Органічна їжа корисна для здоров’я
Огляд
Органічна їжа може покращити стан здоров’я людини. Вживання органічно вирощених продуктів харчування є прекрасним способом зменшити вплив загальних забруднень у продуктах, вирощених за традиційними сільськогосподарськими практиками.
Ці забруднення можуть включати не тільки пестициди (які вважаються потенційними збудниками раку), але також важкі метали (свинець, ртуть), розчинники (толуол та бензол). Мінімізація впливу цих потенційних токсинів приносить важливу користь здоров’ю будь-якої людини.
Важкі метали можуть пошкодити роботу нервів і спровокувати такі захворювання, як розсіяний склероз. Це також може перешкоджати виробленню гемоглобіну, збільшуючи ризик анемії.
Розчинники можуть погіршити функцію білих кров'яних клітин і можуть зменшити здатність імунної системи протистояти інфекціям. На додаток до зменшення впливу цих потенційно шкідливих речовин, більшість органічно вирощених продуктів містять високий рівень поживних речовин, включаючи вітаміни та мінерали.
Ці два аспекти екологічного споживання (низьке споживання забруднень та велика кількість поживних речовин) були суперечливими темами в багатьох дослідженнях. Однак деякі експерти твердо впевнені, що органічно вирощені продукти містять менше забруднень і містять більшу кількість поживних речовин, ніж звичайно вирощені продукти.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Пестициди в їжі
Нещодавно одне з найбільших досліджень, проведене у всьому світі, виявило наявність у складі 75% пестицидів у складі звичайно вирощуваних фруктів та овочів, порівняно з 25% у випадку органічно вирощених.
Майже половина пестицидів, знайдених в органічних овочах, була ДДТ або їх метаболітами (ДДТ - це пестицид, вживання якого в їжу заборонено у всьому світі з 2004 року, але оскільки він дуже стійкий до навколишнього середовища, його виявили роками пізніше у складі їжі).
Після виключення DTT та його метаболітів з результатів відсоток пестицидів у органічно вирощених продуктах зменшився приблизно до 13%. Дослідження проводились в європейських та середземноморських країнах, порівнюючи один або два конкретних продукти харчування, але з різними способами органічного та звичайного вирощування. Результати постійно демонструють зниження рівня токсинів в органічно вирощених продуктах харчування.
Поживні речовини в їжі
Щодо вмісту поживних речовин у органічно вирощених фруктах та овочах порівняно зі звичайними вирощуваннями, здається, що в першому випадку рівень поживних речовин приблизно на 15% вище.
Аналіз кількох досліджень показав, що в органічно вирощених продуктах містяться однакові або менші кількості білка, але їх якість була вищою (включаючи амінокислоти), більш високий рівень вітаміну С приблизно вдвічі і значення між 5- На 20% вищих мінералів у більшості видів мінералів, ніж у традиційно вирощених продуктах харчування.
Крім того, органічні продукти харчування порівняно з неорганічними мали більший вміст флавоноїдів. Інша проблема - концентрація поживних речовин у їжі порівняно з неорганічними продуктами. Якість ґрунту може сильно відрізнятися залежно від регіону, і це не може бути компенсовано навіть практикою органічного землеробства. До цієї ситуації додаються й інші, зокрема.
Коротше кажучи, склад поживних речовин є результатом декількох факторів, які взаємодіють складно, і практики органічного землеробства не мають великого впливу на вміст поживних речовин у їжі.
В основному, потрібно поєднати кілька альтернатив, щоб знайти рішення щодо впливу харчових продуктів на значне зменшення забруднюючих речовин. Таким чином, додатковий відсоток поживних речовин може становити від 5 до 20% у випадку сертифікованих органічних продуктів. І це додатковий аргумент, щоб ці продукти були частиною будь-якого раціону.
Поради щодо безпеки харчових продуктів
Незалежно від того, чи обирає людина дієту, яка повністю складається з органічних або звичайних та органічних продуктів, вона повинна вибирати різноманітні страви з різних джерел.
За допомогою цього методу рівень поживних речовин може бути вищим, а ймовірність впливу пестицидів одного виду зменшиться. Важливо їсти сезонні фрукти та овочі, а не з ринку, а не з супермаркету.
Слід уважно читати етикетки на продуктах харчування. Те, що інформація на етикетці показує, що продукт є органічним або містить органічні інгредієнти, не обов’язково означає, що він є здоровою альтернативою. Деякі органічні продукти можуть мати високий вміст цукру, солі, калорій або жиру.
Мити та чистити фрукти та овочі під проточною водою. Миття видалить бруд, бактерії та сліди хімічних речовин з поверхні фруктів та овочів. Не всі залишки пестицидів можна видалити промиванням, але в деяких випадках їх шкірку можна видалити.
Органічне або природне означає одне і те ж?
Органічне та природне не означають одне і те ж. Термін природний та вільний від гормонів, який міститься на етикетках продуктів, не слід плутати з терміном органічний. Тільки харчові продукти, вирощені та перероблені відповідно до органічних стандартів, можуть бути позначені як органічні.
Приклади органічної їжі
Якщо на етикетці написано 100% органічний овочевий суп, це означає, що всі інгредієнти супу є органічними. На етикетці, на якій написано овочевий суп і входить фраза, що містить органічну моркву та помідори, означає, що мінімум 70% інгредієнтів є органічними, і різниця може бути в неорганічних компонентах - певно, що вони не будуть змінені генетично опромінене або удобрене пестицидами.
В інших випадках, коли на етикетці було просто написано овочевий суп, а слово органічне написано поруч із іншими на зворотному боці упаковки, наприклад, вода, картопля, морква та органічна квасоля, можливо, що в цьому випадку морква а картоплю не вирощували органічно.