Оригінальна сира їжа їсть сирі оливки
Оригінальною їжею була їжа для людей до винаходу вогню, кулінарії, сільського господарства та розведення (тому вона не включає злаки, молочні продукти, варені продукти тощо). Різні дієти були натхнені оригінальною дієтою: дієта предків, гіпотоксична дієта, палеолітична дієта .
Середа, 27 січня 2010 р
їсти в сирому вигляді: звичайні оливки
Коли ви купуєте оливки, навіть в органічних магазинах, вони були розсоленими, тобто замоченими в дуже солоній рідині, а тому просочені сіллю до нуклеусу. Крім того, в якості бонусу їх можна пастеризувати, нагріваючи до 80 °. Отже, цього продукту слід уникати.
Про це відомо небагато, але цілком можна їсти прості оливки, без будь-яких приправ.
Оливки, які я купую, просто збирали з дерева, а потім клали прямо в ящики.
Щоб уникнути упаковки, зробленої на маслинах, що продаються в класичній торгівлі, всі інстинкти діють наступним чином: вони прямують безпосередньо до виробників оливок і повертаються з ящиками зі свіжозібраними оливками.
Кажуть, оливка неїстівна така, як є. Це правда, і це неправильно.
Насправді відбувається те, що виробники оливок зазвичай збирають оливки до того, як вони повністю дозріють. Тоді їх оливки мають страшну гіркоту, що робить споживання неможливим.
З іншого боку, якщо оливка зібрана стиглою, то вона смачна і не виявляє ні найменшого сліду гіркоти.
Сезон 2009 - 2010 був винятковим сезоном для французьких оливок: насправді жовтень та листопад 2009 року були дуже м’якими. І колись, урожай, який відбувається в грудні, був зроблений у той час, коли оливки дозріли.
Коли в кінці грудня я пішов за ящиком зі свіжими оливками, вони були дуже м’ясистими, дуже соковитими та смачними.
У попередні роки я повинен був дати їм дозріти місяць, перш ніж я зміг їх з’їсти.
Вище ми бачимо вигляд цих свіжих оливок, які йдуть безпосередньо з дерева. Урожай 2009 року: абсолютно винятковий урожай !
Для мене стигла оливка на смак дуже солона, що нагадує мені смак розтопленого грюєра, який я їв разом із макаронами (звичайно, до мого нинішнього сирого періоду!).
Це їжа, дуже популярна серед інстинктів.
Єдина невелика проблема - збереження, досягти якого не дуже просто. Очевидно, найкращим методом було б покласти їх у банки, як тільки їх отримають, у дуже чисті банки з кришками у хорошому стані.
Таким чином, їх можна легко зберігати рік і більше. Але якщо оливку покласти в банку, поки вона ще гірчить, можливо, коли банку відкриється через кілька місяців, тоді все одно потрібно дочекатися, поки вона продовжить своє дозрівання, що повторно спрацьовує. цього випуску.
Якщо ми дочекаємося січня, а то й лютого, щоб він дуже дозрів перед тим, як його заливати, то це збільшує шанси на розвиток цвілі до і/або після заливки. Ці плісняві грибки ще більше посилять смак, але часом буває й навпаки, оливка втрачає багатство свого аромату.
Ви також повинні бути обережними: якщо ви не покладете свої оливки в банку, вони можуть висохнути в ящику, насправді добре дозрівши. Тому необхідно їх покривати, щоб вони не втрачали вологу. Але тоді вони ризикують запліснявіти .
Це не зовсім очевидно !
Я раджу вам у перші роки купувати лише кілька кілограм оливок і проводити всілякі експерименти самостійно, перш ніж можливо перейти на більші обсяги, що дозволить вам мати оливки протягом року.