Ось як менеджери смачно їдять - і залишаються у формі

Привіт з кухонної кухні Ті, хто багато працює, повинні харчуватися здорово - наприклад, ось так

Якщо ви хочете ефективно пережити робочий день, вам слід регулярно харчуватися. Але не надто і надто важкий.

Зображення: зображення imago

Каррівурст на обід і шоколадна плитка на перекус? Марк Фрітце вважає, що це можна зробити і краще. Шеф-кухар Allianz радить тим, хто багато працює, харчуватися здорово. Він показує, як це працює, у трьох рецептах.

Поділитися статтею від:
Поділитися статтею від:

З вуст шеф-кухаря речення, яке Марк Фріце говорить про свій ресторан, звучить незвично: "Ніхто не повинен виходити сюди з повним шлунком". Однак кожен, хто довго слухає шеф-кухаря в «Саду», розуміє, що це речення має цілком сенс. Fritzes Lokal знаходиться в штаб-квартирі страхової групи Allianz. Співробітники та члени правління обідають з ним, коли хочуть більше, ніж доставляє їдальня. Тарілки також не такі повні, тому що кожен, хто тут їсть, знову піде до свого столу - і не для роботи в полі.

Не переїдайте, це перший принцип здорового харчування Фріце. Другий: мало жиру і мало цукру. М'ясо часто готується з ним до досконалості при низькій температурі, його морозиво майже не містить вершків. Замість солодкого фруктового нектару є ароматні виноградні соки. Замість печива він подає горіхи, щоб їх погризти.

Робота Фріце представляє велику цінність для Allianz. Завдяки його кухні кожен, хто багато працює в компанії, завжди може харчуватися здорово - і багато чого собі дозволити. Багато менеджерів в інших компаніях також можуть скористатися цим, як показує дослідження 1000 керівників на замовлення клініки Макса Грундіга. Майже половина з них мають надлишкову вагу. "Після дванадцятигодинного робочого дня їм не вистачає часу і бажання займатися спортом або їсти овочі", - говорить Курт Дім, медичний директор клініки.

Трюки у галузі охорони здоров’я топ-менеджерів, що порадить кухарям, тренерам та терапевтам знаменитостей трудоголікам

Зараз далеко не у кожного керівника та кожного керівника відділу є персональний кухар, який одночасно приймає поради щодо харчування. З цими людьми потрібна ініціатива. Наступне меню Марка Фрітце, яке він склав для WirtschaftsWoche, може бути гарним початком.

Легке ділове меню з 3 страв восени

Закуска: салат з яблук та моркви/смажені волоські горіхи/корінь гратирований козячий

Ось що говорить Марк Фрітце: «Цей закваска - це чисто вітамінна бомба і багата ненасиченими жирними кислотами. Крім того, волоські горіхи корисні для розвитку мозку, а мед - це натуральний продукт ".

500г молодої моркви, трохи любистка

1 ст ложка цвітіння меду, 3 ст ложки яблучного оцту, 2 ст ложки олії виноградних кісточок

Щіпніть сіль і перець з млина

2 зірки анісу, 2 гвоздики, трохи цукру

Половинки волоських горіхів обсмажені та очищені від шкірки

4 шматки козячого сиру Піканду

Очистіть молоду моркву за допомогою очисника, а потім наріжте тонкою соломкою. Змішайте квітучий мед з оцтом і олією виноградних кісточок, а також сіллю і перцем і замаринуйте в ньому морквяні смужки.

Наріжте яблука Бреберн тонкими клинками і обробіть їх серцевиною. Потім закип’ятіть близько 50 мілілітрів води, 50 грамів цукру, бадьяна та гвоздики до карамелі та знеглазуйте невеликою кількістю яблучного оцту. Додайте яблучні клинки і протушкуйте недовго.

Козячий сир розріжте навпіл, а круглу сторону посипте коричневим цукром. Грати в духовці, поки цукор не карамелізується.

Змішайте моркву, волоські горіхи, любисток і яблучні клинки і викладіть на тарілку. Покладіть карамелізований козячий сир праворуч і ліворуч від нього. Якщо хочете, можете прикрасити тарілку кількома їстівними квітами.

Стрес в офісі "Якщо ви хочете знати, наскільки хтось перебуває в стресі, подивіться на його живіт"

Друга страва: Філе лосося в ароматичній скоринці/артишок/апельсиновий кріп

Ось що говорить Марк Фрітце: «Ця страва дуже корисна завдяки омега-3 жирним кислотам у лососі та дуже високому вмісту вітаміну С у фенхелі. Вітаміни зберігаються при щадному приготуванні ".

0,6 кг головного шматочка філе лосося

2 ст ложки насіння коріандру, 2 ст ложки насіння кропу, морська сіль, кріп зелений

1 кг бульби артишоку, трохи крему

2 цибулини фенхелю, 1 органічний апельсин, 2 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка вершкового масла, 2 столові ложки меду

Топінамбур (відомий також як артишок) акуратно вимийте і варіть у шкаралупі в підсоленій воді до м’якості. Збережіть воду для приготування їжі, очистіть топінамбур і натріть його в пюре з невеликою кількістю варильної води, поки вона не стане кремоподібної консистенції. Допрацьовуйте за допомогою невеликої кількості крем-крему і зберігайте тепло.

Ми видаляємо кріп зелений з цибулини кропу і відкладаємо його в сторону. Бульба четвертують, вирізують ніжку і видаляють дерев’яні стебла. Вісім чвертей фенхелю можна обробити двома способами: Ви можете помістити його у вакуумний мішок разом із цедрою органічного апельсина та його соком, а також оливковою олією, маслом та медом. Потім мішок закупорюють вакуумом і поміщають на водяну баню при температурі 85 ° C приблизно на 40 хвилин. Завдяки цій ніжній кулінарній обробці аромати просочують приготовлений продукт і надають цілому все більш інтенсивний смак. Кріп майже не втрачає ваги і може готувати у власному ароматизованому соку.