Оленьні стейки з білими грибами та грибами лисичками на ваших тарілках, ілюстровані рецепти приготування
Стійка з яловичини
Пропонує вам ваші святкові страви
Оленьні стейки з білими грибами та лисичками
Пропорції для 6 осіб Час підготовки 20 хвилин
Час приготування від 18 до 20 хвилин
► 6 паличок
► 600 г білих грибів
► 600 г лисичок
► 2 цибулі-шалоту
► 12 гілочок петрушки плосколистої
► Соняшникова або виноградна олія
► Сіль і перець з млина
► Fleur de sel
1 • Розріжте лисички на дві-чотири, якщо вони занадто великі, і наріжте білі гриби соломкою.
2 • Почистіть цибулю-шалот і дрібно наріжте його.
3 • Нагріти 3 ст. олії в сковороді на середньому сильному вогні і тушкуйте гриби протягом декількох хвилин, поки вони не втратять соки від рослинності. Додайте подрібнений цибулю-шалот, сіль і перець і продовжуйте готувати протягом 3 - 4 хвилин, постійно помішуючи, щоб вони злегка підрум’янилися. Тримати теплим.
4 • Протріть стейки лани абсорбуючим папером і змастіть їх маслом.
5 • Нагрійте каструлю з антипригарним покриттям і обсмажуйте стейки на сильному вогні протягом 2 хв з кожного боку, потім покладіть стейки на скибочку і варіть ще 1 хв з кожного боку для рідкісного приготування.
Покладіть бруківку, розрізану на егільєти, на гарячих плитах, посоліть соусом, дайте чергу свіжомеленого перцю і додайте гриби, посипані свіжорубаною петрушкою.
Ви можете супроводжувати бруківку легким соусом із червоного вина або простою мазкою свіжого солоного масла.
Порада шеф-кухаря
• Уникайте солити м’ясо на початку приготування, це притягує соки на поверхню і не дає м’ясу добре пектись. Таким чином, зберігається вся вишуканість і ніжність м’яса.
• Завжди виймайте м’ясо з холодильника за 1–2 години до його приготування, щоб при варінні різниця температур була не надто великою. Таким чином зберігається його ніжність та аромат.
Вишукана лань
Чудова класика французької гастрономії, лань відрізняється ніжністю та ніжним смаком, а також своєю швидкістю та простотою приготування.
Дуже легке і легкозасвоюване нежирне м’ясо, його можна їсти рідкісно або рожево на душі і порадує любителів червоного м’яса.
Вишукані смачні страви можуть насолоджуватися смаженим, смаженим або філе, кінцем кінця шматочків, що підлягають смаженню. А для романтичних обідів нічого кращого, ніж два турнедо, вирізані з вирізки або два дуже ніжних бруківки, з благородної частини хана.
Стійка з яловичини
Полегшуючи життя гурманам поспіхом, Carré de boeuf пропонує:
- доставка додому/офісу ретельно відібраного м’яса,
- у спеціально розробленій та перевіреній холодильній упаковці,
- того самого дня в Парижі/поблизу передмістя або наступного дня для всієї Франції !
Завдяки Carré de boeuf.com, вдалі обіди знаходяться лише за один клік !
Carré de boeuf був заснований двома друзями Крістофом Підом та Лораном Делоне, щоб "запропонувати вибір найсмачніших видів м’яса, які доставляються безпосередньо для справжніх аматорів".
Міцні переконання, якими несуть у серці два епікурейці, які люблять ділитися радощами простої та дружньої кухні.
Веб-сайт, створений для полегшення життя початківцям кухарям, Carré de boeuf.com ретельно відбирає своїх постачальників, щоб запропонувати широкий вибір м’яса бездоганної якості.
Одним клацанням миші тепер можна замовити у м’ясника гарні штуки та швидко доставити їх на час, який вони обрали.!
Свіжість гарантована нашим ексклюзивним пристроєм, який ідеально поважає холодний ланцюг: наша ізольована коробка містить охолоджуючі гелі, що утримують м’ясо від 0 ° C до 4 ° C протягом 48 годин.
Яловичина - не єдине м’ясо в центрі уваги. Також в меню: баранина, качка, курка, індичка, свинина або навіть кролик порадують і молодих, і старих.
Більшість нашого м’яса отримує вигоду від відомих апельсинів та надходить із французьких ферм (Лімузен, Коррез та ін.).
Ірландія також була обрана для збережених пасовищ. Ірландська яловичина, відома своєю дрібною зернистістю та унікальною ніжністю, розтопить найвимогливіших любителів м’яса. !
Для отримання додаткової інформації про Carré de Bœuf
засідання на