчений, або 100 г морепродуктів або мокі та тертий сир

підготовка

Змішайте одне яйце на людину з борошном та водою, щоб утворилося рідке тісто. Додавайте воду, поки тісто трохи не стане рідким. Складіть подрібнену білокачанну капусту під кляр. Маса повинна виглядати так, ніби в ній більше капусти, ніж тіста.
(Маринований рожевий імбир, цибуля-порей та/або зелена цибуля додають завершального штриху.)

Змочіть розігріту сковороду маслом і коротко обсмажте на сковороді м’ясо, морепродукти або мокі (рисові коржі, дуже прості). Тепер тісто розкладають по начинці, як круглий корж, і добре обпалюють з обох сторін.
Перш ніж тісто з’явиться, переконайтеся, що мокі є м’яким і м’яким, і найкраще змішайте з ними сир.

Для подачі викладіть на коржі соус окономіякі, майонез, аонорі та кацуобоші, і окономіякі готові.

Порада:
Для вегетаріанського варіанту переконайтеся, що соус окономіяки також є вегетаріанським, і ви використовуєте власну борошняну суміш замість борошна окономіякі. Для цього змішайте пшеничне борошно з кукурудзяним крохмалем і змішайте з даші з водоростей, а не з рибним даєм, як зазвичай. Крім того, можливо, додати сюди Міріну у воду. Звичайно, залиште рибні пластівці.

---