Органічне виробництво та продукція з нього Європейська комісія

Продукти, на які поширюються правила ЄС щодо органічних продуктів

Правила Європейського Союзу щодо органічного землеробства застосовуються до сільськогосподарської продукції, включаючи дріжджі та продукти аквакультури. Вони охоплюють усі стадії виробничого процесу, від насіння до остаточно оброблених харчових продуктів. Тому існують конкретні положення, що охоплюють широкий асортимент товарів, зокрема:

насіння та розмножувальний матеріал (живці, кореневища тощо), з яких вирощують рослини або культури;
продукція або жива продукція, що не потребує подальшої переробки;
корм для тварин;
продукти з декількома інгредієнтами або сільськогосподарські продукти, перероблені для використання в якості їжі.

Регламенти ЄС щодо органічного виробництва виключають продукти, отримані в результаті риболовлі та полювання на диких тварин, але включають заготівлю дикорослих рослин, коли дотримуються певних природних умов існування. Існують специфічні правила для вина та аквакультури.

Правила органічного виробництва

Органічне землеробство означає дотримання певних правил органічного землеробства. Ці правила спрямовані на захист навколишнього середовища, підтримку біорізноманіття Європи та зміцнення довіри споживачів до органічних продуктів. Вони охоплюють усі сфери органічного виробництва і базуються на ряді ключових принципів, включаючи:

використання генетично модифікованих організмів (ГМО) заборонено;
заборонено використання іонізуючого випромінювання;
використання штучних добрив, гербіцидів та пестицидів обмежене;
заборонено вживання гормонів та обмежено вживання антибіотиків, які можна використовувати лише для забезпечення здоров’я тварин, коли це необхідно.

Тому виробникам органічних продуктів необхідно прийняти інші рішення для підтримки родючості ґрунту та здоров’я тварин та рослин, наприклад:

чергувати посіви;
відновити родючість ґрунту, вирощувати рослини, що фіксують азот, та інші культури для сидерації;
не використовує мінеральні добрива на основі азоту;
щоб зменшити вплив бур’янів та шкідників, вибирайте стійкі сорти та породи та застосовуйте методи, що заохочують природний контроль за шкідниками;
стимулює природний імунітет тварин;
для збереження здоров’я тварин, уникайте перенаселення.

Правила для тварин

Фермери також повинні відповідати певним умовам, якщо вони хочуть продавати свою продукцію як органічну. Таким чином, вони повинні поважати добробут тварин і годувати їх відповідно до їх харчових потреб. Правила призначені для захисту здоров’я тварин та навколишнього середовища. Вони зміцнюють довіру громадськості, забезпечуючи відокремлення сільськогосподарських тварин, що вирощуються органічно, від тварин, що не вирощуються органічно. Ось кілька прикладів правил, які застосовуються до тваринників:

Повага екологічних принципів

Тварин, що не вирощуються органічно, можна привозити на те саме господарство для розведення, яке, у свою чергу, повинно відповідати певним правилам.
Для того, щоб мати можливість продавати свою продукцію як органічну, фермери повинні годувати своїх тварин лише органічними продуктами харчування.
Корм повинен надходити переважно з ферми, де утримуються тварини, або з ферм того самого регіону.
Клонування тварин та перенесення ембріонів категорично заборонені.
Заборонено використання стимуляторів росту та синтетичних амінокислот.
Відлучених ссавців слід годувати натуральним молоком, бажано грудним молоком.
Потрібно використовувати природні методи розмноження, але штучний посів все-таки дозволений.
Неорганічна сировина рослинного, тваринного або мінерального походження, призначена для кормів для тварин, кормових добавок, деяких продуктів, що використовуються в харчуванні тварин, та технологічних допоміжних засобів може використовуватися лише за умови дозволу на їх використання в органічному виробництві.

Добробут тварин

Вихователі повинні мати базові знання та навички, необхідні для задоволення потреб здоров'я та добробуту тварин.
Особливу увагу необхідно приділити умовам утримання, практиці вирощування та щільності поголів'я.
Стада повинні бути обмежені, щоб мінімізувати надмірний випас худоби, ущільнення ґрунту, ерозію чи забруднення, спричинені тваринами, або розповсюдження їх посліду.
По можливості тварини повинні мати доступ до відкритих майданчиків або пасовищ.
Заборонено постити або ізолювати тварин, крім певних екземплярів, протягом обмеженого періоду часу, лише з міркувань безпеки, добробуту чи медичних причин.
Використання гормонів або інших подібних речовин заборонено, якщо воно не застосовується як ветеринарне терапевтичне лікування для певної тварини.
Якщо тварини хворі, алопатичні ветеринарні лікарські засоби, включаючи антибіотики, можуть застосовуватися за необхідності та у суворих умовах. Це дозволено лише тоді, коли використання фітотерапевтичних, гомеопатичних та інших препаратів є недоцільним.
Дозволено використання імунологічних ветеринарних лікарських засобів.

Правила харчового ланцюга

Правила охоплюють усі стадії виробництва, переробки та розподілу (від первинного виробництва до зберігання, переробки, транспортування, розподілу та постачання кінцевому споживачеві). Це означає, що всі органічні продукти в ЄС відповідають суворим правилам - від ферми до споживача.

Конкретні положення щодо переробки органічних продуктів харчування та кормів повинні включати:

відокремлення перероблених органічних продуктів у часі та просторі від неорганічних;
екологічний вміст не менше 95% та суворі умови для решти 5%;
чіткі правила, що регулюють маркування та визначають, на яких продуктах може застосовуватися логотип для органічних продуктів, а може не застосовуватися;
конкретні обмеження для речовин, які можна додавати до їжі та кормів, а також обмежений перелік дозволених добавок та допоміжних засобів, що використовуються в органічному виробництві.

Речовини, дозволені в органічному виробництві

Однією з цілей органічного виробництва є зменшення використання зовнішніх факторів виробництва. Будь-яка речовина, яка використовується в органічному землеробстві для боротьби зі шкідниками чи хворобами рослин, повинна бути схвалена Європейською комісією.

Крім того, застосовуються конкретні принципи, що керуються затвердженням зовнішніх факторів виробництва, таких як добрива, пестициди та харчові добавки. Таким чином, в органічному виробництві можуть застосовуватися лише речовини та сполуки, які отримали схвалення та включені до переліку конкретних нормативних актів.

Перероблена їжа повинна базуватися головним чином на сільськогосподарських інгредієнтах (додавання води та кухонної солі не враховується). Вони також можуть містити:

препарати мікроорганізмів та ферментів, мінеральних мікроелементів, добавок, технологічних добавок та ароматизаторів, вітамінів, а також амінокислот та інших мікроелементів, що додаються в їжу з певними харчовими цілями, але лише за умови, що це дозволяють норми органічного землеробства;
забороняється використання речовин і методів, що відновлюють властивості, втрачені під час переробки або зберігання, які виправляють результати недбалості під час переробки або які можуть ввести в оману щодо справжньої природи цих продуктів;
неорганічні сільськогосподарські інгредієнти можна використовувати лише у тому випадку, якщо вони дозволені в додатках до законодавства або якщо вони були попередньо дозволені країною ЄС.

Перш за все, будь-яка речовина, яка використовується в органічному землеробстві, повинна відповідати горизонтальним правилам ЄС, а потім бути детально оцінена та схвалена Європейською Комісією для використання в органічному виробництві.

Правила виробництва вина, аквакультури та гідропонного виробництва

Виноробство

Існують конкретні правила щодо органічного виноробства, включаючи технічне визначення органічного вина, що відповідає екологічним цілям та принципам.

Органічне вино повинно бути виготовлене з органічного винограду та дріжджів. Крім того, застосовується ряд інших обмежень. До них належать:

заборонено використання сорбінової кислоти та десульфурація;
рівень сульфітів в органічному вині повинен бути нижчим за їх звичайний еквівалент (залежно від залишкового вмісту цукру).

аквакультура

Існують також правила, що регулюють сектор органічної аквакультури. Вони дотримуються тих самих загальних принципів, що і правила щодо всіх інших органічних продуктів, але були адаптовані відповідно до галузі. Основні правила щодо аквакультури передбачають, що:

повинні дотримуватися суворі максимальні щільності;
повинні бути дотримані мінімальні вимоги до якості води;
необхідно поважати біорізноманіття; заборонено використання штучного відтворення гормонів;
поводження повинно бути мінімальним, щоб уникнути стресів та травм;
повинна використовуватися органічна їжа, доповнена рибним кормом, отриманим в результаті стійкого управління риболовецькою діяльністю;
повинні дотримуватися спеціальні положення щодо виробництва двостулкових молюсків та морських водоростей.

Гідропонічне та аквапонічне виробництво

Правила ЄС не дозволяють продавати рослини, отримані з гідропоніки та аквапоніки, як органічні продукти. Це пов’язано з тим, що органічне виробництво передбачає природне вирощування в ґрунті.

Однак риба, яка вирощується в аквапонній системі, може продаватися як органічна, якщо дотримується відповідного законодавства про органічну аквакультуру.

База даних про органічне насіння

Усі рослини або культури, що продаються як органічна продукція, повинні бути вирощені з розмножувального матеріалу (насіння, кореневища тощо), який також відповідає органічним стандартам.

На жаль, інколи фермерам важко знайти адекватні джерела такого насіння. Ось чому країни ЄС створили бази даних про органічне насіння для зв’язку фермерів та постачальників.