Ось чому вам слід замочувати мигдаль у воді, перш ніж їх їсти
Всупереч поширеній думці, мигдаль не є ні соленим, ні жирним, він насичений поживними речовинами і є ідеальним союзником для здоров’я та благополуччя організму. Багаті антиоксидантними властивостями, вони ефективні для травної системи та запобігають серцево-судинним захворюванням. Щоб отримати максимальну користь від них, корисно знати, як їх споживати.
Дослідження показали вплив мигдалю на здоров’я серцево-судинної системи, шкідливий холестерин та вагу, встановивши зв’язок між регулярним споживанням мигдалю та схудненням. Їх давно сприймають як жирні закуски, які вживають лише під час аперитиву, але вони цього не роблять !
Мигдаль багатий міддю, залізом, фосфором, цинком, калієм, кальцієм та амінокислотами. Навіть якщо вони багаті ліпідами та калоріями, вони дуже корисні для здоров’я, все одно необхідно знати, як їх споживати, щоб отримати користь від їх чеснот.
Дійсно, як зазначено вище, мигдаль містить вітамін Е, мінерали та мікроелементи (калій, кальцій та магній), клітковини та омега 3. Щоб збільшити всі ці переваги, бажано замочувати їх у воді перед тим, як їх споживати.
Навіщо замочувати мигдаль ?
Усі насіння олійних культур, рослини, що містять фрукти або насіння з високим вмістом жиру, такі як насіння кунжуту, насіння соняшнику, насіння льону, волоські горіхи, кеш'ю, горіхи макадамії, бразильські горіхи та мигдаль, звичайно, складаються з інгібітора ферменту, фітинової кислоти, яка викликає розлади травлення і запобігає засвоєнню певних поживних речовин. Намочуючи їх, ці інгібітори усуваються природним шляхом.
Це явище проростання, яке не тільки збільшує вміст вітамінів, що містяться в мигдалі, але й здатність засвоювати мінерали та мікроелементи, одночасно зменшуючи кількість жиру.
Замочування мигдалю на ніч перед вживанням допомагає краще засвоїти його та допомагає організму засвоювати поживні речовини.
Як замочити мигдаль ?
Бажано використовувати органічно вирощений мигдаль, сирий і без лушпиння, і замочувати достатню кількість протягом максимум 3 днів, оскільки вони, як правило, досить швидко пліснявіють при зволоженні.
Покладіть їх у велику миску або салатник і покрийте відфільтрованою, джерельною або мінеральною водою (водопровідна вода може перевантажити їх токсичними та шкідливими речовинами, такими як гормони, антибіотики та відбілювачі), щоб занурити їх та нейтралізувати велику частину фітинової кислоти. Частина води буде поглинена мигдалем, бо вони набубнявіють.
Найкраще замочувати ввечері перед сном, оскільки це займає від 8 до 12 годин.
Наступного ранку ретельно промийте їх і злийте. За бажанням вони будуть готові до сніданку. Бажано тримати їх у холодильнику 3 дні.
Після замочування у воді мигдаль стає набагато засвоюванішим, він збільшується в розмірах і менш концентрується в калоріях. Жменя 100 г замоченого мигдалю еквівалентна 210 калоріям порівняно з 630 для такої ж кількості "сухого" мигдалю.
Цей метод ефективний для всіх інших олійних культур, ось час, необхідний для деяких з них: