ОМГ, ви їсте вершковий йогурт! - Чому ми сперечаємось про їжу; Джессіка Браун
Наші холодильники переповнені. Нам більше не потрібно просто їсти те, що є на столі. Але ця свобода вибору перетворює все, що ми їмо, на твердження. Ми втрачаємо радісний доступ до їжі?
Ви не говорите з повним ротом - ви сперечаєтесь. Пари, які щойно спілкувались у чаті, стикаються з остерією, оскільки дитина не витримує сиру, але тепер хоче пармезан на макаронах. Під час обідньої перерви колеги розходяться по-своєму, оскільки їдальня не пропонує органічну їжу. Питання про те, чи можливе чи безглузде життя без фруктів зі знижками, яка дієта є здоровою, а яка етично виправданою, розділило сім'ї навколо журнального столика. А дискусія про День Веггі минулого року ціла нація. Їжа - це вже не просто необхідність чи задоволення. Це політично. Замовляючи в ресторані, гості виходять як світові заощадники чи фанатики для схуднення, апостоли здоров’я або простолюдини. Хто їсть по-різному, привертає увагу.
"Сьогодні вважається більш сміливим з'їсти великий шматок шоколадного торта, ніж займатися сексом з трьома людьми", - заявив американський автор Лайонел Шрайвер в інтерв'ю Deutschlandradio. Вона переконана, що наше суспільство хворобливо прив'язане до їжі. Багато читачів петри також дотримуються думки, що тема відіграє занадто велику роль у їхньому житті. В ході опитування 41,8% заявили, що хотіли б менше думати про їжу. Що не так просто. Кулінарні та дієтичні програми працюють на всіх каналах. Продовольчі скандали потрапляють у заголовки газет так само, як і війни. У Німеччині існує радіостанція для вегетаріанців та журнали про м’ясо, смажене на грилі. Кожна інша тема, з якою ми так стикаємось, залишає нас в якийсь момент перенасиченою. Чому це так надійно кипить нас?
З тих пір, як люди виявили переваги вогню приблизно 1,8 мільйона років тому, необхідне споживання їжі стало культурним досягненням. Те, що ми готуємо, відрізняється від тварин. Тварини їдять, люди їдять. Людвіг Фейєрбах, німецький філософ і антрополог, підсумував цю різницю у своєму цитованому реченні: "Людина - це те, що він їсть". Гарвардський біолог Річард Врангам навіть припускає, що спроможність наших предків зробити м'які речі м'якими що їх щелепи зменшились, залишаючи більше місця для мозку. Раптом у них вистачило розумового потенціалу, щоб придумати рецепти. Але також щоб відрізнятись один від одного за допомогою манер за столом та харчових табу.
Але як можна знайти розумний тон у суперечці, яка стосується всіх і є досі такою особистою? "Залишаючись спокійним", - відповідає Франциска Сейбольдт. Сперечатися з релігійною ревністю щодо етики та інгредієнтів - це «неправильний шлях». Так само, як і заборони. У своїй книзі вона описує, що це може призвести до переконання інших їсти: Будучи молодою жінкою, вона повстала проти харчових вчень своїх "батьків-мюслі" за допомогою скибочок молока та чізбургерів. Лише після того, як вона на деякий час «бездумно запхала все в себе», вона змогла накрити стіл зі стравою. Той факт, що підлітки відрізняються від дорослих - не лише своїми харчовими звичками - є частиною їх розвитку. Однак, дорослі, ви повинні бути спокійні, коли ваш колега замовляє вершковий торт або кривавий стейк, каже соціолог Клаудія Ной. «Інакше наше суспільство втратить приємний, приємний спосіб спілкування з їжею». І разом з цим велике досягнення, яке ми мали перед своїми предками, що жують хрящі.
Джессіка Браун для Петри у вересні 2014 року