Організація роботи в кімнаті
| 1 Очищення та обслуговування | 7 Бронювання, прийом, гардероб |
| 1.1 Обслуговування меблів 1.2 Технічне обслуговування підлоги 1.3 Обслуговування стенду 1.4 Технічне обслуговування накопичувальних пластин 1.5 Обслуговування печей | 7.1 Прибирання залу, роздягалень, туалетів 7.2 Поповнити сантехнічні витратні матеріали 7.3 Візьміть на себе відповідальність за бронювання клієнтів 7.4 Зберігайте бронювання в актуальному стані 7.5 Контроль прийому та бронювання клієнтів 7.6 Візьміть роздягальні клієнтів 7.7 Підтримка та встановлення клієнтів |
| 2 Пральня | 8 Замовити прийом |
| 2.1 Початок роботи з M.A.L 2.2 Контроль миючих засобів 2.3 Очищення тарілок, столових приборів та посуду 2.4 Очищення та обслуговування M.A.L 2.5 Місцеве прибирання та обслуговування | 8.1 Аперитиви 8.1.1 Представити меню аперитиву 8.1.2 Запропонуйте та аргументуйте аперитив 8.1.3 Напишіть замовлення на придбання 8.2 Їжа 8.2.1. Присутні меню 8.2.2 Напишіть замовлення на придбання 8.2.3 Аоголосити та розподілити путівки між різними відділами 8.3 Вина, мінеральні води та гарячі напої 8.3.1 Запропонуйте список вин та напоїв 8.3.2 Напишіть замовлення на придбання 8.3.3 Оголосіть та розподіліть путівки по різних відділах |
| 3 Встановлення | 9 Послуги аперитива, вина, гарячі напої та мінеральна вода |
| 3.1 Розміщення туші 3.2 Забезпечте ресторан пральнею 3.3 Вставка ковдри 3.4 Покриття столу 3.5 Перевірка монтажного матеріалу 3.6 Розкладіть матеріал на столі 3.7 Підготуйте ваучери на матеріал | 9.1 Зробіть і подайте аперитиви 9.2 Вимоги до вина, мінеральної води та гарячих напоїв у дистриб'юторської служби. 9.3 Відкриті вина та мінеральні води згідно з правилами обслуговування 9.4 Виконайте винну службу та забезпечте подальші дії. |
| 4 Квіткове оздоблення | 10 Обслуговування продуктів харчування |
| 4.1 Реалізація квіткових прикрас столів та атмосфери 4.2 Квіткові замовлення | 10.1 Виконайте обслуговування їдальні, використовуючи відповідні методи 10.2 Підготуйтеся до столу на п’єдесталі 10.3 Очистіть таблиці під час обслуговування 10.4 Покладання столових приборів назад на стіл 10.5 Забезпечте наступні страви, поважаючи попередні оголошення |
| 5 Підвал дня | 11 колекцій |
| 5.1 Виконайте інвентаризацію льоху 5.2 Поповнювати 5.3 Перевірте точність картки (вінтажі та наявність) 5.4 Чисте обладнання для обслуговування вина 5.5 Забезпечити замовлення клієнтів 5.6 Місцеве прибирання та обслуговування | 11.1 Слідкуйте за покупцями та виставляйте рахунок-фактуру 11.2 Пред'явити клієнту рахунок-фактуру та перевірити отримання 11.3 Постійно оновлюйте поруччя та виконуйте операції закриття |
| 6 Кафетерій, фруктовий магазин, офіс | 12 Завершення операцій з обслуговування |
| 6.1 Перевірте запаси витратних матеріалів (кава, чай, сир, фрукти тощо) 6.2 Поповнюйте різні продукти з урахуванням їх характеристик 6.3 Розкладіть сирні блюда 6.4 Чисті салати 6.5 Готуйте винегрети, страви з маслом. 6.6 Забезпечити відправку салатів, сирів, гарячих напоїв 6.7 Зберігання, прибирання та обслуговування приміщень | 12.1 Підтримка клієнтів 12.2 Денапіруйте таблиці 12.3 Підрахунок і сортування білизни 12.4 Напишіть ваучер на білизну 12.5 Наведіть порядок у їдальні |
Описання роботи
| Допис: | Кімнатні клерки | Сектор: | Ресторанна кімната |
Іноземні мови:
бажані деякі поняття англійської мови
Досвід:
досвід на еквівалентній посаді бажаний
4: Трудове законодавство
В основному ми можемо згадати в 2001 році: Щотижнева тривалість
Закон Обрі від 13 червня 1998 року передбачає робочий час 39 годин на тиждень (застосовується до всіх з 01.01.2002). Ця тривалість відповідає фактичному робочому часу, тобто не може включати перерви). Інспекція праці може санкціонувати тижні до 48 годин для особливих випадків.
Добова тривалість
Максимальна тривалість робочого дня - 11:30 ранку, для застосування закону Обрі класичний день - 7:48 ранку протягом 5 робочих днів на тиждень або 6,30 годин протягом 6 днів.
Щотижневі відпочинку
Колективний договір CHR від 30 квітня 1997 р. Встановив принцип дводенного щотижневого відпочинку для всіх працівників цієї професії, ці два дні можуть бути або не бути послідовними. Крім того, можна давати лише 1,5 дні відпочинку на тиждень і накопичувати 0,5 дня, що належать до кінця місяця, тобто 2 дні .
Платна відпустка
Тривалість оплачуваної відпустки становить 2,5 робочих дні на робочий місяць протягом контрольного періоду (з 01/06 по 31/05).
5.1 Часовий розподіл робочого дня
| Графік 1 | Розклад 2 | Графік 3 | Графік 4 |
| 9:00 -> 11:20 = 2 год. 20 хв 12:10 -> 15:00 = 2 год. 50 хв 19:00 -> 21:40 = 2 год. 40 хв | 12:00 -> 15:30 = 3:30 19:00 -> 23:20 = 4 год. 20 хв | 9:00 -> 11:20 = 2 год. 20 хв 12:10 -> 15:30 = 3 год. 20 хв 17:00 -> 19:10 = 2 год.10 | 12:00 -> 14:00 = 2 год 17:00 -> 18:30 = 1 год. 30 19:10 -> 23:30 = 4 год. 20 хв |
| Разом = 7:50 | Разом = 7:50 | Разом = 7:50 | Разом = 7:50 |
5.2 Розробка планування
| Тиждень з 03 по 10 | Понеділок | Вівторок | Середа | Четвер | П’ятниця | Субота | Неділя |
| Перший МЗ | відпочинок | h2 | h2 | h2 | h2 | h2 | відпочинок |
| Батлер | h1 | відпочинок | відпочинок | h1 | h1 | h1 | h1 |
| Керівник рангу 1 | h2 | відпочинок | h2 | h2 | h2 | h2 | відпочинок |
| Керівник рангу 2 | h3 | h3 | h1 | відпочинок | відпочинок | h3 | h3 |
| Керівник рангу 3 | відпочинок | h2 | відпочинок | h1 | h1 | h1 | h4 |
| Керівник рангу 4 | h2 | h2 | h2 | h2 | h2 | відпочинок | відпочинок |
| Керівник рангу 5 | відпочинок | h4 | h4 | h4 | h4 | h4 | відпочинок |
| Прислужник 1 | h1 | відпочинок | h1 | h1 | h1 | h1 | відпочинок |
| Клієнт 2 | h1 | h1 | h1 | відпочинок | відпочинок | h1 | h1 |
| Клієнт 3 | відпочинок | h4 | відпочинок | h2 | h2 | h2 | h4 |
| Клієнт 4 | h4 | h4 | h4 | h4 | h4 | відпочинок | відпочинок |
| Брудний клерк 5 | відпочинок | h1 | h3 | h1 | h1 | h4 | відпочинок |
6 Організація в просторі
Залежно від розміру закладу, їдальня вирізана з метою розподілу персоналу на певний сектор. Кімната, як правило, поділяється на "квадрати" та "ряди". Ряд складається з кількох столів, кількість столів варіюється залежно від типу закладу, типу послуги та відповідно до роботи в приміщенні (різьблення та різання). квадрат, як правило, складається з двох рядів.Приклад плану відпочинку: