Опромінення їжі; що про це думати SantiShop
- це збільшує термін придатності продукти рослинного походження шляхом уповільнення дозрівання (фрукти, овочі), проростання цибулин і бульб (картопля, цибуля та ін.), а також за рахунок зменшення кількості комах або руйнівних мікроорганізмів (бактерій, дріжджів, цвілі);
- це підвищує гігієнічні якості їжі знищуючи патогенні бактерії (сальмонели, лістерії моноцитогенні та ін.), мікроорганізми, шкідливі комахи та паразити (трихінели спіраліс, taenia solium та ін.) (спеції, м’ясо, яйця), коли продукти харчування (крупи, борошно, фрукти, сушена риба ).
Цю дорогу обробку може виробляти або міні-мобільна атомна електростанція, залежно від попиту постачальників, зацікавлених у цьому процесі, це випадок опромінення цезієм 137, або частіше в енергопостачанні, джерелом. як кобальт шістдесят (60Co), який випромінює гамма-випромінювання, якому піддаються цілі піддони їжі, транспортується в петлі на конвеєрних стрічках. Гамма-випромінювання випромінюється безперервно під час опромінення відповідних продуктів і залишається активним протягом довгого часу. За оцінками, небезпечна тривалість цього виду випромінювання становить кілька сотень років для кобальту 60 і кілька тисяч років для цезію 137.
Згідно з науковими дослідженнями, опромінена їжа сама по собі не стає радіоактивною, однак її природа глибоко змінюється. Дійсно, ця методика миттєво погіршує харчові якості їжі, знищуючи вітаміни, антиоксиданти, ферменти та корисні жирні кислоти. Не кажучи вже про те, що опромінення, генеруючи новий клас хімічних речовин, спричиняє небажані ефекти з досі недостатньо зрозумілими наслідками для здоров’я. Звичайно, офіційні медичні установи ігнорують наявні докази.
Однак ми знаємо, що, проходячи через їжу, випромінювання відриває електрони від атомів, розбиває молекули і спричинює утворення дуже реактивних вільних радикалів, які шляхом рекомбінації дадуть початок молекулам, яких спочатку не було в їжі. Наприклад, опромінення ліпідів, м’яса та деяких фруктів призводить до утворення циклобутанонів - молекул, які не існують ніде на землі в природному стані і токсичність яких показала кілька досліджень. Нещодавно було встановлено, що вони завдають генетичних та клітинних пошкоджень щурам, а також людям.
Десятки експериментів, проведених за останні 50 років на тваринах, яких годували опроміненою їжею, демонструють, що опромінення включає ризики для здоров'я (передчасна смерть, генетичні мутації, репродуктивні проблеми, порушення імунної системи, пухлини та ін. Пошкодження органів ...). Анекдоти, які можна було б знайти кумедними, якби ці хімічні сполуки не мали жодного наслідку, циклобутанони настільки помітні і залишаються настільки довгими (більше 10 років) у харчових продуктах, що їх використовують як маркери для визначення того, чи була їжа піддана дії іонізуючого випромінювання.
Опромінення не тільки призводить до утворення вільних радикалів, але також бензолу, толуолу та інших хімічних молекул. Ці сполуки вже давно визнані такими, що сприяють розвитку багатьох патологій. Слід також зазначити, що опромінення високими дозами знищує бактерії, але не впливає на токсини, що виробляються цими бактеріями. Однак ми знаємо, що здебільшого саме токсини, а не бактерії, відповідають за харчові отруєння.
Здається, що в даний час Європа обмежує іонізацію лише 3 категоріями продуктів, сухими ароматичними травами, спеціями та овочевими приправами. Вісім держав-членів Європейського Союзу (Франція, Бельгія, Нідерланди, Польща, Великобританія, Чехія, Угорщина та Італія) дозволяють опромінення харчових продуктів, крім зазначених вище. У Франції законодавство дозволяє опромінювати близько п'ятнадцяти продуктів: спецій та ароматичних речовин, гуміарабіки, злакових пластівців та мікробів, казеїну та казеїнату, рисового борошна, м'яса птиці (ціле, подрібнене, подрібнене або фрагментоване), субпродукти птиці, заморожені жаб'ячі ніжки, заморожені очищені або очолені креветки, зневоднений або заморожений рідкий яєчний білок, сушені овочі та фрукти, часник, цибуля, цибуля-шалот, суха кров, плазма ...
Важливо знати, що споживач не може самостійно визначити, які продукти опромінювались, і тому може покладатися лише на правдивість маркування. Зазвичай у всій Європі на будь-якій опроміненій їжі має бути позначення "оброблено іонізуючим випромінюванням" або "оброблено іонізацією". На деяких продуктах (особливо тих, що імпортуються з Південної Африки) ми можемо зустріти символ під назвою "РАДУРА". Ми ще раз бачимо, що споживач повинен мати право на суворе маркування, але, на жаль, все ще потрібно досягти дуже серйозного прогресу в частині контролю та обов'язку маркування, особливо у Франції.