Optimum Planète - це 100% веганський світ, рішення для годування людства Їжте все
Нас стає все більше і більше на Землі: майже 11 мільярдів у 2100 році, згідно з недавнім звітом ООН 1 . У той же час ми щороку втрачаємо сільськогосподарські угіддя через штукацію земель. У Франції за 30 років зникло 2 мільйони гектарів сільськогосподарських угідь 2 (еквівалент 2 відділів). Як прогодувати населення за цих умов? Деякі стверджують, що веганство є рішенням для оптимізації нашої здатності виробляти їжу. Чи справді це так ?
Тваринництво, відходи білка ?
Для веганів та антиспеціалістів розведення не забезпечує ефективного харчування населення. У своїй книзі "Як я перестав їсти тварин" автор-журналіст Уго Клемент пише: "Чи є м'ясні продукти ефективним способом харчування планети? Відповідь - ні. Якщо м’ясо живить нас, то це тому, що воно забезпечує наш організм білком. Однак, щоб отримати 1 кілограм тваринного білка, необхідно забезпечити тваринам - залежно від виду - від 7 до 12 кілограмів рослинного білка (пшениця, овес, кукурудза, соя, горох тощо), які ми даємо свиням, курей або білка великої рогатої худоби, які ми могли б з’їсти самі »3 .
Суперечка здається невблаганною. Насправді все не так просто. Жан-Луї Пейро, заступник наукового директора з питань сільського господарства INRAE, нагадує про це раціон сільськогосподарських тварин систематично не конкурує з тим, що ми ставимо на тарілку. "Якби ми перестали їсти тварин, усі рослинні ресурси, як нам кажуть, могли б споживати люди. Це твердження хибне, оскільки ми не будемо споживати побічні продукти ".
"Є частина білків тваринного походження, яка є абсолютно важливою у нашому раціоні, якщо ми хочемо максимально використовувати отриману біомасу".
Супутні продукти - це відходи сільського господарства та харчової промисловості, які ми не можемо їсти, але на яких тварини ласують. Вони складають 80% споживання їжі. Жан-Луї Пейро, таким чином, нагадує, що «ми із задоволенням п’ємо пиво, але ми не їмо відпрацьованих зерен пива, ми хочемо цукру, але не їмо бурякової м’якоті. У зерні пшениці з’їдається лише 66% утворених білків. "
Відповідно до FAO 4 тварини щорічно споживають 74 мільйони тон рослинного білка, який замість цього могли б споживати люди. Натомість ці тварини забезпечують 54 тонни тваринного білка, який споживає людина. Тому ми знаходимося у співвідношенні 1,4 до 1, а не 12 до 1, як часто прогресує.
Тож звичайно, існує конкуренція між їжею, яку їдять тварини, і нашою, але не такою, як ви можете подумати. Існують дуже доброчесні сільськогосподарські системи (жуйні, вирощені на пасовищах, свині, які харчуються побічними продуктами тощо). Очевидно, потрібно привілеювати їх. Тому, щоб максимізувати виробництво їжі та обмежити втрати, розведення необхідне.
Тваринництво, відходи сільськогосподарських угідь ?
Також худобу звинувачують у захопленні землі, яку можна використовувати для вирощування рослин для споживання людиною.
Це забуває 2/3 сільськогосподарських угідь планети становлять луки в широкому розумінні: степи, гори, тундра, савана ..., які неможливо обробити. Єдиний спосіб виробляти їжу з цих просторів - розміщувати там рослиноїдних тварин.
На думку Жана-Луї Пейро, "Позбавити себе худоби означає позбавити себе величезної кількості білка, щоб прогодувати планету" з огляду на те, що ці простори представляють "25% світового виробництва продуктів тваринного походження. Майте на увазі, що худоба може бути чистим внеском у виробництво білків та поживних речовин для суспільства ".
Вирізання тваринного білка: погана ідея.
Тому нагодувати якомога більше людей, тому необхідно оптимізувати нашу здатність виробляти їжу на обмеженій території. Тепер Жан-Луї Пейро. нагадує, що:
«Щоб один гектар землі у світі прогодував якомога більше людей, повинні бути тварини. Не з харчовими раціонами з 60% тваринного білка, а з раціонами близько 20% "
В Нідерландах було показано, що до 25% тваринного білка в раціоні, попит на землю залишається нижчим, ніж у веганській дієті 5 . Іншими словами, якби Нідерланди були вегетаріанцями на 100%, для харчування населення було б потрібно більше оброблених площ, ніж якби це населення споживало 25% тваринного білка та 75% рослинного білка.
Журналіст Фредерік Денхез, фахівець з питань навколишнього середовища, підтверджує у своїй останній книзі 6 щогнучка дієта, "Тобто з меншою кількістю м'яса (скажімо, від 15% до 20% раціону), здається хорошим соціальним, харчовим та екологічним компромісом. ”Нижче„ зростає потреба в оброблюваних сільськогосподарських площах ”. Тоді було б потрібно обробляти більше землі, щоб прогодувати планету.
Зрозуміло, що100% веганський світ, здається, не є ідеальним рішенням для харчування завтрашнього світу, на відміну від 100% гнучкого світу що здається набагато більш придатним для вирішення цієї надзвичайно важкої харчової проблеми.