Окупація Ді; Асистент - навчання та ринок праці
Ненсі Майкеліс і Ліза-Марі Хорніг - дієтологи в Берліні добре пов'язані.
Фото: Свен Ламберт
Берлін Існує багато можливих застосувань для дієтологів. Фахівці з питань харчування працюють у клініках, школах та на практиках.
"Для мене немає заборони їсти", - каже Ліза-Марі Горніг. "Чи солодощі, чи жир - я їжу те, що мені хочеться", - запевняє вона. Це залежить від суми. 24-річна дівчина зробила свою роботу свідомим харчуванням.
Після закінчення середньої школи Ліза-Марі Хорніг закінчила трирічний курс навчання дієтолога в Академії здоров’я Шаріте в Берліні. Стажуючись, вона шість тижнів працювала у дієтолога Німецького центру серця в Берліні. "Мені це сподобалось відразу", - каже вона.
Після закінчення школи вона, серед іншого, подала там заявку - і її прийняли. Сьогодні Горніг працевлаштований у кейтеринговій компанії Aramark, яка постачає пацієнтів серцевого центру, а також його співробітників та відвідувачів ресторану продуктами харчування.
Харчування 101
Вуглеводи, жири, білки - дієтолог дуже добре знайомий з основами харчування людини. Вона знає, які поживні речовини можна знайти в якій їжі в якій концентрації. Вона повинна.
Тому що кожен пацієнт має індивідуальну потребу в енергії та поживних речовинах. Ось чому для кожного складається план харчування чи дієти. Це повинно підтримувати терапію та зцілення. Як співробітник кухонної зони, Ліза-Марі Хорніг організовує та контролює виробництво страв або допомагає їх готувати.
Узгодити дієту з лікарями
Вона вважає важливим контакт з пацієнтами. "Я перебуваю у палаті приблизно раз на місяць", - каже Горніг. Пацієнти, які тривалий час перебувають у серцевому центрі, також відвідують їх між тим, щоб запитати, чи їм це подобається, чи яку їжу вони хотіли б їсти. «Якщо я знаю бажання пацієнта і їх можна реалізувати, я передаю їх своїм колегам на кухні». Зміни в дієті зазвичай узгоджуються з лікарями центру.
Але не тільки пацієнти мають певні харчові звички. Самі дієтологи теж мають свої уподобання. Однак, якщо хтось взагалі відкидає певну їжу і йому не вистачає пристрасті до приготування їжі та їжі, то він помиляється у цій професії.
Чи може Горніг уявити собі вегетаріанців чи дієтологів-дієтологів? "Важко домовитись", - каже вона. «Оскільки збалансована дієта також включає м’ясо та рибу». Як дієтолог, ви повинні бути готові принаймні спробувати кожну їжу, щоб мати можливість оцінити консистенцію та смак, наприклад.
Ви є посередником між лікарями та пацієнтами
У клініці дієтолог - зазвичай дієтолог - є посередником між лікарем і пацієнтом. Це означає колективну роботу. Щомісяця дієтологи проводять семінари для працівників лікарні в центрі серця. Темами є, наприклад, харчування у разі діабету або того, якого розміру повинні бути порції їжі.
"У нас тут є команда з питань харчування протягом чотирьох років", - каже Маріон Боль, керівник дієтолога в центрі серця. "Окрім лікаря та спеціально навченої медсестри, у цю команду входять дієтологи з кухні, служби обслуговування та управління." Команда є контактною особою з питань харчування та дієтотерапії.
60-річний хлопець працює дієтологом з 1976 року. Дієтична допомога та поради не лише приносять щось пацієнту, це їх досвід. Персонал також їсть більш свідомо. "Нещодавно, через 20 років, я мала лише ще один лікарняний лист", - каже Маріон Боль. «І наші дієтологи мають менше днів хвороби порівняно з іншими працівниками.
Подальше навчання медичного дієтолога
Єва Зібенхюнер діє дієтологом вже 13 років. Вона закінчила подальшу підготовку лікаря-дієтолога і працює у містечку Шаріте у Вірхові-Клінікум. "Після мого навчання я вперше звернулася до клініки реабілітації в Північній Фрізії", - каже вона. «Як молодий фахівець ви повинні бути гнучкими». Зібенхюнер вважає, що робота в реабілітаційній клініці є дуже хорошим етапом для закріплення в цій професії.
Зараз вона консультує пацієнтів на стаціонарному та амбулаторному лікуванні. Вони потрапляють до клініки Вірхова, наприклад, через порушення ліпідного обміну або через діабет. Навіть людям, які перенесли орган або інші операції, іноді потрібна спеціальна дієтотерапія, призначена лікарем. "Мета полягає в тому, щоб використовувати оптимізовану дієту, щоб допомогти покращити лабораторні показники або якість життя, наприклад, або компенсувати недоїдання", - пояснює 36-річний.
Критичне ставлення до харчових добавок
Багато дієтологів критично ставляться до тематики вітамінів та мінералів з упаковки. "На ринку є багато речей, які потрібно поставити під сумнів", - каже Ненсі Майкеліс, наприклад. “Харчові добавки - одна з них. Зазвичай ви можете заповнити дефіцит правильним харчуванням ".
Майклєс закінчила ступінь з питань харчування в Потсдамському університеті п’ять років тому. “Ми були останнім випускником. Тепер ви можете там здобути ступінь бакалавра та магістра ». Багато однокурсників мали б ступінь доктора наук відразу після закінчення навчання, щоб збільшити свої шанси на ринку праці. Випускники харчової промисловості конкурують із претендентами на харчові технології та біохімію.
Ті, хто самостійно працює, повинні знайти свою нішу
Ненсі Майкеліс працює самостійно у своїй професії. 36-річна мати доньки (11) навчається в початкових школах, щоб отримати "ліцензію на харчування" з дітьми. "Є справді учні, які приходять до школи з льодяником або мішком чіпсів на сніданок замість здорового шкільного хліба", - каже вона.
Теоретично і на практиці вона намагається пояснити дітям, як важливо не просто наповнювати шлунок солодощами. "Я постійно отримую відгуки від вчителів та батьків, що коли я йду до школи, діти раптом їдять цільнозерновий хліб або овочі", - каже вона. Ненсі Майкеліс рада отримати такий відгук.
Навіть якщо самозайнятість іноді означає «прибирання дверей», це працює добре, каже Михайліс. Деякі школи запитують їх щороку. На додаток до навчання в школах з питань харчування, вона також консультує дорослих з таких питань, як здорове схуднення та харчування у літньому віці. "Крім того, я працюю дієтологом амбулаторної інтенсивної терапії", - говорить Майкеліс.
Клієр готелю та дієтолог
Практикуючи дієтологічну терапію та дієтологічні поради, дієтолог Хайке Бергер також стає на ноги. Він діє під гаслом «їсти, заради чого варто жити». Перед початком навчання вона закінчила навчання в якості службовця в готелі. "Це трохи пов'язано і з їжею", - каже вона зі сміхом. Щоб отримати кваліфікацію для роботи консультантом, вона пройшла навчання в Німецькому товаристві з харчування (DGE).
Це робить Бергер відправною точкою для людей, які втратили нормальне ставлення до їжі та ваги або яким через хворобу потрібна спеціальна дієта. Ожиріння, діабет, анорексія та булімія є одними з основних напрямків її діяльності.
Не лише консультації та курси є частиною їх практичної пропозиції, в майбутньому також будуть курси кулінарії. Хайке Бергер не хоче зупинятися на тому, що вона створила. "Найприємніше в цій роботі полягає в тому, що ти повинен продовжувати тренуватися".