Олія печінки тріски ковток! Здоров’я - радник - Tagesspiegel
Ісландці вже їдять шматочок тріски на сніданок - у вигляді олії з печінки тріски. І, можливо, вони зобов'язані своєю міцністю цьому масляному зілля.
Ви не робите цього публічно. Ви робите це приватно. Перш за все вранці та половині дня в темряві. Ніхто за ними не стежить, і все ж вони знають: це роблять і інші. Вони розробили трюки, як запобігти відрижці, ось що важливо. Вони клянуться апельсиновим соком відразу після цього, або пускаючи молоко з кукурудзяних пластівців на ложці оббігати олію, а потім швидко вниз із нею.
Так, каже президент країни, олія печінки тріски є частиною ідентичності Ісландії. Так, скажуть батьки, - каже політик, 19-річний модельєр, чи як інакше ви пояснюєте цю дивовижну творчість? Наче вони їх їли ложками. - І це саме так, кажуть вони. Точніше по одному щодня. Кожен ісландець змащений?
Касирка супермаркету раптом звучить так, ніби вона видає секрет, а олія печінки тріски знаходиться поруч із камамбером на холодильній полиці. Торгівля не відводить товару центрального місця на дорогій холодильній полиці без продажів.
Це корисно для всього організму, каже касир. Ніколи не відпочивайте в Іспанії без цього. Вона постукує чолом, "за мозок". Вітамін D для кісток, A для очей. "Чим гірший смак, тим краще", - каже вона. Це звучить майже розпусно. Між ісландцями та їх олією печінки тріски повинні існувати глибокі стосунки.
Олія печінки тріски веде спокійне, але ефективне існування. Маленький, смердючий секрет ісландців, так би мовити, на вустах у всіх: олія печінки тріски, як легенди про її наслідки: універсальна зброя. Коли виникла міжнародна манія ненасичених омега-3 жирних кислот, наука лише, здавалося, доводила те, що ісландці вже знали. Цього року було доведено, що олія печінки тріски допомагає боротися з депресією. Продажі зросли по всьому світу. Ісландці доставляють у 67 країн, 90 відсотків ісландського виробництва призначено для експорту.
У комерційній зоні за гавані позаду кемпінгу, безпосередньо біля пристані, за нею лише хвилясте море. Замкнуте відеоспостереження. Цього року нагорода за послуги з ісландського експорту. Срібні танки перед фабрикою. Запах риби відповідає кольору моря.
Компанія Lysi володіє монополією на виробництво олії печінки тріски в Ісландії, останній конкурент знизився два роки тому. Lysi, каже керівник відділу маркетингу Адольф Óласон, - це назва компанії, яка зараз використовується як синонім продукту. Третина олії печінки, отриманого в усьому світі, витискається з тріски з печінки, очищається, нейтралізується запах і розливається у пляшки. У компанії 100 співробітників. Адольф Óласон - менеджер з продажу споживчих товарів.
На столі лежить сухе печиво, як у всіх конференц-залах західного світу. Дід боса дивиться зі стіни. В олії, звичайно. Це струнка людина з непроникливим, серйозним виразом обличчя, який виступає за серйозність у ділових колах, але з якого не можна зробити висновку, чи це пов'язано з недавнім споживанням олії печінки тріски. Він заснував компанію в 1938 році. Сімейний бізнес. І серйозна справа. Кому вдається виготовити товар, якому цілий народ тоді вважає, що він зобов’язаний своїй стійкості та творчості? Мрія про товар, каже Еласон, лише позитивні асоціації!
"Ісландський чоловік є найстаршим у своєму роді", - каже Еласон. Середня тривалість його життя становить трохи менше 80 років. Він сам також платить за можливості. Також він сам бере еліксир. Тут у кабінеті у нього є пляшка в шухляді письмового столу. "Найбільша проблема сьогодні - це те, що люди просто забувають це приймати". Менеджер з продажу споживчих товарів знає, що продукція кінцевого використання його фабрики становить частку обсягу виробництва, але приносить найбільший прибуток. Менеджер з продажу каже, що, виходячи з властивостей продукту, більше не потрібно охолоджувати олію з печінки тріски. Але в супермаркетах він завжди був з молочними продуктами і отримував користь від швидких оборотів молока, низькопорогового, такого ж повсякденного, як камамбер. Я кажу, що я їжа, а не наркотик. Ви не можете помилитися з цим, говорить Еласон. Це ніколи не соромно, і особисто, на відміну від багатьох, у нього ніколи не виникає проблем з відрижкою.
Продажі впали лише один раз, у 1950-х роках, коли раптово з’явилися вітамінні таблетки хімічного виробництва. На якусь мить люди думали, що вони обходять масло. У 80-х роках вони виявили в олії діоксини, які вони швидко витягли. Це залишає загибель риби. Тріска не повинна вмирати за Лізі, каже Оласон. Перелом не є його проблемою. Він використовує лише залишки, і вони майже повністю. За його переліком, сушені голови риби їдуть до Нігерії як постачальник білка, а м’ясо та кістки переробляються на корм для собак та котів. Японці та корейці цікавляться шлунками, які вони маринують та смажать у фритюрі, як інші каламари.
Тільки німці не люблять згадувати. Із спотвореними обличчями вони говорять про повоєнну олію печінки тріски. "Дуже ймовірно, що це прийшло від нас", - гордо говорить Еласон. Ісландія дарувала їжу після Другої світової війни - і Лісі доставляв олію печінки тріски до Червоного Хреста. Гамбург досі щороку відправляє ялинку до Рейк'явіка з подяки.
Звикання, яке ніколи не було успішним у Німеччині, відбувається в Ісландії циклами, діти відкалібруються на смак у ранньому віці. З шестимісячного віку батьки змішують у їжі кілька крапель. Пізніше вихователі дитячих садків та дошкільних закладів дають дітям олію з печінки тріски. Як підлітки вони втрачають інтерес, каже Еласон, але коли у них є власні діти, вони пам'ятають, що тепер їх відповідальність - давати своїм дітям олію з печінки тріски.
Потім Ісландія розпадається на дві частини: є ті, хто приймає її щодня, інші мають сумління за те, що цього не роблять. Потрапивши назад, вони скорочуються, коли їх запитують про це. Деякі приймають його лише в зимові місяці. Однак, загалом, ця особливість є частиною тривалої серії успішних подолань, які в Ісландії можуть легко перетворитися на приємний мазохізм.
Існує сучасне подолання, яке вимагає від мешканців острова майже щодня їсти щось смажене у заваленому жиром повітрі, за бажанням хот-доги. Однак це зовсім ніщо проти історичного подолання, яке вимагало, щоб вони годували себе сушеною рибою, обпаленою овечою головою, включаючи очі, баранячими яєчками і гнилою акулою. Традиційні страви, які сьогодні в основному функціонують як туристичний страх.
Ісландія за останні роки стала неймовірно заможною, але колись острів був настільки бідним, що вони не хотіли викидати отруйний прилов рибного промислу тріски. Ісландці хотіли використовувати гренландську акулу, навіть якщо вона не має нирок і тому не може сама виводити токсичні продукти її обміну. Вони просто залишили його там. Він гнив. Його аміак випарувався. Він смердів до неба, але через кілька місяців його можна було їсти.
Олія печінки тріски позбавлена свого жаху за допомогою все більш складних процесів: запаху, смаку, кольору. На смак це все, відколи додали ароматів малини та лимона. Не кажучи вже про капсули. "Це жіночий варіант", - зневажливо каже Еласон. Чоловіки все одно замочують олію.
А потім дістає пляшку. "Не треба його пити", - каже він, перш ніж швидкий ковток пробіжить йому в горло. Гладка, швидка, мильна. І тоді все закінчено.
Зовні хмари навіть не заважають піднятися над маленьким островом. Морський клімат, ісландці випадають дощі кілька разів на день. Вони утворюють людей, які завжди мають мокрі ноги, але все ще не більше застудних, ніж інші. Натомість у них є ці позашляховиці. І чоловіки з природно хмарним характером.
Зважаючи на цей випадок, вам раптом спадає на думку, що насправді вся Ісландія - це цілорічний відрижний острів. Вся країна спливає і бульбашки, гази виходять, викидання лави є визначною пам'яткою. Ісландці вважають цілком нормальним, коли щось підштовхують і доводиться виходити на вулицю. І тоді хтось замислюється, чи не би Оласон блюзнірив капсули з печінки тріски так, якби знав, що їх приймає щодня навіть президент країни Óлафур Рагнар mрімсон. "Але тільки", - каже він, бо боїться, що пляшка витече у його багажі під час його частих поїздок.