ОРГАНІЧНА ЇЖА Чарівний шум - DER SPIEGEL 251986
Лікарі лікарні рекомендували майже 70-річному чоловікові з важким діабетом ампутувати ногу. Потім пацієнт зібрав пачку і якнайкраще пробрався додому.
Стаття у форматі PDF
З того ж дня - за порадою свого стоматолога - він змінив дієту: залишив усе, крім авантюрного коктейлю «зерно, пророщені бобові, коренеплоди та зелені салати». Після трьох днів бенкетування зернами та зеленню його ноги були настільки забезпечені кров’ю, що ампутація вже не здавалася необхідною. Плакучі виразки висохли і поступово покривалися шкірою. З пацієнтом справи пішли в гору.
Лікар. Йоганн Георг Шнітцер, стоматолог, який дав йому чудодійну підказку, оцінив це як черговий успіх розробленої ним "інтенсивної їжі". Оскільки стоматолог із Санкт-Георгена у Шварцвальді розглядає свою дієтологічну науку як панацею, придатну для найрізноманітніших залишків.
Деякі, хто дотримується зернової та овочевої дієти Dr. мед. вм'ятина. довірили, йому вдалося через роки "сердечно вкусити яблуко"; Інші повідомляли, не менш радіючи, про "регулярну і хорошу дефекацію". Понад 400 різних недуг, від геморою до поганого зору, від простих інфекцій до небезпечних для життя розладів органів, - так стверджує Шнітцер - полегшено або навіть вилікувано його дієтою.
Тим часом, звичайно, прокурори також подбали про самопроголошеного пророка харчування. Вони відчули несанкціонований союз гуманного здоров'я та швабської ділової хватки, оскільки стоматолог розпочав мільйонний бізнес із зерновою їжею, супутніми млинами та зерновими млинами та написаними власними руками пояснювальними брошурами про "цивілізовану оригінальну їжу".
"Під виглядом" лікаря ", на думку слідчих, навчений стоматолог давав реальні обіцянки зцілення від ряду захворювань і хвалив продукти, як ніби безпечні ліки. Ні найменшого «науково доведеного» «псевдовчення» Шнітцера.
Цю оцінку підтвердив дієтолог Вупперталя Карл Янке у висновку суду: він оцінює зернове послання від Санкт-Георгена як чисту "магію"; буквар Шнітцера щетинився "оманливими твердженнями про метаболічні процеси, розвиток, причини та патофізіологію захворювань", на думку професора, - лише ті, хто дієтично, можуть обдурити думку, що в зернах є щось інше, ніж прості "хімічні речовини".
Навіть більше: професор Янке висловив серйозні медичні занепокоєння щодо плану дієти Шнітцера (основні компоненти: зерно, овочі, салати): * ___ Вміст білка в "інтенсивній дієті" Шнітцера такий, як _______ було виявлено в аналізі в інституті Янке, настільки _____ низький, що молоді люди у зростаючому віці жінки ____ під час вагітності та змагальні спортсмени ____ зазнають збитків, якщо вони їх лише їдять ____. * ___ Через відсутність у натуральному коктейлі вітаміну B-12 ті, хто обмежується цим, можуть стати анемічними. * ___ Люди, які страждають на хворобу Аддісона, перебувають у групі ризику,
недостатньо активна кора надниркових залоз - вегетаріанська дієта Шнітцера з низьким вмістом солі небезпечна для вас. * ___ Низький вміст енергії ____ (1500 кілограмів на день) інтенсивної дієти негативно позначається на ____ пацієнтах, які страждають на такі захворювання, як туберкульоз ____ або рак.
З іншого боку, цілющі обіцянки, які дає шварцвальдський стоматолог, дотримуючись своїх дієтичних норм, відверто авантюрні: * ___ Високий кров'яний тиск, за його словами, може бути нормалізований шляхом ____ зміни дієти "протягом шести-восьми ____ тижнів". * ___ Шишки в жіночих грудях будуть спричинені ____ "надлишком білка" в організмі, а ____ може бути "розпушений" їжею Шнітцера. * ___ Викидні викликані неправильним харчуванням - ____ їх можна запобігти "живою їжею". * ___ Хворі на рак мали б "більше шансів у житті", якби ____ змінили свої харчові звички "негайно", а ____ також звернувся до натуропата для "біомедичного лікування". * ___ Ниркові пацієнти з інтенсивним харчуванням ____ все ще сподіваються на нормалізацію, "якщо скоро настане ниркова недостатність ____ і зв’язок із ____ штучною ниркою ____ вже розглядається як порятунок життя".
За словами Шнітцера, "300 000 сімей" вже почули його поживну інформацію та перевернули своє меню навиворіт. Кілька тисяч лікарів та альтернативних практикуючих також нібито використовують інтенсивну їжу як "базову терапію для своїх пацієнтів" - ще один цвіт у новій ірраціональній медицині.
Зерновий гуру, який здобув ступінь доктора дисертацією на тему "Засоби для чищення зубів", розпочав екскурсію у світ крупно перемеленого зерна з новою інтерпретацією еволюції.
Доктор мед. dent., який не тільки хотів "просвердлити отвори у другому поколінні", при вивченні зубних протезів уявляв, що люди, мабуть, харчувались протягом тривалого періоду свого біологічного розвитку із насіння, бульб та саджанців листя. Шнітцер: "Якби ми були всеїдними, нам довелося б мати довгі, міцні ікла, як у графа Дракули".
Шнітцер зробив перші кроки до назрілої харчової реформи за допомогою "широкомасштабного експерименту" у швейцарському містечку Менхвайлер у 1960-х роках. Карієс і пародонтоз, за його словами, можна подолати здоровим харчуванням. З цієї причини на час експерименту у школярів Менхвайлера було вилучено цукор та солодощі. Але через десять років після початку кампанії зуби у нащадків Менхвайлера були не кращими, ніж у дітей шкільного віку в інших місцях. Експеримент відбувся, як зазначає "Zahnärztliche Mitteilungen", "безславний кінець".
Відтоді лікар Шварцвальда ще чіткіше прошепотів у своїх працях про «первісні сили», які нібито дрімають у зернах зерна; він високо оцінив "збалансований баланс його інгредієнтів" і довів, що всі історичні високі культури, так би мовити, проросли із зернової дієти.
Ті ж, хто, навпаки, їсть їжу в «мертвій, денатурованій від нагрівання» формі, втрачає, на думку Шнітцера, «все більше і більше своєї життєвої сили» і стає «хронічно хворим»; "Сліпота, ниркова недостатність, втрата чутливості, імпотенція, втрата зубів, атеросклероз та інфаркт" погрожували нещасним - коротше: хто проігнорував заклик до сироїдіння, скоро буде готовий до смерті.
Стоматолог створив добре функціонуючу торгову організацію, щоб продавати свої ідеї. Компанія, яка була заснована наприкінці 1960-х, мала оборот близько восьми мільйонів марок у 1982 році, де працювало близько 60 працівників. Кілька сотень лікарів та немедичних працівників підтримали залучення клієнтів, випустивши рекламні брошури та бланки замовлення для "системи Шнітцера" у своїх залах очікування - за десятивідсоткову комісію.
Стоматолог досяг більше половини своїх продажів, оскільки, крім "оригінальної їжі" та незліченних брошур з інструкціями, він також продав необхідні борошномельні заводи своїм послідовникам. Друга за величиною модель (ціна виробництва: майже 300 марок) коштує віруючим Кернера 598 марок. Центральний посібник з харчування ("інтенсивна їжа Шнітцера - нормальна їжа Шнітцера") може мати позначку 39,50 балів.
Близько 600 контрактних пекарів Schnitzer взяли на себе зобов'язання щодо упаковки мішків та у своїй рекламі використовувати "лише пророщувані, м'яко і готові до подрібнення, натурально вирощені цільні зерна Schnitzer для виробництва цільнозернових хлібобулочних виробів".
Але і те, і інше невпевнене: це не органічно вирощене зерно, і не можна виключати, що тісто час від часу розтягують зерном, що не є шнітцерівським. Оскільки зерна Шнітцера, як скаржилася робоча група шнітцерських пекарів компанії у Санкт-Георгені в 1984 році, приблизно на третину дорожчі за зерно від "визнаних органічних постачальників". За словами представника Шніцера, немає "стовідсоткового захисту" від контрабанди іноземного зерна.
Тим часом стоматолог лише очолює інститут, що належить компанії як "науковий керівник". У 1984 році Шнітцер продав свій магазин оффенбурзькому підприємцю. Навесні - проти сплати штрафу в 10 000 марок - справа проти Шнітцера ("недобросовісна реклама у зв'язку з харчуванням"), яка тривала з 1981 року, була припинена. Але протест серйозних вчених проти "філософії Шнітцера" триває.
Твердження про те, що лише свіжомелене зерно містить усі "цінні життєво важливі речовини", необхідні для реалізації млинів, було спростовано Федеральним дослідницьким центром з переробки зерна та картоплі в Детмольді: "До чотирьох тижнів", а не лише кілька хвилин, як стверджує Шнітцер, цільнозерновий шрот "міг обійтися". Вимірні втрати вітамінів та порушення сенсорної якості "зберігаються, згідно з висновком.
Федеральний звіт про харчування 1984 р. Прийшов до витрезливого судження про "здорову їжу". Висновок: Зміна їжі, яку вимагає Шнітцер, "ні необхідна, ні рекомендована". Навіть діабетики не можуть бути "вилікувані" за допомогою інтенсивної дієти, в кращому випадку їх хвороба повинна бути повернута в "латентну стадію"
- як і будь-яка інша дієта для схуднення.
Шнітцер реагує на такі твердження порадами, що створюють впевненість. Наприклад, він повідомив клієнтуру "в обміні досвідом з науково-дослідними інститутами та окремими дослідниками раку в країні та за кордоном".
Він необачно розкрив джерело своєї інформації про американську галузь досліджень одночасно - "Дайджест читача", легко читається листівка, якій президент США Рейган іноді зобов'язаний прозрінням.