Опромінення продуктів харчування - Канадське агентство з контролю за харчовими продуктами
Що таке опромінення їжі
Опромінення передбачає опромінення їжі іонізуючим випромінюванням. Допускаються три різні джерела іонізуючої енергії: гамма-промені, рентгенівські промені та електронні пучки.
Дози іонізуючого випромінювання, що використовуються для опромінення їжі, є досить потужними для знищення бактерій, цвілі, паразитів та комах.
Навіщо опромінювати їжу
Опромінення застосовується при переробці харчових продуктів:
- зменшити мікробне навантаження в зневоднених спеціях і приправах, тобто знищити бактерії, цвіль і дріжджі, що псують їжу;
- винищувати комах у пшениці, борошні та цільнозерновому борошні;
- продовжити термін придатності їжі та перешкоджати проростанню картоплі та цибулі.
Чи безпечно їсти опромінену їжу
Опромінення є результатом великих досліджень та випробувань. Зараз він широко визнаний безпечним та ефективним методом зменшення навантаження шкідливих мікробів у харчових продуктах. Опромінену їжу безпечно вживати в їжу та зберігати свою харчову цінність, смак, структуру та зовнішній вигляд.
Health Canada розглядає заявки на опромінення різних харчових продуктів перед тим, як дозволити їх продаж у Канаді. Крім того, для даного продукту харчування Правила про їжу та ліки визначає джерело іонізуючого випромінювання, рівень енергії та загальну поглинену дозу, що дозволена.
Чи є в даний час опромінені продукти харчування дозволеними до продажу в Канаді?
На сьогоднішній день Health Canada вже дозволяє опромінення таких продуктів: картоплі, цибулі, пшениці, борошна, цільнозернового борошна, цільних та мелених спецій, а також зневоднених приправ.
Для отримання додаткової інформації про правила опромінення харчових продуктів відвідайте веб-сайт Health Canada.
Чи є опромінення цих продуктів обов’язковим
Опромінення дозволених харчових продуктів не є обов’язковим. Хоча регламенти дозволяють опромінення цих продуктів, використання процесу відбувається на розсуд виробників харчових продуктів.
Кількість опромінення, що застосовується до харчових продуктів, призначених для продажу в Канаді, повинна відповідати рівням, встановленим Правила про їжу та ліки. Крім того, опромінені вироби повинні бути марковані відповідно до правил для опромінених виробів.
Як я знаю, чи їжа була опромінена
Повністю опромінені розфасовані продукти повинні мати міжнародний символ опромінення, а також заяву про опромінений продукт. Нерозфасована їжа повинна супроводжуватися знаком біля продукту, який вказує цю інформацію.
Опромінений інгредієнт, що становить 10% або більше готового розфасованого продукту, повинен бути зазначений у списку інгредієнтів як “опромінений” інгредієнт. Інгредієнт, що становить менше 10 відсотків готового продукту, звільняється від цих вимог щодо маркування.
Чи гарантує опромінення відсутність патогенних мікробів
Опромінення їжі не гарантує її небезпеки, але значно зменшує навантаження на бактерії та інші мікроорганізми, які можуть міститися в їжі. Опромінення є необов’язковим засобом, доступним харчовій промисловості для переробки певних продуктів харчування з метою підвищення безпеки їх продуктів.
Фактом залишається факт, що з опроміненою їжею, як і з будь-якою іншою їжею, потрібно поводитися, зберігати та готувати належним чином. Необхідно дотримуватися правил безпечного поводження з продуктами харчування, включаючи належну санітарію, упаковку, зберігання та підготовку.
Опромінення не може зробити їжу смачною, як тільки вона погіршиться. Якщо їжа виглядає, виглядає або має смак перед опроміненням, лікування це не змінить.