Ось чому гарбуз такий здоровий ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Це одна з найважливіших кулінарних подій восени та взимку: гарбуз низькокалорійний, корисний, ароматний і такий чудовий універсальний на кухні. EAT SMARTER розкриває цінні інгредієнти гарбуза, дає поради щодо покупки, зберігання та приготування та найкращі рецепти.
Гарбуз трохи схожий на спаржу, полуницю або гриби: те, що не можна придбати свіже в магазинах цілий рік, майже автоматично стає абсолютним касовим хітом у відповідний сезон. Ось чому гарбуз у всіх його варіаціях зараз знову став улюбленим продуктом номер 1. Не дивно: лише 25 калорій на 100 грам гарбузи є однією з найкращих страв для всіх, хто піклується про свою фігуру.
Цінні інгредієнти: це робить гарбуз здоровим
Більше того Гарбуз здоровий і важливим постачальником вітамінів (включаючи бета-каротин як попередник вітаміну А), мінералів (включаючи калій, магній, кальцій, залізо) та наповнювальних волокон. Не тільки здорові: із близько 800 відомих гарбузових рослин кулінарний інтерес представляють столові гарбузи. Найпопулярнішими є кабачок з горіховим горіхом зі смаком горіхового горіха, гострий мускатний горіх, особливо ароматний кабачок Хоккайдо або жовта сотня. Кабачок із спагетті зі своєю стрункою м’якоттю також має безліч шанувальників і насправді може бути використаний як заміна спагетті.
У цих інтерв’ю двоє експертів розповідуть, що робить овочі такими здоровими та як найкраще їх використовувати на кухні.
Гарбузи: придбання, зберігання, приготування
Будь то класичним гарбузовим супом, гарбузовим пюре або навіть гарбузовим мусом на десерт - на кухні існує безліч можливих застосувань. А трохи солодкий смак навіть робить здоровий гарбуз улюбленим багатьма дітьми. Ви можете визначити, чи дозріла зимова гарбуз, за допомогою простого тесту на стукіт: порожнистий звук обіцяє стиглий гарбуз. Якщо гарбуз не піддається легкому тиску, він точно дозрів. Гарбузи слід зберігати в прохолодному місці (10-13 градусів). Цілі екземпляри зберігаються протягом декількох місяців. Нарізані гарбузи залишаються свіжими в холодильнику протягом двох днів, окремі шматочки можна бланшувати і заморожувати - їх можна використовувати приблизно чотири місяці. В принципі, кожен столовий гарбуз також можна без вагань їсти сирим, хоча більшість сортів просто смачніше смачніше. Єдина відмінність полягає в декоративних гарбузах: хоч вони і свято для очей, вони, як правило, не придатні для вживання. Гірка речовина кукурбітацин може викликати нудоту та біль у животі.
Олія з гарбузового насіння - здоровий скарб
Окрім здорової м’якоті, у гарбузі є справжній скарб: гарбузове насіння. З них виробляється високоякісне гарбузове масло з продуманим процесом - з інтенсивним горіховим ароматом, а також дуже здоровим: Дослідження показують, що вітамін Е та лінолева кислота в гарбузовій олії є ефективними. Вони можуть працювати проти високого рівня холестерину і повинні запобігати серцево-судинним захворюванням. Олію з гарбузового насіння не слід нагрівати, щоб всі корисні інгредієнти могли працювати.
Насіння гарбуза не так низькокалорійні, як м’якоть: 100 грамів додають до 500 калорій. Тому ви повинні використовувати їх економно, наприклад, як топінг для салату або оброблений у кварку з гарбузового насіння.
Ще по темі: більше 30 смачних рецептів гарбуза від EAT SMARTER. (Бен)