Оновлені еталонні рівні натрію, хлориду та калію - У ФОРМІ
Німецьке товариство з харчування (DGE) оновило свої рекомендації на основі нових наукових даних.
Щодо питання харчування Для загальної цільової групи
Поживні речовини натрій, хлорид і калій необхідні для життя і є одними з найважливіших електролітів в організмі людини. Але для чого саме нам потрібні ці три набори елементів? Вони підтримують водний, електролітний та кислотно-лужний баланс, а також напругу тканин в організмі.
Натрій і калій також сприяють накопиченню електричної напруги на клітинних мембранах і тому мають велике значення для передачі нервових імпульсів і, отже, для скорочення м'язів, роботи серця та регуляції артеріального тиску. Натрій також бере участь в активному транспорті клітин.
Хлорид - це компонент шлункової кислоти, який використовується для травлення та захисту від патогенних мікроорганізмів. Як кофактор ферментів, калій бере участь у утворенні білка та глікогену, а тому має велике значення для росту.
Нові контрольні значення для натрію, хлориду та калію
На основі нових наукових даних DGE оновив еталонні значення для споживання трьох елементів кількості. Поточні оцінки надаються вже не для мінімуму, а для відповідного споживання:
- Щодо адекватного добового споживання натрію становить 1500 мг для дорослих.
- Переглянуті оцінки адекватного споживання хлориду для дорослих становлять 2300 мг/добу.
- Для калію наводиться оцінка адекватного споживання для жінок та чоловіків 4000 мг/добу. Для жінок, які годують груддю, передбачуване значення становить 4 400 мг на добу через підвищену потребу.
Занадто багато кухонної солі збільшує ризик високого кров’яного тиску
Натрій і хлорид переважно поглинаються через кухонну сіль (хлорид натрію). Споживання кухонної солі в Німеччині перевищує орієнтовне значення 6 г/день. Зрозуміло, що існує зв’язок між споживанням кухонної солі та рівнем артеріального тиску: велике споживання кухонної солі збільшує ризик високого кров’яного тиску. Високий кров'яний тиск є одним з найважливіших факторів ризику серцево-судинних захворювань. Високе споживання кухонної солі також побічно збільшує ризик серцево-судинних захворювань. З іншого боку, дієта з високим вмістом калію може знизити кров’яний тиск у людей з високим кров’яним тиском і зменшити ризик інсульту.
З метою запобігання високого кров’яного тиску та інсульту споживачі повинні включати до свого меню більше продуктів, які, природно, містять мало натрію, але багато калію. Це найкраще працює при великому споживанні необроблених продуктів, таких як овочі та фрукти, та низькому споживанні оброблених продуктів.
Поради щодо економії солі
Основними джерелами натрію і хлориду або кухонної солі в раціоні є оброблені харчові продукти, такі як B. хліб, ковбасні вироби, сир, рибні консерви, готові соуси, приправи та готові страви. B. Піца. Ви можете легко заощадити сіль, використовуючи ці поради:
- Спочатку їжу можна приправити спеціями та зеленню, щоб можна було заощадити кухонну сіль. Якщо використовується кухонна сіль, слід віддати перевагу кухонній солі, збагаченій йодом та фтором.
- Овочі та фрукти, будь то свіжі чи заморожені, багаті калієм і мало натрію. Деякі овочі та фрукти, такі як абрикоси, банани, морква, кольрабі та помідори, містять багато калію. Вміст калію в цих продуктах у концентрованому вигляді ще вищий, наприклад Б. з томатною пастою або сухофруктами.
- Картопля, фундук, кеш'ю, мигдаль та арахіс, а також темний шоколад та деякі види борошна, такі як цільнозернова спельта, житнє та гречане борошно, також мають високий вміст калію.
Для кожного елемента кількості DGE підготував документ із поширеними запитаннями з практичними запитаннями та відповідями щодо натрію, хлориду та калію. Вони, а також оновлені таблиці довідкових значень для всіх вікових груп доступні безкоштовно на веб-сайті DGE.
Наукове розроблення поточних контрольних значень споживання натрію, хлориду та калію можна придбати в якості першого додаткового продукту, номер товару: 120013 (ISBN 978-3-86528-155-5) за ціною 3,20 євро. 3-те видання, оновлене видання 2016 кільцевого сполучного "Референтні значення споживання поживних речовин" доступне під статтею №. 120012 (ISBN 978-3-88749-242-7) за ціною 35,00 EUR, кожен плюс доступні витрати на доставку: