Оладки з баклажанів, рецепт Птічеф

Смачні пікантні пампушки

вихід

Підготувати інгредієнти

Наріжте баклажани тонкими скибочками, використовуючи японську мандоліну.

Помістіть їх на друшляк і поставте стекати у крупну сіль на 30 хвилин.

У миску покладіть борошно у фонтан із сіллю та перцем Еспелетт.

Додати 2 ч. Л. ложки соняшникової олії.

. і 8 столових ложок теплої води.

Змішуйте віночком до отримання однорідної суміші.

В іншу миску вилийте яєчні білки, бажано холодні, з дрібкою солі.

Збийте яєчні білки до стійкості.

Включіть білки в раніше отримане тісто.

Промийте скибочки баклажанів і злийте їх на абсорбуючому папері, розклавши їх один проти одного.

Приправте їх сіллю та перцем еспелетт, а також борошном.

. з обох сторін. Вийміть кільця і струсіть їх, щоб видалити надлишки борошна.

Опустіть борошняні кільця в тісто для пампушок.

. і занурте кільця у фритюрницю, розігріту до 180 ° C.

Варити кілька хвилин, поки тісто не стане золотистим.

. переверніть пампушки і підрум’яніть їх з іншого боку. В кінці приготування злийте з абсорбуючого паперу і подавайте гарячим.