Оливкова олія - низька або жирна
Але що важливіше всього цього, оливкова олія виявляється джерелом здоров’я. Вважається основним елементом здорового харчування, ця олія має високий рівень мононенасичених жирів, особливо олеїнової кислоти (між 55-88% конституції олії). Інші елементи, що містяться в олії, - це також насичені кислоти та антиоксиданти вітамін Е і поліфенол.
Оливкова олія - трьох видів
Оливкова олія екстра вірджин походить від першого пресування оливок, не містить більше 0,8% кислотності і має найкращий смак. Він зберігає всі вітаміни та мінерали, що містяться в маслинах, з високим вмістом антиоксидантів (вітамін Е та поліфеноли). Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали кисню, які постійно атакують клітини організму. Застосовується в салатах, соусах, а також для заправки будь-якої страви: додається поверх стейка, вийнятого з духовки, наприклад.
Діва - це олія отриманий природним шляхом, без будь-якої хімічної обробки і має кислотність менше 2%. Він має приємний смак і, як і екстра-незайманий, не містить рафінованої олії.
Рафінована означає олію, яка була хімічно оброблена для нейтралізації смаку та вмісту кислоти. За якістю поступається екстра вірджин, він менш ароматний, ніж цей, але чудово підходить для приготування їжі та як основа для соусів.
Олія з гризу це той, який витягується з вичавок нагріванням, використовуючи хімічні розчинники, особливо гексан. Це суміш між олією, видобутою обробкою пасти, яка залишається після пресування оливок, і дуже невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму, яка використовується більше для приготування їжі в ресторанах. Він має нейтральний смак і найнижчу якість. Він також використовується для розчинників, мила та інших промислових продуктів.
Користь оливкової олії
Це обумовлено як високим вмістом мононенасичених жирних кислот, так і дуже високим вмістом антиоксидантів. Дослідження показують, що оливкова олія забезпечує захист від серцевих захворювань шляхом стабілізації холестерину ЛПНЩ (запобігаючи його окисленню та відкладенням на стінках артерій, запобігаючи атеросклерозу та зменшуючи ризик ішемічної хвороби серця) та покращуючи рівень холестерину ЛПВЩ (який є компонентом усіх мембран). організму, сприяє метаболізму вуглеводів і необхідний для вироблення чоловічих та жіночих гормонів.
Дієта та споживання антиоксидантів та деяких природних жирних кислот, таких як олеїнова кислота в оливковій олії, мають перевірену роль у дослідженнях щодо профілактики раку (рак шлунково-кишкового тракту, раку молочної залози, жовчного міхура). Вживання оливкової олії холодного віджиму забезпечує організм значною кількістю антиоксидантів та поліненасичених жирних кислот, що запобігають ракові захворювання.
Оливкова олія він дуже добре переносить шлунок, визнаючи його захисну функцію при таких захворюваннях, як гастрит та виразка. У той же час він активує секрецію жовчі та гормонів підшлункової залози набагато ефективніше, ніж призначені препарати, тим самим зменшуючи ризик жовчнокам’яної хвороби.
Іспанські дослідження показали, що включення в раціон оливкової олії може запобігти раку товстої кишки. Це дуже хороший проносний засіб, що запобігає запорам, не створюючи кольок і не дратуючи кишковий тракт. Столова ложка-дві оливкової олії, введена вранці, у поєднанні з кавою, сприяє травленню та сприяє засвоєнню вітамінів та мінералів.
Ще одна перевага оливкової олії полягає в тому, що воно обмежує втрату кальцію, яка неминуче виникає з віком, тим самим запобігаючи остеопорозу.
Включіть оливкову олію у свій щоденний раціон та підтримуйте свої артерії здоровими, виключаючи ризик серцевих захворювань.
Дві столові ложки оливкової олії на день збережуть серце здоровим. Здоровий спосіб життя, який включає щоденне споживання оливкової олії, може значно продовжити наше життя.