Органічний ринок Винятковий бум
При сильному зростанні продажі органічних харчових продуктів склали 9,7 мільярда євро в 2018 році, стрибок на 1,4 мільярда за один рік! Виробники та роздрібні торговці докладають зусиль для створення секторів та забезпечення поставок, тоді як кількість споживачів зростає експоненціальними темпами. Більше, ніж тенденція, органічне стало способом життя, що відповідає сучасним проблемам здоров’я та захисту планети. І ініціативи множаться у цьому напрямку ...
Динамізм органічного ринку у Франції (+ 15,4% у 2018 році) відображає міжнародну тенденцію. У всьому світі за 10 років ринок органічної продукції майже в чотири рази досяг сьогодні 100 мільярдів євро. Ми спостерігаємо справжню припливну хвилю: майже 9 з 10 французів кажуть, що споживали органічні продукти. Втомившись від надмірної хімії в продуктах харчування, косметиці, засобах для чищення тощо, вони прагнуть харчуватися і жити здорово, природно. Їх відданість сталому майбутньому продовжує зростати.
Підвищення обізнаності екомещан революціонізує спосіб життя та споживання. Як малі, так і великі бренди розвивають свій органічний сегмент як у харчовій, так і в інших галузях. Ця тенденція в основному спостерігається в західних країнах (Європа, США, Австралія). У Європі Німеччина очолює споживання, але Франція не відстає. За обсягами виробництва Європейський Союз випереджає США з 2,9% сільськогосподарських площ, відведених під органічні. 9,5% французьких ферм зараз сертифіковані як органічні, тобто 2 мільйони гектарів обробляються за екологічними принципами (на 17,5% більше, ніж у 2017 році).
Коефіцієнти конверсії досягли рекордних показників у 2019 році з + 13% виробників органічних продуктів, + 12% переробників та + 41% дистрибуторів. Залучаються нові сектори, такі як виноградарство та польові культури. Таким чином, Франція стає четвертою європейською країною за рівнем органічних сільськогосподарських земель за Іспанією та Італією (дані Agence Bio 2019), але незабаром вона може взяти на себе ініціативу.
Структура споживання повністю змінюється
Як вказує Барометр споживання та сприйняття органічних продуктів у Франції (Agence BIO/Spirit Insight - лютий 2019 р.), Звички та моделі споживання, як правило, докорінно змінюються. 73% французів споживають органічну їжу протягом 5 років, у тому числі 17% протягом року. Менталітет змінюється: люди хочуть споживати інакше, більш етично, відповідально та стійко. Очікування французів дуже великі: мати більше місць розповсюдження органічної продукції (7 людей із 10) та пропонувати органічну їжу поза домом: шкільні їдальні (85% зацікавлених), ресторани, лікарні, будинки для пенсіонерів ...
Чому ми споживаємо органічні продукти у Франції? По-перше, для збереження свого здоров’я (69% французів). Тоді за якість та смак продуктів (58%), з метою збереження навколишнього середовища (56%), для благополуччя тварин (28%), а також тому, що ці продукти все більше доступні у звичайних місцях придбання (28%). Слід зазначити, що наймолодші, так зване покоління Z, особливо усвідомлюють етичні та соціальні причини (повага до навколишнього середовища, страждання тварин тощо).
Під час покупки споживач спочатку вибирає за смаком (95%), потім за ціною, французьким і навіть місцевим походженням, а також логотип AB, що застосовується до продуктів (83%). Що стосується місця покупки, то якщо це в основному робиться у великих та середніх магазинах, французи хотіли б знайти більше органічної продукції від ремісників (пекарів, овочівників тощо), на ринках або навіть в Інтернеті.
Дуже інноваційний сектор
У розподілі органічне зараз присутнє скрізь. У супермаркетах продажі зросли на 50% у 2018 році. Спеціалізовані дистриб’ютори також зазнали значного зростання на 34%, а продажі в Інтернеті розвиваються. Зіткнувшись зі збільшенням попиту, питання поставок є справжнім викликом. Питання постачання стає стратегічним, "чи в пошуку нових постачальників, зміцненні існуючих відносин з партнерами чи конституції місцевих/національних секторів", ми пояснюємо Natexpo, першій виставці органічних товарів B2B, яка в жовтні 2019 року разом майже 1000 експонентів.
На щастя, швидко зростаюче французьке виробництво покриває 69% попиту, що дозволило уникнути збільшення імпорту. І це добре для споживачів органічних продуктів, яких також турбує уявлення про покупку французької мови. Інновації, безсумнівно, є рушійною силою динамізму цього сектора. Традиційні дистриб’ютори винаходять себе, постійно з’являються нові твори. Насправді кілька років тому на цьому ринку з’явились майже невідомі продукти, які відкрили споживачам їх численні достоїнства: алое вера, ягода годжі, олія гарбузового насіння, пророщені насіння тощо.
У минулому році Natexpo Trophies нагородили 14 інновацій у різних категоріях: свіжі продукти, продукти харчування, напої, дієтологія, харчові добавки, косметика та особиста гігієна, товари та послуги для дому та для людини. Нам вдалося знайти нові тенденції в органічному секторі, пов’язані з «альтернативними» білками, без алергенів, суперпродуктами, ферментованими продуктами та інгредієнтами, органічними ароматизаторами тощо.
Але, окрім вибору органічного продукту, споживачі також дуже чутливі до екологічно відповідальних підходів компаній, які діють протягом усього життєвого циклу товару: від сировини до виробництва, включаючи упаковку. Поняття нульових відходів стає вирішальним, отже, розвиток, наприклад, продажу оптом та повністю переробляється.