Оригінальний вінерний шніцель (телячий шніцель) - рецепт

1.Теляча ескалопа, велика, товщиною до олівця (подвійні скибочки телячого горіха, все ще звисають на одній довгій стороні або з фрікандо, верхня оболонка) ПЛИТКА: Покладіть шніцель тонко між змащеною целофановою плівкою. Якщо такі є, виріжте по краях жир.

шніцель

2.ПІДГОТОВКА: Тепер вам потрібно підготувати 3 тарілки для панірування: 1. Покладіть пшеничне борошно в першу тарілку. 2. У другій тарілці збийте виделкою 2 яйця. Щоб хліб суфле гарненько піднявся на сковороді, а яйця збивали лише «недбало». Жовток все одно повинен бути добре видно. 3. Додайте в третю тарілку велику кількість панірувальних сухарів. Просійте сухарі для отримання особливо тонкої паніровки. Перфекціоністи використовують домашню крихту з підкореного, неприправленого білого хліба.

3.ХЛІБ: Заправте шніцель з двох сторін сіллю і трохи перцю. 1. Тепер негайно переверніть борошно. Вся поверхня м’яса повинна бути рівномірно борошном, відбити надлишки борошна. 2. Протягніть шніцель через яєчну суміш, дайте стекти. 3. Переверніть панірувальні сухарі, просто злегка натисніть, не натискайте вниз. Збити зайву крихту. Не зберігайте шніцель, а випікайте відразу після цього!

4-й.ВИГОТУВАННЯ: Розігрійте рослинне масло в сковороді достатнього розміру до 180 ° C. Випікайте шніцель з двох сторін 1-2 хвилини до золотистого кольору. Злийте на паперових рушниках.

5.СЕРВІРУВАННЯ: Відразу подайте шніцель з вінером з 1/6 лимонного клина (лимонного клина). З картопляним салатом. Ви також можете подати зелений салат або рис.

6-й.Історичний - Вінерський шніцель: Справжній Вінерський шніцель повинен бути виготовлений з телятини (зазвичай з горіха, шкаралупи, фрікандо, плеча). Якщо замість традиційної телятини використовується свинина (оскільки вона просто дешевша), результат не повинен називатися "Wiener Schnitzel", це тоді Wiener Schnitzel ("Schnitzel vom Schwein" або "Wiener Schnitzel vom Schwein") "або" Швайншніцель "тощо).

7-й.Спочатку знаменита "Wiener Schnitzel", мабуть, походила з Північної Італії! Він знайшов свій шлях до імперського міста Відня в 14 або 15 столітті. Потім італійський рецепт був вдосконалений у Відні і звідси розпочав тріумфальний марш на тарілках для гурманів. Одне з підозр полягає в тому, що, як правило, невдалий фельдмаршал Радецький (на честь якого і названий Марш Радецьких), як кажуть, привіз рецепт до Відня.