Оливкова олія екстра вірджин - звідки береться оливкова олія
Що таке оливкова олія екстра вірджин?
Оливкова олія вищого віджиму на 100% віджимається з оливок найвищої якості, сік яких отримують лише механічними процесами. Це єдине рослинне масло, яке добувають із фруктів. У ній багато олеїнової кислоти, мононенасиченої жирної кислоти, яка має ряд позитивних наслідків для здоров’я. У той же час оливкова олія вищого сорту служить природним джерелом високоякісних антиоксидантів, таких як вітамін Е та поліфеноли.
Оливкова олія екстра вірджин також має відмінні ароматичні та смакові властивості.
Чому слід вибирати оливкові олії з Іспанії?
Наступні чотири основні моменти роблять оливкові олії з Іспанії одними з найкращих у світі:
Світові лідери за якістю:
Оливкові олії з Іспанії є найбільш нагородженими у світі. У класифікації міжнародної організації World's Best Olive Oils (WBOO) оливкові олії першого віджиму з Іспанії названі найбільш нагородженими. Насправді у випуску 2016/2017 року сім з десяти найбільш нагороджених масел надходили з Іспанії. Наші незаймані оливкові олії цінуються і хваляться споживачами та відомими кухарями з усього світу.
Не слід забувати, що у нас є близько 30 захищених позначень походження, що є додатковою гарантією якості, пов'язаної з даною територією.
Світовий лідер у виробництві та дистрибуції:
Близько 50% оливкової олії у світі виробляється в Іспанії, а це означає, що кожна друга пляшка оливкової олії у світі містить оливкову олію з Іспанії. Понад 340 мільйонів оливкових дерев та найбільший у світі оброблений ліс роблять Іспанію світовим лідером галузі. Крім того, Іспанія теж Світовий лідер з виробництва органічної оливкової олії першого віджиму та експорту майже 70% виробленої продукції щороку продається у понад 172 країнах.
Пов’язані статті
Світовий лідер у галузі інновацій:
Лідируючі позиції Іспанії у виробництві та розподілі оливкової олії засновані на постійних інноваціях. Іспанія має найсучасніший і найпродуктивніший оливковий гай у світі. 25% площі оливкових гаїв у світі знаходиться в Іспанії, експерти з усього світу приїжджають до нашої країни, щоб дізнатись про останні технічні розробки в галузі виробництва, зрошення, збору врожаю, сенсорного аналізу тощо. Крім того, масляні преси та заливні системи (приблизно 1775 одиниць) перебувають у авангарді світових технологічних інновацій.
Світовий лідер за різноманітністю:
В Іспанії вирощують понад 260 сортів оливок, кожен з яких має свій неповторний смак та аромат. Ось чому оливкові олії з Іспанії мають найширший асортимент смаків та ароматів. Це дозволяє нам рекламувати, що Іспанія має правильну оливкову олію на будь-який смак.
Оливкова олія протягом століть була основним джерелом жиру в раціонах середземноморських народів і стала наріжним каменем цієї моделі харчування, також заснованої на споживанні фруктів, овочів, бобових, риби та обмеженому вживанні тваринних жирів, відомих як середземноморська дієта є.
Двоє антропологів Ансель та Маргарет Кіз із Університету Міннесоти вивчали переваги для здоров’я типової моделі харчування країн Середземномор’я у 1950-х роках. Вони помітили, що у їх жителів рівень холестерину в крові значно нижчий, ніж у інших груп населення на заході. Вони назвали цю модель "середземноморським шляхом" і виявили в ній необхідний інгредієнт: оливкова олія.
Масштаби цього відкриття були настільки великими, що через роки ЮНЕСКО та Середземноморська дієта оголосили його нематеріальною світовою спадщиною Кулінарний інститут Америки була заснована як одна з найбільш здорових, збалансованих та простих у дотриманні дієт, і зараз є однією з трьох спеціально рекомендованих дієт, рекомендованих урядом США.
Вчені з усього світу сходяться на думці, що це одна з найбільш збалансованих, стійких і, перш за все, найбільш здорових дієт. Ось як визнав це федеральний уряд США у своїх дієтичних рекомендаціях для американців 2015-2020 рр., В яких середземноморська дієта класифікується як одна з найбільш збалансованих та здорових дієт.
Звичайно, ні! Оскільки це олія, отримана зі свіжих фруктів з оптимальним ступенем стиглості, вона приймає аромати та смак оливки. Залежно від клімату, площі врожаю та сорту оливок ви отримуєте широкий асортимент ароматів та ароматів. Насправді в Іспанії вирощують понад 200 сортів оливок, і кожна з них має свій неповторний смак та аромат.
колір
Те саме стосується кольору наших оливкових олій екстра вірджин, які мають широкий діапазон кольорів - від солом’яно-жовтого до яскраво-зеленого. Однак колір - це не показник якості чи смаку, а скоріше сорт, клімат і, насамперед, час збору врожаю. Оливки, зібрані дуже рано, переробляються в оливкові олії першого віджиму з більш насиченим зеленим кольором, оскільки вони мають високий вміст хлорофілу. Однак найбільш зрілі серед них цього не роблять, і тому розвивається золотисто-жовтий колір.
смак
З точки зору смаку представлено все: від найсильніших масел з великою кількістю характеру до більш оксамитових та солодких ароматів. Смакові спогади зелених або стиглих плодів ніколи не втрачаються.
Нескінченні можливості
Ви можете придбати оливкові олії першого віджиму як продукти одного походження, тобто H. Виготовляється з одного сорту оливок або у вигляді купажу (суміші) соку різних сортів. Найкраще спробувати різні сорти, щоб можна було вибрати найкраще для кожної страви.
Натискання оливки, свіжих фруктів для отримання найкращого оливкового масла першої віджиму вимагає найвищої обережності на кожному кроці процесу, який починається в полі. Там здорові оливки з правильним ступенем стиглості потрібно відбирати восени. Після збору їх швидко транспортують до масляного преса - місця, де процес екстракції завершено. Там оливки очищаються, а потім подрібнюються в маслянисту пасту із вмістом олії близько 20%. Решта складається з води, насіння та рослинної тканини. У цей момент масло потрібно відокремити від залишків рідини та твердих речовин. Це робиться за допомогою центрифугування. Обертаючи пасту на високій швидкості, відокремлює тверді речовини від рідин, а завдяки різній щільності також відокремлює масло від води, що міститься у плодах. Нам просто потрібно деякий час дати йому зливатися, і все готово! Залишається лише, щоб група експертів засвідчила, що якість, аромат та смак відповідають високим стандартам оливкової олії першої віджиму з Іспанії, а потім олія може бути розлита в пляшки та відправлена в будь-яку точку світу.
Природно! Оливкові олії багаторазові. Стійкість до високих температур робить їх хімічно набагато стабільнішими, ніж інші рослинні олії, що дозволяє використовувати їх для смаження у фритюрі, зберігаючи свої властивості. Однак він повинен бути належним чином збережений. Після кожного смаження у фритюрі вам доведеться процідити масло за допомогою тонкого сита, щоб видалити зважені частинки, які в кінцевому підсумку погіршать його властивості. Також зберігайте його в непрозорій тарі. Ми показуємо вам ці та інші рекомендації у наступному відео:
Оливкова олія пропонує безмежні можливості на кухні, але також принаймні стільки ж.
Вони широко використовуються в галузі косметичних засобів; вони ідеально підходять для пілінгу шкіри та догляду за прищами, для догляду за тілом, як засіб для зняття макіяжу або, завдяки високому зволожуючому ефекту, як зволожувач для волосся та губ.
І вони не просто корисні для вас. Оливкова олія має переваги і для ваших домашніх тварин, спробуйте самі! Якщо у вас є кішка, додайте їжі дві столові ложки оливкової олії: це допоможе їй кульок для волосся. І якщо у вас є собака, лише одна столова ложка оливкової олії може поліпшити їх шкіру та шерсть. Спробуйте і розкажіть нам про результат!
І це ще не все. Їх навіть можна використовувати для збереження стін історичних будівель!
Отож, як бачите, оливкова олія першого віджиму - це більше, ніж просто інгредієнт, це їжа, яка піклується про вас зсередини та зовні. Використовуйте його щодня і насолоджуйтесь усіма його перевагами!
TLa Dieta Mediterránea rica en aceite de oliva virgen extra es una de las más estudiadas por médicos y nutricionistas de todo el mundo, que han hallado múltiples beneficios para nuestra salud, sobre todo en la prevención de aquellas dolencias ligadas
Científicos de todo el mundo han podido constatar el efecto beneficioso de su konzumo, frente a dolencias ampliamente exteidas como las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Así quedó ampliamente demostrado в Estudio PREDIMED, тим більше престижний і набагато ефективніший ефект нутріції в салюті. Висновок про те, що споживають діаріаменте ацеїт де оліва вірген екстра, дентро де ла Дієта Медітерранея, зменшує зниження на 30% еліксирувальної здатності кардіоваскулярів, кома інфаркту ель-іктуса, prueba de ello es la recomendación al respecto de la та Управлінням з лікарських засобів (FDA) визнало, що корисні для споживання та естонізму.
Igualmente, el Estudio PREDIMED має демонстрацію ла капацидад де еста дієта рика і ацеїт де оліва вірген екстра для лограра mantener el peso e incluso reducirlo.
Досліджуємо, що Estudio PREDIMED демієстра тамбієну ємність цієї дієти суплементада з ацетитом оливи віргінської екстратієнної ємності знижує здатність до 40% рівня дезарролярного діабету.
Además, El alto contenido de antioxidantes naturales, como la vitaminina E y los polifenoles, ayuda a prevenir el daño oxidativo sobre las células.
Investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona aseguran, incluso, que aquellas pacientes que se han alimentado con una dieta rica en aceite de oliva virgen extra y padecen cancer de mama, desarrollan tumores más pequeños y menos agresivos que cuapo de seue
Пор сі есто фуера поко, ель ацеїт оливи вірген екстра тамбіен аюда і мейорар нуестра салюд ментал ан аспект комо ла меморія, орієнтація еспаніалу і ла капацидат де калькулятор, а ла вез це зменшення лас пробабілідас де суфрір компідо депресія, комо хан лос подідо investiadores del Estudio ПЕРЕДБАЧЕНО
Середземноморська дієта, багата оливковою олією, є однією з найбільш вивчених дієт лікарями та дієтологами з усього світу, які вже знайшли багато користі для нашого здоров’я, особливо з точки зору профілактики захворювань, пов’язаних із поганими харчовими звичками підключитися:
Вчені з усього світу показали сприятливий вплив його споживання на такі загальні захворювання, як серцево-судинні захворювання та діабет. Це загалом було продемонстровано в дослідженні PREDIMED, одному з найпрестижніших у світі досліджень впливу дієти на здоров'я. Було зроблено висновок, що ті, хто щодня вживає оливкову олію першого віджиму в рамках середземноморської дієти, мають на 30% менше шансів страждати серцево-судинними захворюваннями, такими як інфаркти або інсульти; Доказом цього є відповідна рекомендація Адміністрації США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA), яка визнає переваги споживання в цьому відношенні.
Дослідження PREDIMED також довело, що завдяки цій дієті з великою кількістю оливкової олії можна зберегти і навіть зменшити вагу.
Крім того, дослідження PREDIMED також показує, що така форма харчування оливковою олією екстра-віджиму здатна знизити ризик розвитку діабету до 40%.
Крім того, високий вміст природних антиоксидантів, таких як вітамін Е та поліфеноли, допомагає запобігти окисному пошкодженню клітин.
Дослідники з Автономного університету Барселони навіть запевняють, що у пацієнтів, які споживали велику кількість оливкової олії першого віджиму як частину свого раціону і у яких розвивається рак молочної залози, розвиваються менші та менш агресивні пухлини, ніж у тих, хто дотримується іншої дієти.
І це стає ще кращим: оливкова олія екстра вірджин також служить для поліпшення нашого психічного здоров’я з точки зору пам’яті, просторової орієнтації та арифметики та зменшення ймовірності розвитку депресії, як виявили дослідники PREDIMED дослідження.
Його властивості як емульгатора створюють легку та оксамитову консистенцію, непереборну для кожного смаку, а пов’язані зі здоров’ям властивості роблять олію найкращим можливим вибором для поєднання смаку та здоров’я в одному продукті: