Органічне село Зальцбурга на марафоні Зальцбурга - RunAustria

Завдяки новій концепції гастрономії, Зальцбурзький марафон продовжує розвивати свою органічну спрямованість на громадське харчування. З безпосередньою метою знову отримати офіційну органічну сертифікацію, п’ять районів Зальцбурга представлені місцевими делікатесами.

«Понад 7000 бігунів із 80 країн є послами, які використовують переваги Зальцбурга та регіону по всьому світу. 54% загальної площі обробітку в федеральній землі Зальцбург використовується для органічного вирощування. Це означає, що регіон Зальцбурга посідає провідні позиції в Європейському Союзі », - наголошує організатор Зальцбурзького марафону Йоганнес Лангер. Це означає, що найбільша в країні активна спортивна подія, яка впродовж багатьох років дотримується відданої концепції стійкості, відповідає оптимальному інтерфейсу. «Для мене дуже важливо, щоб Зальцбурзький марафон був глибоко закріплений у регіоні». Тому, ставлячи новий органічний акцент у контексті «Займіся активними днями» 2017 року, Лангер як «наступну віху для якісного харчування для наших». Спортсмени ”, очевидний крок.

Зліва: Гервіг Мікутта, колишній керуючий директор сільськогосподарського маркетингу Зальцбурга, Томас Вервангер, Фабіо Вінкельхофер, Герхард Шахнер, Губерт Шильхеггер, керівник органічної сертифікації в SLK, Мартін Студені та Андреас Швайггофер, керуючий директор Bio Austria в Зальцбурзі.

Мета: восьма сертифікація органічних продуктів поспіль

У 2010 році Зальцбурзький марафон став першою спортивною подією в Австрії та єдиною в світі марафонською подією, яка вперше офіційно сертифікована як органічна. Ця нагорода повторювалася протягом останніх шести років. Цього року це також є важливою метою заходу. «Для приготування страв можна використовувати лише органічно сертифіковану сировину та продукти. Це стосується всіх без винятку інгредієнтів », - пояснює інж. Губерт Шильхеггер, керівник органічної сертифікації SLK, який проводитиме перевірки у марафонські вихідні. "Я думаю, що це захоплюючий виклик, з яким перед Зальцбурзьким марафоном стикається нове органічне село Зальцбурга", - сказав Шильхеггер.

"Мужній виклик"

Зальцбурзький марафон, Зальцбурзький сільськогосподарський маркетинг та Біо Австрія є лояльними партнерами протягом багатьох років. У ході нової гастроконцепції співпраця була активізована. “Я дуже чекаю інноваційного впровадження. Органічне село Зальцбурга відображає саме те, що визначає штат Зальцбург: регіональність та органічність. Саме цього очікують гості, які приїжджають до Зальцбурга. Ми точно знаємо, наскільки легше їсти звичайно. Тим сміливіше, що Зальцбурзький марафон приймає цей фантастичний виклик, враховуючи масштаб події », - похвалив Д.І. Андреас Швайггофер, керуючий директор Bio Austria в Зальцбурзі. Визнання також надходить від магістра Джеральда Райзекера, керівника відділу сільськогосподарського маркетингу в Зальцбурзі, та його попередника Гервіга Мікутти. "Важливо донести до цієї ідеї, зусиль та доброї волі повідомлення учасників марафону в Зальцбурзі, щоб вони могли повною мірою оцінити цю унікальну пропозицію", - говорить Мікутта.

Органічне село в саду курорту

Сім хатин утворюватимуть нове органічне селище Зальцбурга в саду курортів з 5 по 7 травня. Чітко позначені "табличками", учасники спортивних змагань, а також усі глядачі орієнтуються на їжу, яка є унікальною в контексті бігової події. У органічному селі Зальцбурга пропонують лише страви, які відповідають критеріям органічного та регіонального вирощування, а також 100% сезонності. П’ять провінційних районів Зальцбурга представляють місцеві страви, місто Зальцбург представляє Штігль-Альм, де учасники та глядачі можуть насолодитися органічним пивом Парацельс. У Зальцбурзькому Біо-Дорфі пропонуються лише органічно та регіонально вирощені, сезонно доступні продукти. Вся їжа, яка видається в рамках Зальцбурзького марафону і, природно, не може відповідати цим критеріям, є або високоякісними органічними продуктами справедливої торгівлі (наприклад, бананами та апельсинами), або спеціально маркованими як звичайна їжа (наприклад, напої).

Учасники та глядачі можуть насолодитися цією унікальною кулінарною пропозицією з 5 по 7 травня за одиницю ціни лише 7,50 євро. Учасники марафону в Зальцбурзі, напівмарафону Sparkasse та Hervis-10K Salzburg City-Run знайдуть у своїх стартових пакетах ваучер вартістю 5 євро. «Я переконаний, що учасники Зальцбурзького марафону дійсно з нетерпінням чекають цього ваучера у стартовій сумці. Бігати перед чудовим фоном, а потім насолоджуватися смачною їжею на заході - це чудове поєднання », - радісно говорить Швайггофер.

Динамічна команда чудових кухарів

Томас Вервангер та компетентна команда молодих та чудових кухарів опікуються реалізацією. Фабіо Вінкельхофер, оператор “Purebox” в Зальцбурзі, Панцерхалле, готує весняний салат “Лунгау”. Він спеціалізується на веганському та вегетаріанському харчуванні. «Веганський салат« Лунгау »- ідеальна страва після тренування. Завдяки Lungau Everytlinge та бобовим, страва забезпечує важливі поживні речовини для регенерації. Копчена лучна грибна піна, яка бере аромат бекону з деревини бука, надає грандіозну смакову нотку.

Герхард Шахнер, менеджер фірми Schachner & Pasta в Зальцбурзькій Панцэрхалле, представляє Понгау своєю особливою стравою «Барвисті, домашні макарони з песто з лугових трав». «Для мене найважливіше регіональність та органічне вирощування, оскільки це гарантує якісну продукцію. Макарони з песто з лугових трав не тільки пропонують бігунам легку та поживну їжу, але й чисту весну! »Він обіцяє.

Високоталановитий кондитер Мартін Студені, який нещодавно пройшов кваліфікацію до фіналу чемпіонату світу з шоколаду в Парижі, нагороджує бігунів та глядачів Зальцбурзького марафону карамелізованим млинцем із смаженими яблуками (Пінцгау): “Моя філософія, навіть для десертів, сезонна і використовувати регіонально доступні продукти. Крім того, органічний цукор є елементарним інгредієнтом моїх десертів ".

Томас Вервангер, який запропонував ідею нової гастро-концепції на марафоні в Зальцбурзі та ведучий прес-конференції вчора ввечері у своїй майстерні Creativ у пивоварні Colloredo в Галлеїні, хотів би звернутися до тих бігунів, які готові до жертв відразу після Хочете винагородити досягнення своїх цілей ситною зальцбурзькою кухнею: «Цільнозернові макарони та органічні гсельші утворюють гармонійне поєднання, яке оптимально представляє Тенненгау. А щоб охопити весь кулінарний спектр в органічному селі Зальцбурга, існує високоякісний м’ясний рулет з органічним картопляним салатом від Флачгау ». Ці дві пропозиції спрямовані більше на аудиторію, ніж на спортсменів.