Орієнтуйтеся на користь коренеплодів, кореневищ
Ендівія, подібно спаржі або імбиру, є частиною великого сімейства кореневищ, овочів, що приживаються в землі. І якщо часто говорять, що земля багата на поживні речовини, неминуче ці "коренеплоди" * можуть бути лише корисними !
Кореневище, звідки ти ?
Кореневище росте під землею: це частина підземного життя рослини, яку не слід плутати з коренем. Насправді кореневище - це не що інше, як запас їжі та енергії рослини; що допомагає йому добре рости. Більше того, кореневище не живить лише рослину, а й усіх тих, хто може його споживати, під землею та на землі.
Якщо грунт містить поживні речовини, ви повинні знати, що це трохи завдяки кореневищам. Тому що, помираючи, вони годують його органічними речовинами. Результат: якщо кореневище здатне живити грунт, ви можете уявити, що воно може живити нас так само, ми !
У великій родині кореневищ я називаю ...
Ірис і конвалія - це кореневищні рослини, як і канна (тут мало відома), яка дає їстівне кореневище. Ні, це не цукровий очерет ... З кореневища канни виробляється крохмаль, який широко використовується в тропічній Азії для виготовлення макаронних виробів і тортів. Однак, і ви розумієте, канна - не єдине їстівне кореневище. Є також: імбир, куркума, маніока, спаржа та цикорій, який стає ендівою.
Деякі кореневища йдуть далі і дозволяють виробляти інші овочі з іншої родини, бульб. До цієї родини належать картопля та топінамбур (смачно обсмажені з домішкою масла!).
Грунт, коренеплоди та їх користь !
Хоча багатьох з них не визнають, вони всі отримують користь від того, що вони! І з поважної причини ми представляємо тут деякі їхні переваги, але, повірте нам, насправді список набагато довший.
Деякі з цих «коренеплодів» не звикли варити, принаймні в нашій європейській культурі. І все ж вони повні переваг! Тож якби ми пішли до печі замість того, щоб пустити коріння ?
* Хоча вживається в просторіччі, цей термін коренеплоди не зовсім правильний, оскільки корінь і кореневище - це дві різні частини рослини.
Стаття, написана Матільдою Тей для "Норд-дю".