Оливки Щодня насолоджуйтесь оливками

Насолоджуйтесь оливками щодня

Оливки: смачні та корисні. (Фото: архів) Ми насолоджуємось ними, наповненими перцем, анчоусами або сиром, зеленими або чорними, маринованими або сирими: оливками. Існує незліченна кількість сортів та численні варіанти приготування. Вони смакують в салатах, на піці, у вигляді пасти, у хлібі або просто. На початку всі оливки зелені, але на дереві вони спочатку стають фіолетовими, а потім чорними у міру дозрівання. У середземноморських країнах оливка відіграє важливу роль, оскільки вона дуже корисна завдяки цінним інгредієнтам. Корисно знати: для того, щоб отримати жир від оливок, вам доведеться погризти кілька. 100 грам зелених оливок мають близько 150 кілокалорій (ккал) - 100 грам чіпсів мають близько 500 ккал!

Оливки такі здорові

Оливки містять високу частку мононенасичених жирних кислот. Зараз вони вважаються найздоровішими жирами в науці про харчування. Вони нормалізують рівень холестерину в крові та попереджають серцево-судинні захворювання. Також жирний кісточковий плід містить вторинні рослинні речовини, вітаміни та різні гіркоти. Ці речовини вважаються ефективним захистом від раку, атеросклерозу, інфарктів та тромбозів. Кажуть, що гіркі речовини оливи мають стимулюючий апетит та травний ефект. Ось чому вони також популярні як аперитив у південних країнах.

Краще зелений або чорний?

Зелені оливки особливо популярні через терпкий смак і тверду м’якоть. Тому деякі види оливок збирають спеціально зеленими. З точки зору здоров’я, стиглі чорні оливки цінніші, але й багатіші на калорії. Зі збільшенням зрілості вміст жиру також збільшується - з 15 до приблизно 45 відсотків. Якщо ви хочете звернути увагу на свою фігуру, вам краще скористатися зеленими оливками. 100 грамів мають близько 150 кілокалорій. У стиглому чорному фрукті вже є 350 кілокалорій на 100 грам.

Будь ласка, не гризти дерево

Той, хто хоч раз їв оливку з дерева, виплюне її розчаровано після першого укусу. Дрібні плоди неїстівні через велику кількість гірких речовин, які вони містять. Тільки після того, як більша частина гірких дубильних речовин була видалена тижневою соляною ванною, вони отримують смак звичним способом. Для зберігання або транспортування оливки зазвичай маринують у розсолі. До розсолу часто додають такі спеції, як чебрець, розмарин або часник. Маслини, замариновані в оливковій олії, стають ще м’якшими та м’якшими на аромат.

На смак оливки занадто багато

Найпростіше просто погризти оливки прямо. Вони чудово смакують за келихом вина або холодним пивом. Кісточкові фрукти також чудово поєднуються з листовими салатами з овечим сиром або тунцем. Якщо ви любите середземноморську кухню, ви можете спробувати піцу або соус для спагетті з оливками або спекти оливковий хліб. З фруктів також можна робити смачні пасти. Тапенада - це спеціальність з півдня Франції. Він виготовляється з чорних оливок без кісточок, анчоусів, каперсів, олії та часнику. У Греції та Туреччині зелені оливки пюрируют і заправляють сіллю та перцем.

Остерігайтеся обману

До речі, ви не обов’язково дивитесь на якість оливки. Хороші оливки можна впізнати лише за їх смаком. Якщо ви купуєте лише товсті, гладкі, ви втрачаєте. Але будьте обережні: чорний колір оливки не завжди є ознакою повної стиглості. Допускається фарбувати зелені плоди. Немає проблем зі здоров’ям щодо барвника, але оптика може ввести покупця в оману. Варто поглянути на етикетку, там повинні бути «почорнілі» кольорові оливки.