Оливкова олія -25 цікавинок і того, що ви не знали про олію

Оливкова олія використовується тисячі років як на кухні, так і в індустрії краси завдяки численним перевагам для шкіри та волосся.

Як отримати оливкову олію?

Оливкова олія може бути отримана шляхом хімічного або механічного вилучення з оливок. Хімічна екстракція передбачає, як очевидно, використання різних хімічних розчинників для відділення олії від решти оливкових компонентів.

Механічна екстракція, у свою чергу, буває двох видів: гарячим або холодним пресуванням. Процес холодного пресування контролюється для підтримки низької температури під час екстракції. Це той, який найкраще зберігає поживні речовини в оливах.

Отримавши оливкову олію, можна переробляти її чи ні. Але оскільки переробка передбачає обробку нафти певними хімічними речовинами та вплив її на дуже високі температури, багато корисних речовин втрачається в результаті цього процесу. Найздоровіше - це сира, нерафінована оливкова олія з інтенсивним оливковим смаком і підвищеною кислотністю.

Відфільтрована або нефільтрована оливкова олія? Яка різниця

Незалежно від способу отримання олії, у процесі є також етап фільтрації. Залежно від цього існує оливкова олія відфільтрована або нефільтрована. Фільтруванням видаляються частинки оливи, які можуть залишитися в олії. Є виробники, які воліють фільтрувати оливкову олію, а інші ні. Нефільтрована олія може виглядати більш похмурою і мати осади. Крім того, на смак він інтенсивніший, але зберігається менше, особливо якщо оригінальний контейнер відкрито.

З іншого боку, відфільтрована оливкова олія прозоріша, не настільки інтенсивна на смак і матиме довший термін зберігання.

Якими властивостями володіє оливкова олія

Медична користь оливкової олії обумовлена як високим вмістом мононенасичених жирних кислот, так і високим вмістом антиоксидантів. Окрім високого вмісту жирних кислот омега 3 та омега 6, оливкова олія містить натрій, калій, кальцій, залізо, вітамін Е, вітамін К, антиоксиданти - лютеїн, флавоноїди.

Переваги оливкової олії:

Вживаючи ввечері оливкова олія - чудовий засіб проти запорів. Для здорового кишкового транзиту достатньо 1-2 чайних ложок олії.
Високий вміст жирних кислот та олевропеїну сприяє зниженню "поганого" холестерину та захищає серце та мозок. Крім того, заміна дієтичних жирів оливковою олією запобігає підвищенню артеріального тиску і тим самим зменшує ризик серцевого нападу.
Оливкова олія містить велику кількість мононенасичених жирів, на відміну від інших масел, які допомагають стабілізувати рівень цукру в крові.
Споживання оливкової олії пов'язане зі зменшенням кількості тригліцеридів
Лютеїн, що міститься в оливковій олії, яка є потужним антиоксидантом, руйнує вільні радикали, захищає клітини шкіри від передчасного старіння, зміцнює сітківку та покращує гостроту зору.
Бета-каротин (вітамін А) зміцнює зуби, кістки та сприяє омолодженню шкіри.
Оливкова олія також рекомендується для зовнішнього застосування. Застосовується для зволоження шкіри, шкіри голови та волосся. З цієї причини існує безліч рецептів натуральних масок з оливковою олією для волосся, обличчя та тіла.
Підвищує еластичність клітин і запобігає появі зморшок.

Які інші олії рекомендуються для волосся та шкіри обличчя:

Арганова олія - користь та властивості

Касторове масло - користь та властивості

Це добре для приготування оливкової олії?

Оливкова олія ідеально підходить для салатів

Оливкова олія багата корисними речовинами і корисна для здоров’я. Оливкова олія корисна для приготування страв, коли готують салати та заправки, готують на пару, їдять хліб або додають у супи.

Однак для варіння при дуже високій температурі та для смаження оливкова олія не вказана. Більше того, це може навіть стати шкідливим. Пояснення полягає в тому, що оливкова олія, як кунжутна або кокосова, має значно нижчу температуру горіння, ніж ріпакова або соняшникова. Температура кипіння - це температура, при якій масло починає розкладатися або, точніше, змінювати свою молекулярну структуру.

Наприклад, температура горіння рафінованої оливкової олії значно вища, ніж температура горіння нерафінованої оливкової олії. Зокрема, це 216 градусів за Цельсієм, близьке до рівня соняшникової олії, яка має температуру горіння 227 градусів. Ось чому рафінована оливкова олія, навіть якщо воно втратило свої властивості, може використовуватися в кулінарії.

Цікавинки щодо оливкової олії

Колір оливкової олії може варіюватися від коричнево-зеленого до світло-жовтого залежно від препарату та оливок, з яких воно виготовлено. Однак колір не впливає на якість.
Калорії оливкової олії - Кількість калорій на 100 мл оливкової олії становить 885 і є найважливішим джерелом мононенасичених жирів
Іспанія була на вершині річного споживання оливкової олії на душу населення: 11 літрів, за нею Греція з 10 літрами. У Румунії споживання становить лише 0,2 літра на душу населення.
90% зібраних оливок використовується для виготовлення оливкової олії. Тільки 10% використовуються для обслуговування таких
Залежно від сорту для виготовлення 1 літра оливкової олії потрібно від 5 до 10 кілограмів оливок.
Оливкова олія зберігається в прохолодному, захищеному від світла місці. Прямі сонячні промені призводять до старіння оливкової олії та втрати властивостей та аромату.
Найкраще зберігати в темних пляшках і ні в якому разі не в пластику.
Нафта вироблялася з найдавніших часів, навіть 4000 р. До н.
У давнину олію використовували не в їжі, а в медицині, для догляду за шкірою, виготовлення мила та для освітлення ламп на масляній основі.
Раніше оливки збирали лише вручну, тепер технологія дозволяє використовувати пристрої з сильними вібраціями, які змушують оливки потрапляти в сітки, розміщені для цієї мети.
Найважливішими країнами-виробниками оливкової олії є Європа. Іспанія є найбільшим виробником, за нею йдуть Італія та Греція. У США олія виробляється в Каліфорнії, Арізоні, Техасі, Джорджії, Флориді, Орегоні та на Гаваях.

Невідомі речі про якість оливкової олії

Якість оливкової олії визначається залежно від рівня стиглості оливок, а також від використовуваного сорту.
Існує кілька різновидів оливок, з яких виробляється олія. найвідоміші: Місія, Мансанільо, Севільяно, Арбекіна, Коронейкі, Арбосана, Асколано, Франтойо, Леччіно, Пендоліно, Мауріно та Коратіна.
Оливкова олія найкращої якості виробляється менш ніж за 24 години після збору оливок.
Екстра-незаймані олії виробляються лише механічними методами, без хімічної обробки і найкращим чином зберігають поживні речовини.
Концентрація олеїнової кислоти впливає на якість олії. Таким чином, при концентрації до 0,8% олеїнової кислоти олія вважається первинною, а від 0,8 до 2% - незайманою.
Віргінська олія, рафінована оливкова олія та оливкова олія для макухи вважаються оліями нижчої якості.
Після обробки оливок для отримання олії залишаються такі продукти, як тістечка та оливкова вода, які використовуються у косметичній та харчовій промисловості, оскільки вони мають поліфеноли та здорові волокна.
Чим старше оливкове дерево, тим цінніші плоди та олія, отримані з нього.

Менш відоме використання оливкової олії

Оливкова олія, ідеально підходить для зовнішнього використання

Його можна використовувати як природний засіб для чищення. Нанесіть на ватяну паличку оливкову олію і обережно витріть макіяж з обличчя.
Очищає фарбу та воскові сліди на шкірі. Якщо ви забруднилися фарбою або у вас залишились сліди воску від воску, ви можете очистити його оливковою олією. (Читайте також: Остаточна епіляція - переваги та недоліки)
Ідеально підходить як масло для кутикули. Завдяки своїм зволожуючим властивостям він може успішно обробляти сухі та непривабливі кутикули.
Допомагає відклеїти наклейки - витягніть один кут наклейки, а потім капніть кілька крапель оливкової олії, щоб очистити її легше і без слідів
Допомагає підтримувати якість шкіряного взуття. Змастіть взуття м’якою тканиною, на яку ви покладете кілька крапель оливкової олії, і воно буде блищати і захищатися.
У давнину єгиптяни, греки та римляни використовували оливкову олію для очищення шкіри, Масау, а потім чистили.

Яка щільність масла

Однією з найважливіших характеристик масла є його щільність. Як і в будь-якому іншому випадку, щільність задається відношенням між масою та об'ємом. Значення густини олії завжди нижче за щільність води, що пов'язано з нездатністю олій розчинятися в ній.

Щільність масел певною мірою характеризує склад і якість олії. Масло містить парафіни, нафтени та ароматичні вуглеводні, які відрізняються щільністю. Більша щільність свідчить про більший вміст ароматичних вуглеводнів.

Щільність оливкової олії дорівнює 0,916 кг/л. Ця щільність відповідає температурі 17º C. У міру нагрівання олія її густина зменшується.

Протипоказання до оливкової олії

Хоча воно не має протипоказань, надмірне вживання оливкової олії може завдати шкоди. Як і будь-яка їжа, надлишок оливкової олії може мати неприємні наслідки. Рекомендована кількість - приблизно 4-5 чайних ложок на день.

Наслідки надмірного споживання оливкової олії включають розлади травлення, болі в животі, зниження артеріального тиску нижче оптимального рівня. Також надмірне нанесення на шкіру може призвести до утворення чорних крапок.

Ми також рекомендуємо:

Какао-масло - користь, властивості та для чого його можна використовувати

Насіння льону - Переваги, протипоказання та спосіб прийому