Омега 3 - серце Окінави
Японці їдять занадто багато на Заході
СВІТ | 11.22.08 Філіпп Понс
Стаття опублікована у виданні від 23.11.08.
Невелике приморське село з низькими будинками та черепичними дахами, оточене пагорбами із субтропічною рослинністю, тримає світовий рекорд довголіття. Біля в'їзду в місто вигравірувана сентенція: "У 80 років ти дитина; у 90 років, якщо прийде Похмурий Жнець, скажи йому" Іди своєю дорогою і повернись, коли мені виповниться 100 років ". Третина населення Огімі на головному острові архіпелагу Окінава має вік старше 65 років, а дюжині - понад 100 років.
З тієї ж теми
"Нехай ваша їжа стане вашим першим ліком", порада Гіппократа.
Інтерв’ю "Харчуватися добре не складно"
Пакет таблеток проти ожиріння.
Факти Непритомність: похована "чудо-таблетка"
Архів передплатникового видання: Повернення порізаних овочів
У Японії найбільша кількість сторічників: 36 276 у 2008 році, або 1 на 3522 жителі. 86% - це жінки, тривалість життя яких (85,8 року) перевищує тривалість життя чоловіків (79 років). Рекорд довголіття вже давно є прерогативою Окінави. Це вже не так.
Приблизно за сотню кілометрів на південь від Огімі, в місті Нага, столиці архіпелагу, тривалість життя чоловіків зменшилася між 1985 і 2005 роками з 1-го по 26-й національний ранг (у випадку жінок вона залишається високою). Зараз Окінава знає захворювання, які не були дуже частими: ожиріння, серцево-судинні проблеми, діабет.
В адміністрації США з 1945 по 1972 рік, а потім і країна, яку обрали американські військові бази в Японії, Окінава зазнала сильного впливу дієтичної практики з Тихого океану. Готуючись гамбургерами, смаженою куркою та піцою, окінавці є одними з найтовстіших японців. Занепокоєна влада реалізувала план охорони здоров’я, намагаючись змінити цю тенденцію.
Випадок з Окінавою свідчить - і більш яскраво - про загальне явище в Японії: вплив змін харчових звичок на здоров’я населення. Уряд включив до закону про медичне страхування, переглянутий у квітні, обстеження на метаболічний синдром. З липня 2005 року також діє чинник закону про харчову освіту. Захід, спрямований насамперед на пожвавлення споживання місцевих продуктів, особливо в школах, з метою підвищення рівня національної самозабезпеченості (39%).
"В історії споживання їжі в розвинених країнах, яка йде однаковими шляхами, але різними темпами, Японія займає особливе місце", - коментує Франсуаза Саббан, директор дослідження в Ecole Pratique des Hautes Études en Sciences Sociales. Існує також "харчовий перехід" - перехід від дієти на основі вуглеводів до дієти, де зернові поступаються місцем іншим джерелам калорій - але це незначно: зниження споживання вуглеводів є досить низьким, а споживання помірних ліпідів ".
Зміна харчових звичок японців після контакту із Заходом допомогло змінити їх морфологію: середній зріст чоловіків зріс з 1,64 м у 1954 р. До 1,70 м у 2000 р., А жінок - з 1,50 м до 1,58 м. І, незважаючи на свою "макдоналізацію", японська дієта залишається досить збалансованою. Випадки ожиріння втричі-чотири рази нижчі, ніж у Франції. Дослідження університету Тохоку показало, що у японців у крові в десять разів менше холестерину, ніж у американців.
За словами спеціаліста з питань харчування Юкіо Яморі, директора Міжнародного центру досліджень з профілактики серцево-судинних захворювань, "споживання риби, морських водоростей і особливо сої сприяє зниженню рівня холестерину та зниженню серцево-судинних захворювань. Але вестернізація харчових звичок у Японії, що відзначається зниженням споживання риби та сої, не позбавлено наслідків для тривалості життя ".
В останні роки на Архіпелазі найбільшою мірою користувалася антивікова їжа. До японської дієтичної трійці (рис-риба-соя) Окінава додає «секрети»: дієта з низьким вмістом солі, багата рослинними білками, і велике споживання морських водоростей та окремих огірків, гойя, з гірким, насиченим смаком. у вітамінах С, що є предметом численних публікацій.
Чи матимуть японці в 30 років сьогодні таку ж тривалість життя, як їхні батьки? "Якщо уряд не зможе оживити споживання місцевих продуктів, харчування буде продовжувати змінюватися, що призведе до наслідків для здоров'я, як на Окінаві, каже демографічний історик Хіросі Кіто. 20 століття було диверсифікацією. Харчування в Японії, але двадцять перше може призвести до переосмислення японських харчових традицій із внеском Заходу та Азії, зберігаючи їхні характеристики з точки зору здоров’я ".