Омари - вітаміни та мінерали з першого погляду
Внушувальний і апетитний, омар біля буфету привертає увагу всіх. Оцінений гурманами і заборонений в якості їжі захисниками прав тварин, ракоподібний - це, якщо можна так сказати, одне з висококласних суспільств морських істот. Погляд на корисні інгредієнти показує, що він не лише заробляє цю репутацію з кулінарних причин.
Вміст вітамінів і мінералів в омарах
| натрію | 270,00 мг |
| калію | 220,00 мг |
| Кальцій | 61,00 мг |
| фосфор | 234,00 мг |
| магнію | 22,00 мг |
| залізо | 1,00 мг |
| Вітамін Е | 0,13 мкг |
| Вітамін В1 | 0,09 мг |
| Вітамін В2 (рибофлавін) | 1,80 мг |
| Вітамін B3 (ніацин) | 1,18 мг |
| Вітамін В6 | 5,00 мг |
| вітамін С | 0,00 мг |
| селен | 130,00 мкг |
Омар - тверда шкаралупа, здорова серцевина
Багато людей цінують омарів головним чином за чудові смакові якості. Безумовно, варто розглянути його аспекти здоров’я.
Ідеальна дієтична їжа
Майже всі білки приховані під корою морських мешканців. Не лише завдяки низькому вмісту жиру, омари ідеально підходять для схуднення. Його можна легко інтегрувати до популярної дієти з низьким вмістом вуглеводів, оскільки його м’ясо не містить вуглеводів.
Поживний делікатес
Навряд чи є мінерал, якого б омар не містив. Таким чином, ракоподібні мають вагому користь для підтримки імунної системи та метаболічної функції. Калій міститься в особливо великих кількостях. Цей мікроелемент регулює водний баланс, покращує нервову передачу та стимулює м’язову діяльність.
Підготовка та зберігання
М’ясо лобстера дуже сприйнятливе до дії бактерій. При занадто довгому зберіганні токсини швидко накопичуються в мертвому тілі тварини. З цієї причини рибалки зазвичай пропонують морську істоту живим.
У такому стані омари можна тримати в холодильнику при температурі не більше + 4 ° C близько 5-6 годин. Попередньо нарізаний омар можна зберігати в холодильнику до одного, у виняткових випадках - двох днів. Для зберігання достатньо великої чаші, наповненої подрібненим льодом. Однак омара ні в якому разі не можна класти у прісну воду. Це означало б страшну смерть для тварини.
Зазвичай його готують у так званому придворному бульйоні, відварі з порею, моркви та селери. Це рекомендується негайно для вбивства омарів. Тоді пора звільнити. Хоча зазвичай не варто виймати ніжки з панцира, м’які ножиці утримують більшу частину м’яса. Найкраще ножицями розрізати оболонку. Якщо ви хочете заощадити собі цю процедуру, ви можете використовувати заморожений омар. Однак слід пам’ятати, що його аромат не наближається до аромату свіжих товарів.
До речі, типовий червоний колір м’яса омарів створюється лише тоді, коли при його приготуванні виділяються певні ферменти. У живому вигляді ракоподібні мають темну, майже чорну оболонку.
Використовуйте на кухні
Смак омарів спокушає у благородних ресторанах на набережній. Крім того, його м’ясо має злегка солодкий компонент. У теплі дні ракоподібні на грилі неперевершені. Як і у всіх молюсків, бризок лимонного соку надає йому освіжаючої ноти. Він чудово поєднується з будь-якими овочами, приготованими на пару, але також з макаронами. Морські істоти також добре виглядають в салатах або коктейлях, або навіть в омаровому маслі або майонезі з омарів. Омари особливо популярні у французькій кухні. Як альтернатива препарату в придворному бульйоні, про який вже згадувалося, все ще існує варіант термодора для омарів. Це м’який гірчичний соус з білого вина.
Різні типи
Омари представлені у багатьох світових океанах. Через різні середовища існування різні види також мають деякі відмінності. Європейські та американські омари мають особливе значення в цьому відношенні. На жаль, перший вже погрожує переловом. Кілька років тому омар Геліголенд був затребуваним товаром на рибному ринку. Тим часом ракоподібні майже виключно доступні з Атлантики. Тим часом так званий "Мен Лобстер" з однойменного штату США (або частково з Канади) очолює список попиту.
Агонія вибору
Крім того, кухарі диференціюють омарів за іншими характеристиками. У ресторані гостям часто доводиться вибирати між
- м’який омар, який на смак набагато солодший,
- твердий омар з твердим ароматним м'ясом,
- самці або самки омарів, у яких м’ясо з хвоста користується особливою популярністю.
Пошук життєво важливої речовини:
Введіть життєво важливу речовину, яку ви шукаєте, і тоді вам покажуть відповідні результати.