Ось чому вівсяна каша є такою корисною для сніданку
Як насправді виникла прихильність людей до вівсянки? Як і всі види зерна, овес належить до сімейства солодких трав - на відміну від інших видів зерна, овес не утворює колосків, а досить багато волоті, в якому ростуть окремі зерна. Ми одомашнювали овес лише з епохи бронзи, приблизно 2200 р. До н. Насіннєвий овес, також відомий як Avena, задоволений бідними на поживні речовини ґрунтами та несприятливими погодними умовами і збирається щороку в серпні.
Однак овес ніколи не мав такого серйозного впливу на харчування, як у Шотландії - батьківщині каш. Можливо, ще й тому, що вівсяна каша не підходить для випічки через низький вміст клейковини. У цій країні він використовується і в основному використовувався як корм для тварин.
Так готується вівсянка
Кожне зерно вівса захищене так званою лушпинням. Лушпиння спочатку видаляється після збору врожаю. Потім вівсяні зерна випалюють, тобто сушать при температурі до 120 градусів Цельсія, пропарюють парою і потім знову сушать.
Це означає, що вівсяні пластівці згодом можуть краще зберігатися і, насамперед, ще легше засвоюються. Не дарма тепла каша вважається домашнім засобом від проблем з травленням. На відміну від інших видів зерна, зерна не подрібнюють, а пресують. Таким чином зберігаються всі важливі та здорові частини зерна - включаючи зародок та поверхневий шар.
Поживні речовини на сніданок
Вівсянка є основою для багатьох мюслі, а також є популярним сніданком, коли її готують як кашу. Навіть у невеликих кількостях овес є чудовим джерелом поживних речовин.
Очищені вівсяні ядра містять 55 відсотків вуглеводів, 12,6 відсотків білка, 10 відсотків клітковини, 7 відсотків жиру та 1,2 відсотка мінералів та багато вітамінів.
Через низький вміст глютену овес часто засвоюється людьми з целіакією - але будьте обережні: Звичайно, кожен, хто страждає непереносимістю глютену, повинен спочатку перевірити на власні очі невеликими кількостями реакцію власного організму на овес.
Вітаміни
Окрім вітаміну К, який особливо важливий для кісток і зубів, овес містить особливо велику кількість вітамінів групи В.
Жодне інше зерно не може запропонувати подібну кількість вітаміну В1. Що стосується вітаміну В6, то овес випереджає упаковку порівняно з іншими зерновими культурами. Таким чином, овес забезпечує здорову нервову систему. Овес також містить вітаміни групи В фолієву кислоту та біотин. Перший, як правило, міститься лише в невеликих кількостях у зерні і важливий для кровотворення - біотин забезпечує, серед іншого, красиву шкіру, волосся та нігті.
Розсіяні елементи
Окрім багатьох вітамінів, овес також містить численні мікроелементи та мінерали. Основними факторами є калій - серед іншого, важливий для швидкої стимуляції нервової системи - фосфор і магній.
Але овес також відомий як чудове джерело цинку. Мікроелемент може зберігатися в організмі лише короткий проміжок часу, і тому він повинен надходити з їжею - тут він бере участь у різноманітних завданнях, таких як поділ клітин, утворення крові, вироблення сперми або загоєння ран. Порція вівсянки в 40 грамів покриває рекомендовану добову норму вживання цинку на 17 відсотків.
Враховуючи 5,8 міліграма заліза на 100 грам вівса, зерно також є важливим рослинним джерелом заліза. Дорослий покриває майже п’яту частину своїх щоденних потреб однією порцією сніданку. Наприклад, за допомогою заліза кисень зв’язується з пігментом червоної крові гемоглобіном, який по нашій крові розподіляється по всьому тілу.
амінокислоти
Не в останню чергу, вівсянка також багата на такі незамінні амінокислоти, як лізин та метіонін, які організм не може виробляти сам і які важливі для функціонуючої імунної системи.
Отак овес підтримує ваше тіло
травлення
Вівсяна каша особливо прихильна до шлунку і має регулюючу дію на травний тракт. В основному це пов’язано з волокном, яке воно містить. Водорозчинні харчові волокна (такі як пектин, інулін - які в основному містяться у фруктах, овочах та горіхах) стають лише джерелом енергії в товстій кишці. Нерозчинна клітковина - здебільшого з лушпиння зерен злаків -, з іншого боку, також стимулює травлення в товстій кишці і тим самим запобігає запорам, серед іншого.
Рівень цукру в крові
Порівняно з іншими продуктами зі порівнянним вмістом вуглеводів, овес має нижчий глікемічний індекс. Це означає, що після вівсяного сніданку з високим вмістом клітковини рівень цукру в крові зростає повільно і не настільки високий.
Вага та рівень холестерину
Завдяки 368 калоріям на 100 грам, овес не є зовсім низькокалорійним, але довголанцюгові вуглеводи та велика кількість клітковини забезпечують триваліший ситість.
Крім того, деякі дослідження вказують, що так званий вівсяний бета-глюкан позитивно впливає на рівень холестерину, як знижуючи, так і стабілізуючи їх, захищаючи таким чином серцево-судинну систему. Бета-глюкани приписуються розчинним клітковинам і містяться у вівсі в значно вищій пропорції, ніж у пшениці або житі.
Овес замість булочок
Загалом, вівсяна каша, безумовно, заслужила місце на наших столах для сніданку.
Як щодо, наприклад, порції вівсянки з трохи фруктів, горіхів, несолодкого рисового напою та щіпки кориці? Ваша фантазія - це межа! смачного.