Окрошка на основі квасу - Koch-Wiki

Окрошка на основі квасу (Російський: Окрошка) - овочевий суп з російської кухні. Квас, який використовується як "бульйон", надає супу особливу та освіжаючу нотку. Ідеальне втамування ситості та спраги, особливо в спекотні літні дні. У Росії теж влітку люблять холодну кухню. Окрошка - чудова зміна від салату.

Окрошка основі

Рецептів окрошок стільки, що може скластися враження, що можна все змішати. Однак це неправда. Основне розмежування проводиться між овочевою, м’ясною та рибною окрошкою. Наведений нижче рецепт стосується овочевої окрошки.

Обов’язковими інгредієнтами кожної окрошки є: зелена цибуля, свіжий маленький огірок (без огірка), зварені круто яйця та кріп. Куртка картоплі не тільки дуже добре поєднується з нею, але й робить окрошку справді ситною Редьки теж не повинно бути.

Для м’ясної окрошки найкраще використовувати варену яловичину або варену ковбасу. З ним дуже добре поєднуються мариновані або солоні гриби, такі як медоноси. Дичина та птиця менш придатні для окрошки.

Рибну окрошку традиційно готують з соленою або копченою рибою. Найпопулярнішими сортами є скумбрія та оселедець. Вишенькою на торті цієї окрошки є мариновані огірки.

Важливо: Всі інгредієнти потрібно дрібно нарізати або нарізати невеликими кубиками. Навіть назва страви вимагає цього: Окрошка означає "зроблена з крихти" (крошка [крошка] означає "крихти").

Традиційно окрошку роблять з квасом, хлібним напоєм. Готовий квас, який можна купити в російських магазинах, для цього трохи занадто солодкий. Домашній квас може мати більш суворий смак, але він іде краще. Вся справа очищена сметаною.

В якості альтернативи ви можете використовувати кефір, безалкогольне солодове пиво, сухий яблучний сидр, пахта або сироватку як настій.