ОЛІЯ d; ОЛИВКА Його аромат підсилює наш гормон ситості - ТУМ - блог Санте

Його аромат посилює наш гормон ситості. Згідно з цим дослідженням Technische Universität München (TUM), оливкова олія, яка вже є центральним елементом критської або середземноморської дієти, додасть відчуття ситості багатьом корисним ефектам. Ці висновки, опубліковані на веб-сайті університету, пояснюють, як оліям і жирам вдається регулювати відчуття ситості.

гормон

Ця група дослідників вивчала 4 різні типи їстівних жирів та олій, сало, масло, ріпакову олію та оливкову олію. Протягом 3 місяців учасникам дослідження доводилося щодня вживати 500 грам нежирного йогурту, збагаченого одним із цих 4 жирів, на додаток до звичного раціону.

Оливкова олія проявляє більший ефект ситості, повідомляє професор Пітер Шиберле, завідувач кафедри хімії харчових продуктів ТУМу. Група учасників, "доповнених" оливковою олією, показала вищу концентрацію серотоніну, гормону ситості в крові, і на запитання відповіли, що йогурт дуже насичує! Крім того, автори відзначають відсутність набору ваги у цих учасників під час дослідження.

Ситність в ароматі: Секрет насичення насправді полягає в ароматичних сполуках оливкової олії. Таким чином, у другій частині дослідження, коли група отримує йогурт із ароматизованим оливковою олією проти контрольної групи, натуральний йогурт, якщо споживання калорій у 2 йогуртах ідентичне, це означає, що в обох менше калорій, “оливкова олія ”група не відчувала потреби збільшувати споживання калорій, тоді як контрольна група збільшувала його на 176 кілокалорій на день. Група "аромат" пристосувала споживання їжі і, знову ж таки, має вищий рівень серотоніну, ніж контрольна група.

Прямий вплив на рівень цукру в крові: Коли дослідники вивчають рівень цукру в крові, також важливий для насичення, вони показують, що ароматичні речовини, присутні в оливковій олії, сприяють пригніченню всмоктування глюкози, тим самим затримуючи повернення почуття голоду. Використовуючи оливкові олії Іспанії, Греції, Італії та Австралії, автори виділяють 2 речовини, що зменшують всмоктування глюкози з крові в клітини печінки: Гексанал та Е2-Гексенал. Таким чином, аромат здатний регулювати ситість, роблять висновок дослідники, відкриття яких відкриває шлях до негайного застосування в харчових продуктах, які є легкими, але "ситними" .

Доступу до останніх новин про середземноморську дієту