Органічна пшоняна каша просо, лушпиння пшона, хутро пшона, пшоняна плева
Культурна історія проса
У казках, часто в їх старих оригінальних версіях, ми все ще час від часу зустрічаємо місцеву культуру пшона. Найвідоміша казка братів Грімм про солодку кашу:
Колись давно була одна бідна побожна дівчина, яка жила наодинці з матір’ю, і їм більше не було чого їсти. Потім дитина вийшла в ліс і зустріла його там старенькою жінкою, яка вже знала його біду, і дала йому горщик, на який вона сказала: `` Горщик, готуй '', тож вона зварила добру, солодку пшоняну кашу, і коли вона сказала це «Горщик, стій», так воно знову перестало кипіти. Дівчинка принесла маминий горщик додому, і тепер вони звільнилися від бідності та голоду і їли солодку кашу так часто, як хотіли. Дівчинка деякий час виходила, і її мати сказала: «Горщик, готуй», потім воно вариться, і вона їсть ситу; тепер вона хоче, щоб горщик знову зупинився, але вона не знає цього слова. Тож вариться, а каша піднімається через край і продовжує кипіти, кухня і весь будинок повні, а другий будинок, а потім вулиця, ніби вона хоче наповнити весь світ, і це найбільша потреба, і ні Людина знає, як допомогти собі. Нарешті, коли залишився лише один будинок, дитина приходить додому і лише каже: «Горщик, стій», там воно стоїть і припиняє готувати; а ті, хто хотів повернутися до міста, мали їсти по-своєму.
Оригінальна історія про країну достатку Ганса Закса з 16 століття. розповідає про "гору з Гірсбрей".
Але що сталося з найкращим фруктом проти голоду? Чому в наш час зерно проса можна знайти лише з далеких країн, а вже не з місцевого вирощування?
Наступні сторінки містять інформацію про культурну історію проса:
До початку 20 століття територія походження та походження проса була недостатньо зрозумілою. Через підвищену чутливість пшона до низьких температур, деякі дослідники того часу підозрювали, що просо має проживати в південних регіонах, і малоймовірно, що східна Індія або прилеглі до півночі області можуть бути розглянуті.
Відомий російський ботанік Вавілов відкрив справжню територію походження проса в гірських районах Східної Азії. У Північно-Східному Китаї (Маньчжурія) і особливо в Монголії спостерігається максимум генотипового різноманіття, яке різко зменшується на захід, тобто до Середньої Азії, Ірану, Афганістану, а також в азіатській та європейській частині Росії.
У регіонах Монголії можна зустріти форми пшона з характерними типами волоті, стиглі гілки (з колосками) яких легко обриваються і розподіляються як окремі частини на землі. Це самосівне розмноження є типовою особливістю дикорослих трав.
Центр першого вирощування (одомашнення)
Сьогодні в районі поселення кам’яного віку на півночі та північному сході Китаю вважається найдавнішим вирощуванням проса, завдяки чому область Маньчжурії може вважатися центром первинного одомашнення. Під час археологічних розкопок місцями на півдні Маньчжурії та у водозборі річки Хуанхе було знайдено зерна проса та проса (Setaria italica), які за допомогою радіовуглецевого методу датуються 7000 - 8000 рр. До н. Зустрічалися. Просо та просо були єдиними корисними видами зерна на ранній фазі північнокитайської цивілізації, саме тому форма землеробства, що практикується в цей час, також відома як сільське господарство типу проса. Близько 5000 р. До н Культура пшона поширилася в Кореї, Японії, Монголії та на Далекому Сході Росії.
Вирощування проса в давнину
Можна констатувати, що наприкінці класичної античності просо культивувалося повсюдно в Азії та Європі, і в багатьох культурах воно було нарівні з іншими видами зерна, а в деяких частинах Азії воно часто було єдиним основним зерном для забезпечення харчування людей.
Очевидно, що для цього були потрібні особливі властивості рослин, такі як найбільший коефіцієнт відтворення зерна серед видів злаків при використанні найменшої кількості насіння, високий потенціал продуктивності, дуже висока екологічна пластичність, відповідна посухостійкість, солестійкість і стійкість до хвороб, а також проста техніка вирощування та технологія виробництва основного продукту крупа.
Вирощування проса в Німеччині
На початку 20-го століття існували поодинокі селекційні зусилля для розробки сучасних високопродуктивних сортів проса, напр. Б. "Ріспенхірсе Камеке" та "Ріспенхірсе Юнге" (там само). Останні спроби поширити його як альтернативну рослину на легких ґрунтах були зроблені в часи необхідності 1-ї та 2-ї світової війни (Tiemann, 1941).
Причини зниження вирощування проса