Органічна леді Дарія Лісіченко щодо правильного швидкого харчування, здорового ЗСЖ та не тільки
Дарія Лисиченко, чиї ділові інтереси варіюються від управління торговим комплексом «Конково-Пасаж» до керівництва сільськогосподарською продукцією від мережі магазинів «Екомаркет» «Садово-городське» та Fitoguru, знає все про здоровий спосіб життя. Раїса Мурашкіна розповіла про останні тенденції в харчуванні та вечерях, після яких вона не спить.
Вік: 40 років
Освіта: МГІМО, факультет міжнародного права
Сім'я: чоловік, Станіслав Лісіченко, успішний ресторанчик, автор мережі “Китайські новини”; двоє дітей, Гліб та Олена
Захоплення: біг йоги
Кращий бренд: Стелла Маккартні та Дріс ван Нотен
Бажане місто: Москва
Улюблена їжа: тофу та фільми
Про молоді стартапи
Я довго думав про те, що ЗСЖ є популярною тенденцією в Америці та Європі - вона дуже повільно надходить до Росії, але це перспективна діяльність. Десять років тому, коли ринок відбирав фермерів та продукти, вирішив, що було б круто навіть мати супермаркет, де продавали б, наприклад, правильний продуктовий магазин, пропагували здоровий спосіб життя та харчування - у США щось на зразок Whole Foods . Вона домовлялася з магазинами, намагалася надихнути їх на цю ідею, але, мабуть, занадто рано. П'ять років тому я став акціонером Fitoguru. З функціональними напоями ми вже були майже у всіх великих мережах, і на цьому прикладі я виявив, що у великих супермаркетах Москви ставлення до свіжих продуктів було крутим. Мережі не сприймають цю тенденцію як основу.
У той же час на ринку Конково виділили місце, куди запрошували молодих стартапів, що працюють у галузі кулінарії, - хлопці готували чудові граноли, шоколад, десерти, десерти або сироєдчіє, продаючи органічну косметику. За низьку ціну і майже безкоштовно вони мали можливість працювати у вихідні. Я хотів, щоб вони залучили на ринок молодих покупців моди. У якийсь момент я виявив, що вже маю базу постачальників у власному середньому магазині.
Про хороший фаст-фуд
Перший «Міський сад» відкрився для нас Великим Патріаршим Шляхом. По-перше, під час кризи оренда стала більш доступною. По-друге, в центральній Москві немає де придбати продукцію, катастрофічно мало пристойних магазинів. По-третє, з ресторанами у нас все гаразд, але заклади з концепцією правильного та здорового фаст-фуду майже не працюють - скрізь пропонують салати з майонезом, картоплю з маслом та інші продукти харчування не дуже прості. Я придумав магазин, який поєднував би тренди (все: від асортименту сертифікованих органічних продуктів, прямого глютену, цільної пшениці, усіх видів повільних вуглеводів, зернових, а також сільськогосподарського сиру, курки, м’яса, паштету, ковбас), а також асортимент для приготування їжі (ми можемо придбати сніданок, обід або вечерю, ви можете взяти їжу з собою або перекусити на місці). Смачно та корисно.
Нехай буде хліб із невеликих сімейних пекарень - смачний, він не старіє ввечері, як у звичайному супермаркеті. Якість борошна зовсім іншої якості - пекарі буквально розхитують його вибір; як частина не така кількість розпушувача, і цей хліб не зберігається на складі в замороженому вигляді, спочатку "є" кілька днів, а потім випікається у великій дров'яній печі. Поштучно Мистецтво.
Або поверхневий: ви не можете знайти такого вибору в іншому місці. Є харчові добавки, вітаміни, навіть жива хлорела у флаконах (одноклітинні зелені водорості, виводять з організму солі важких металів, детоксикують). У Росії хлорела найчастіше постачається з Китаю у вигляді порошку або пресованого в таблетки. Але ми не можемо точно знати, за яких умов його видобувають. Наша хлорела вирощується в Росії в спеціальному невеликому резервуарі в стерильних умовах. Це факт.
Про репутацію фермерів
На економії часу
До нас приходять різні люди. В тому числі і тих, хто не уявляє здорового харчування. Вони можуть запитати: "У вас є кетчуп Хайнца?" І дуже здивуйтеся, що його немає на знімальному майданчику. Звичайно, ми нічого не нав’язуємо. Але я вважаю, що вирощування звички добре харчуватися - це питання часу, оскільки ЗСЖ вже давно є примхою. І це абсолютно недорого. Випускається багато продуктів. Наші ціни порівнянні з цінами Carrefour Vert. Звичайно, ми не можемо конкурувати з дискаунтерами. Це було б дивно. Але, бачите, 100-200 рублів за упаковку безглютенових макаронних виробів - хороша ціна. Мій улюблений, до речі, три види борошна: кіноа, гречка та кукурудза - абсолютно повільні вуглеводи, після яких цукор не «стрибає» в крові. В результаті після такої вечері я не сплю, що майже завжди траплялося зі мною після вживання їжі з високим вмістом калорій та швидких вуглеводів. Повірте: я за півгодини за обідом не сиджу на кухні “Міський сад” з кавою, щоб зрозуміти мене, але відразу ж починаю повноцінно працювати. Є економія, яку потрібно зробити - я набираю сили та часу.
Про сімейні вечері
Пора безкоштовно харчуватися і безтурботно перебувати в теплому кабінеті, де можна отримати зарплату і ні про що не думати - іди. Зараз зарплати нікому не вистачає. Люди стали активнішими, вони беруться за додаткові незалежні проекти. У той же час цінуйте час. А насправді вдома не готують. Я теж такий. На жаль, я волів би зробити щось для роботи, ніж три години, щоб приготувати вишукану вечерю, хоча я люблю сам процес. На вихідних, так, ми з чоловіком, наприклад, готуємо великий обід і запрошуємо гостей. Але тільки на вихідних. Хоча випадків у суботу та неділю багато: я беру участь у діяльності мого фонду ORBI, який допомагає людям, які перенесли інсульт, та їхнім родинам; «Сіті-Сад» часто організовує майстер-класи. Іноді ми ходимо з чоловіком у ресторан, але таке трапляється рідко. А в будні просто їжте правильно, харчуйтеся правильно, і це повинно бути доступно. Цим займається моя сім’я.