Різотто з креветок; 235 ккал - форум
Обговоріть різотто з креветок; 235 ккал в Гаряче харчування Форум в області дієтичних рецептів; На особливі випадки! На 4-6 порцій час приготування: 20 хв. Час приготування: 1 година 25 хв - 1 кг сирих креветок середнього розміру (з головою та шкаралупою) - 2 помідори, подрібнені - 1 стебло селери,
Різотто з креветок; 235 ккал
Час приготування: 20 хв.
Час приготування: 1 година 25 хв
- 1 кг сирих креветок середнього розміру (з головою та шкаралупою)
- 2 помідори, подрібнені
- 1 стебло селери, подрібнений
- 2 лаврових листа
- 5 зубчиків часнику, подрібнених
- 1 велика цибулина, подрібнена
- 250 мл сухого білого вина
- 1 щіпка шафранових ниток
- 1 ст ложка оливкової олії
- 20 г вершкового масла
- 350 г рису арборіо (рис різотто)
- 1 чайна ложка цедри лимона, дрібно натертого на тертці
- 3 ст. Ложки свіжої плодолисткової петрушки, дрібно нарізаної
- 1 ст. Ложка лимонного соку
- тертий пармезан
° Очистіть і почистіть креветки, закрийте і охолодіть м'ясо креветок. Доведіть голови і миски до кипіння у великій каструлі з 1,5 літрами води, а потім кип’ятіть 5 хвилин.
Процідіть рідину. Додайте в рідину помідори, моркву, селеру, лаврове листя і половину кожного часнику та цибулі. Доведіть до кипіння, зменште температуру, дайте варитися 45 хвилин. Процідіть, вичавіть тверді речовини і злийте рідину назад у каструлю (вона повинна бути 1,25 л. Залийте водою, якщо потрібно), додайте вино та шафран, доведіть до кипіння. Зменште температуру і дайте варитися.
Нагрійте олію та масло над середньою температурою. Додайте решту цибулі і тушкуйте 5 хвилин до м’якості. Рис і часник, що залишився, готуйте на пару протягом 1 хвилини при перемішуванні до прозорості.
° Влийте 125 мл гарячого бульйону (попередньо підготовленої рідини) і перемішуйте, поки не вбереться. Також додайте половину черпака, повного запасу, і нехай рис вбере його. Тільки тоді додайте більше запасу. Додайте креветки, лимонний сік і цедру лимона з останньою порцією запасу. Коли креветки та рис закінчені, домішайте петрушку та пармезан. Приправте за смаком (сіль, перець) і подавайте до столу.
235 ккал; 8 г жиру, 27 г ПЕ, 12 г вуглеводів; 1,5 грама клітковини
Змінено Амою (23 травня 2004 р. О 23:06)