Оригінальні суші в Брашові Крістіна Лінку
З часом я пов’язав Брашова з ідеєю гір, свіжого повітря, Чорної церкви, площі Ради або Пояни Брашов. Іноді з традиційними румунськими або угорськими стравами, але ніколи раніше оригінальні суші. І, можливо, я б цього не зробив, якби не мав смачної можливості з’їсти в ресторані ці делікатні та дещо екзотичні страви для Трансільванії Майстер суші з міста (розташований у галереях Carrefour, Calea București, № 107 і нещодавно відкритий - лютий 2017 року, як перша франшиза в Європі торгової марки Sushi Master).
Оригінальні суші - інгредієнт
Суші - це страва азіатського походження, яке з’явилось у тому вигляді, який ми знаємо сьогодні, в Японії дев’ятнадцятого століття, що розвинулось із способу консервування шляхом бродіння солоної риби, повністю обернувши її кислим рисом. В даний час існує кілька видів суші. Основним інгредієнтом завжди є кислий рис (або оцет) у поєднанні з різними іншими сирими або вареними продуктами, серед яких найпоширеніша сира риба. Таким чином, є рулети, загорнуті в пресовані водорості, замішаний вручну рис, поданий із сирою рибою або ікрою, сира риба, поміщена на рисове ложе, або навіть варіанти, в яких рис замінюють тофу.
суші але це той, який представлений під різними типами рулетів, з покриттям водоростей або без нього (японська назва «хмари»), і з запаморочливим різноманіттям комбінацій інгредієнтів.
Рис, що використовується для суші японського сорту з короткими зернами. Його готують кип’ятінням, а потім змішують з рисовим оцтом, сіллю та цукром, щоб використовувати для суші після охолодження.
Що стосується риби, то, використовуючись особливо в сирому стані, її якість та свіжість дуже важливі. Щоб уникнути ризику контакту з низкою паразитів, використовують океанічну рибу, таку як лосось, тунець, скумбрія, вугор тощо. Також використовується ікра.
Морепродукти, особливо креветки, каракатиці, восьминіги, краби або навіть молюски можуть успішно замінити сиру рибу.
Використовувані овочі дуже різноманітні. Незалежно від того, сирі вони, мариновані чи варені, вони незамінні при приготуванні багатьох видів суші. Огірок, спаржа, маринована японська редька, помідори, гриби, перець, морква, авокадо (вважається фруктово-овочевою), водорості Вакаме. Останні мають високу харчову цінність і мало калорій і жирів. до Ресторан Sushi Master від Брашова можна знайти у стравах з міні-рулетом Вакаме, рулеті Вакаме та салаті Вакаме.
Інші інгредієнти - вершковий сир, курка, оливки, кунжут тощо.
Спеції, що використовуються для оригінальні суші вони, в свою чергу, надзвичайно різноманітні. Соєвий соус - з трьома його варіантами: солодкий, солоний, середній.
Васабі - з антибіотичними якостями, допомагає травленню, маючи смак, схожий на хрін (у вигляді дуже пряної зеленої пасти).
Маринований імбир - "гарі" по-японськи. Це допомагає травленню і очищає смакові рецептори, щоб не змішувати смаки різних видів суші.
Традиційно, суші його подають з паличками. Однак ті, хто не справляється з ними, можуть їсти безпосередньо вручну. Шматочки суші замочують в одному з соєвих соусів і їдять з васабі та маринованим імбиром. Рекомендується їсти суші з менш інтенсивним смаком перед стравами з сильними ароматами.
Як зробити суші?
Я досяг успіху завдяки майстер-класам, які організував Ресторан Sushi Master в Брашові, щоб щось знати про те, як готуються ці гастрономічні коштовності. Я не буду намагатися описати словами, але залишу вас у компанії зображень, нещодавно знятих у такій майстерні:
Навіщо їсти суші?
Перш за все тому, що це дуже смачно. І насамперед тому, що це дуже здоровий тип їжі, з невеликою кількістю калорій і який, очевидно, зовсім не товстить. Переваги включають: інгредієнти з низьким вмістом холестерину, травні, дезінтоксикаційні та антисептичні властивості пасти васабі та імбиру, високий рівень йоду, магнію, кальцію та заліза у використаних водоростях (хмари), наявність кислот Омега-3 у різних видів риби).
Замість висновку
суші вона стає для дедалі більше любителів здорової їжі альтернативою дієтам та дієтам усіх видів. Для брашовчан, Ресторан Sushi Master пропонує надзвичайно різноманітне меню за дуже хорошими цінами. Ресторан рекомендує замовляти з доставкою або робити попереднє замовлення по телефону Take Away (тел: 080008030).