Оновлення на субпродукти
Являють собою зелене м’ясо з трійцями або м’ясо ?
Це серце - це орган чи м’яз ?
Печінка є супресором чи органом ?
Чи є легені внутрішніми органами або супресорами ?
Щонайменше, ці запитання бентежать. І вони часто повертаються до нашої дискусійної групи, іноді не викликаючи бурхливих дискусій. Ця стаття має на меті пояснити вживані терміни та підвести підлік місця субпродуктів у харчуванні наших домашніх хижих тварин.
Почнемо з нагадування основного принципу. Будь то рекомендації Тома Лонсдейла (сире годування), рекомендацій доктора Біллігерста (BARF) або рекомендацій Tribu Carnivore, частка субпродуктів залишається незмінною, а саме 10% від загальної дієти:
| РекомендаціїПлем'я-Карнвіор | РекомендаціїДоктор Біллінгхерст (BARF) | РекомендаціяДоктор Лонсдейл (сире годування) |
| Кістки: 20% | Кістки: 30% | Кістки: 15% |
| М'ясо: 60% | М'ясо: 30% | М'ясо: 75% |
| Субпродукти: 10% | Субпродукти: 10% | Субпродукти: 10% |
| Овочі та фрукти: 10% | Овочі: 15% | |
| Добавки: у невеликих кількостях | Фрукти: 5% | |
| Добавки: 10% |
Ця цифра не падає з неба. Яку б дієту ви не вибрали для свого супутника, ідея полягає в тому, щоб зібрати цілу здобич. Тому вважається, що здобич хижака складає в середньому 10% субпродуктів.
Субпродукти, органи, м’язи, м’ясо - це слова, які постійно з’являються, коли йдеться про розробку меню для наших супутників. Ми спробуємо все це прояснити, запропонувавши деякі визначення.
Визначення, запропоноване Вікіпедією, видається особливо чітким: "Субпродукти або тріпері - це набір харчових продуктів, що включає всі їстівні нутрощі тварин. Це залози та внутрішні органи, такі як печінка, нирки, серце, тимус, кишечник ... але також стопа або щока. Вони, як правило, розглядаються як допоміжні частини, не благородні, забійних тварин, призначених для споживання людиною. Їм протиставляється червоне або біле м'ясо, яке відповідає м'язам, будь то птиця, велика рогата худоба, вівці тощо. " 1
Організація Об'єднаних Націй дає нам ще більш широке визначення: " Субпродукти "стосуються продуктів тваринного походження, крім червоних або білих м'язів". 2
Отже, це термін, що стосується лексичної галузі м'ясництва та харчових продуктів на основі м’яса. Тому це не термін, характерний для галузі анатомії. Оскільки свинячі рисаки та яловича щічка не входять у 10% "субпродуктів" добового раціону наших домашніх хижих тварин, ми, таким чином, стикаємося з проблемою. Пізніше ми повернемося до використання цього терміна на цьому веб-сайті та в літературі BARF та сирій годівлі французькою мовою.
Слід також зазначити, що голова чи навіть очі, як і деякі інші частини тіла, в деяких культурах розглядаються як м’ясо органів. На Заході ми не їмо ні цілих голов (лише мозок), ні очей. Не турбуючись про спрощення, ми обмежимося субпродуктами, які можна знайти у західній кухні.
Орган
Це сукупність тканин, призначених для забезпечення однієї або декількох фізіологічних функцій. Це термін, пов’язаний з анатомією. Серце, печінка, нирки - це органи. Але очі, яєчники та шкіра також (серед багатьох інших). А англомовні, коли говорять про 10% субпродуктів, що потрапляють на дієтичне харчування, використовують термін «м’ясо органу». Отже, ми добре просунулися.
Нутрощі
Згідно з Вікіпедією досі, "нутрощі" (від латинського viscus, що означає "плоть") позначає в анатомії орган, розташований у порожнині тіла: черепну коробку, грудну клітку або черевну порожнину. Отже, в анатомічному сенсі, мозок або легені - нутрощі, але в повсякденній мові, особливо в харчовій промисловості, цей термін використовується для позначення органів черевної порожнини: печінки, шлунка, кишечника, селезінки, нирок тощо […], нутрощі продаються на ринку. під назвою субпродукти і продаються, зокрема, у штампі ". 3
Ось тоді! Схоже, воно трохи наближається до 10% чаші нашого улюбленого фурбола! Ми повернемось ...
М'ясо
Знову ж таки, згідно з Вікіпедією, «м’ясо - це набір продуктів, відібраних у тварин, знайдених мертвими або забитими в кінці їх розведення чи полювання. Він складається в основному з м’язової тканини, пов’язаної з жиром, нервами та кров’ю, аніж з тріпером та субпродуктами. Тварини, що виробляють м’ясо, - це забійні тварини, господарські двори та дичина " 4
Тож ми не покинули гуртожиток ...
М'язова
Нарешті, м’яз - це тваринна біологічна тканина, що складається з міоцитів. Органи, що складаються переважно з м’язової тканини, також називаються м’язами.
Спробуємо пов’язати все це з темою, яка стосується нас, тобто відновленням цілої здобичі в дієтах типу BARF та сирої годівлі. Потрібна невелика підсумкова таблиця. Ця таблиця добровільно обмежена м'ясними виробами, які легко можна знайти на ринку та/або які найчастіше використовуються для приготування дієти для сирого вигодовування для домашніх хижих тварин. Як ми вже бачили, термін м’ясо охоплює все інше, але в перекладі BARF & Raw Feedings ми зазвичай використовуємо його для позначення м’язів, тобто тієї частини тварини, яку ми, люди, зазвичай кладемо на свій барбекю влітку (хороший стейк з яловичини ). М’ясні кістки були включені в таблицю, щоб допомогти новачкам, які не завжди можуть знати, що це таке. Цей список не є вичерпним.
| Абат (м'ясна крамниця) | Орган | Вісцере (повсякденна мова) | Нутрощі (анатомія) | М'язи (м'ясо) | М’ясиста кістка |
| Печінка | X | X | X | X | |
| Нирки | X | X | X | X | |
| Серце | X | X | X | X | |
| Зелена шкурка | X | X | X | X | X |
| Пропущений | X | X | X | X | |
| Кишечник | X | X | X | X | |
| Стравохід | X | X | |||
| Тимус (солодкий хліб) | X | X | X | ||
| Мозок | X | X | X | ||
| Шкіра | X | ||||
| Підшлункова залоза | X | X | |||
| Легеня | X | X | |||
| Мову | X | X | X | ||
| Ноги і лапи | X | X | |||
| Грати | X | X | |||
| Слухай | X | X | |||
| Куряча/індича грудка | X | ||||
| Куряче/індиче стегно | X | ||||
| Яловичий фарш | X | ||||
| Відбивна зі свинини/телятини | X | ||||
| Курка цілком потрошена | X | ||||
| Куряча/індича шия | X | ||||
| Біфштекс | X | ||||
| Ціла голова | X | X | X | X | X |
| Ціла здобич | X | X | X | X | X |
У наведеній вище таблиці ми бачимо, що кілька елементів є проблематичними, оскільки вони посилаються на більше ніж одну категорію. Окрім цілої здобичі, яку потрібно давати як є, елементам, що підлягають інтерпретації, є серце, зелені кишки, язик і щоки, які є м’язами, але які вважаються субпродуктами, а також ноги та лапи (свинячі ноги, курячі лапки), які субпродукти у „м’ясному” розумінні цього терміну, але які слід розглядати як м’ясисті кістки. Існує ще окремий випадок шкіри та цілих голів (див. Нижче), який трохи відокремлений.
Згадаймо ще раз, що мета підходів BARF або сирої годівлі - відновити цілу здобич. Тож теоретично ви можете дати все, що вказане в цій таблиці, своїй тварині у пропорціях, які є у цілої здобичі. Ці знамениті 10% не з’являються з нізвідки! Субпродукти становлять 10% раціону, оскільки вони становлять приблизно 10% ваги цілої здобичі. Щоб знати його пропорції, не потрібно розтинати курку і зважувати всі частини, що її складають. Досить візуалізувати цю здобич і візуально оцінити об’єм печінки, серця або стегна. Це так просто, і, як часто, здоровий глузд переважає над науковими поясненнями. Якщо ви не можете візуалізувати внутрішню частину курки, ось ілюстрація, яка допоможе вам це зробити:
І ось як це виглядає в реальному житті:
Зелена шкурка
Як і серце, шлунок - це м’яз. Однак його інтерес до дієти типу BARF або сирого вигодовування складається головним чином з її вмісту (або принаймні того, що від нього залишається). Стінка шлунка (у рослиноїдних) або рубця (у жуйних) сама по собі має дуже низьку харчову цінність. Логіка диктує, що ми ставимо його до категорії субпродуктів, але його також можна віднести до категорії "м'ясо". Однак, як і серце, зелені кишки не можуть повністю замінити інші м’язи. Отже, у вас є вибір категорії, дотримуючись правила всієї здобичі.
Язик і щоки
Язик і щоки - це теж м’язи. Вони не мають вищої або нижчої харчової цінності, ніж звичайні м’язи, і тому їх можна вважати м’ясом. Проте було б неправильно складати дієту типу BARF та сирого вигодовування з мовою чи щокою як основною їжею. Знову ж таки, завжди пам’ятайте правило відновлення цілої здобичі. Наскільки великий курячий язик порівняно з курячою грудкою? Відповідь очевидна.
Ноги і лапи
Ніжки (курячі) і ступні (свинина, телятина) - м’ясні субпродукти. Однак це очевидно м'ясисті кістки з точки зору дієти BARF або сирого вигодовування. Тому вони повинні належати до цієї категорії.
Шкіра трохи розставлена. Це не м’яз, ані пригнічувач у сенсі м’яса. Апріорі, тому його не слід розглядати ні як м’ясо, ні як субпродукти. Однак шкіра зазвичай присутня на м’ясі (наприклад, на курячому стегні), і воно часто досить жирне. Це причина, чому його слід давати одночасно з м’ясом та зараховувати до цієї категорії. Але, ви зрозумієте, шкіра ні в якому разі не може повністю замінити м’ясо (відновлення цілої здобичі). Якщо ви збираєте м’ясні відходи, а ваш м’ясник дає вам велику кількість шкіри, замініть ним м’ясо в розумних пропорціях.
Ціла голова
Голови всі одночасно: супресор (мозок, вуха), м’ясиста кістка (черепна коробка) та м’язи (щоки, язик). Їх можна давати цілими, але не можна давати лише голови своїй тварині, оскільки раціон не буде збалансованим.
Печінку однозначно можна класифікувати в категорії м’ясних органів. Однак доцільно зупинитися на цьому, оскільки кількість печінки, яку слід включити до раціону, часто підлягає обговоренню. Печінка є найбільшим органом ссавців, хоча її маса як частка від загальної маси тіла може відрізнятися від виду до виду. Грубо кажучи, пропонується, щоб кількість печінки в раціоні було еквівалентно 5% від загального раціону. Печінка є дуже важливою їжею, оскільки вона містить велику кількість вітамінів та мінералів, необхідних для доброго здоров’я наших домашніх м’ясоїдних тварин.
Однак печінка дуже багата вітаміном А. У деяких видів тварин кількість вітаміну А, що присутній у печінці, досягає величезних розмірів. Сюди входять тюлень, морж, білий ведмідь або лось. За підрахунками, проковтування 500 г печінки білого ведмедя може призвести до летального результату для людини. 5 Що стосується менш екзотичних видів тварин, то найбільше їх містить теляча печінка (39058 МО/100 г) проти 11077 МО/100 г, наприклад, для курячої печінки. 6
Занадто багато вітаміну А може призвести до гіпервітамінозу А, який є наслідком гострої або хронічної інтоксикації вітаміном А. Однак м’ясоїдні тварини набагато толерантніші до вітаміну А, ніж люди. Собаці знадобиться проковтнути дуже велику кількість печінки за дуже короткий час, щоб побачити гострий гіпервітаміноз А (наслідки якого здаються оборотними) або щоб собака засвоїла значно більшу кількість печінки, ніж 5% рекомендується протягом місяців або навіть років розвивати хронічний гіпервітаміноз.
В одному дослідженні 10 000 МО ретинолу на кг ваги тіла вводили цуценятам кокер-спаніеля протягом 10 місяців. Побічних ефектів не спостерігалося. 7 Але в іншому дослідженні дослідники вводили 300000 МО ретинолу на кг ваги 8-тижневим цуценятам 6 днів на тиждень. Через 30 днів спостерігались важкі негативні наслідки: анорексія, значна втрата ваги, аномалії кісток та дегенеративні ураження вен та артерій. 8 Відсутність клінічних досліджень щодо доз, що перевищують 10 000 МО на кг маси тіла, які не показали негативних наслідків, може пояснити диспропорцію між різними рекомендаціями. 9 Максимальна доза, зазначена FEDIAF, становить 40 000 МО на 100 г сухої речовини або 100 000 МО на 1000 ккал ME, тобто 66 разів перевищує мінімально необхідну дозу. 10 AAFCO рекомендує 250 000 МО на 1 кг сухої речовини або 62 500 МО на 1000 ккал ME, тобто в 50 разів перевищує мінімально необхідну дозу. 11 Зверніть увагу, що ці рекомендації даються відповідно до загальної кількості їжі на основі сухої речовини, а не відповідно до ваги тварини.
У будь-якому випадку, в якості запобіжного заходу через відсутність клінічних досліджень з цього питання, бажано не перевищувати 5% рекомендованої печінки та розподіляти споживання на кілька прийомів їжі.
Субпродукти, багаті вітамінами та мінералами, необхідні для здоров’я домашньої м’ясоїдної тварини. Як завжди, не турбуйтеся складними науковими дослідженнями і використовуйте здоровий глузд. Якщо у вас є можливість годувати цілими здобичами, такими як кролики або непотрошені кури, не соромтеся, оскільки цей тип годівлі має ідеальний баланс. Якщо у вас немає цієї опції (як у більшості з нас), завжди майте на увазі весь принцип здобичі. Візуалізуйте тварину і при необхідності перегляньте зображення в Інтернеті. Цього більш ніж достатньо, щоб забезпечити оптимальний баланс раціону вашого вихованця.