Ось кілька желатинових цукерок зі смаком кола, щоб відсвяткувати Хелловін як слід! Видання La Plage
За 25 цукерок
• Трохи соняшникової олії
• 100 г білявого тростинного цукру
• 50 г цільного тростинного цукру
• 1 с. цикорій (або Янно)
• 100 мл води
• 1 с. агар-агар
• 50 г кукурудзяного сиропу (або меду)
• Кілька крапель лимонного соку
• Кислий цукор (див. Стор. 13)
Підготуйте форму
Змастіть форму щіткою.
Приготуйте приготовлений цукор
З’єднайте в каструлі легкий тростинний цукор, цільний цукор, цикорій і 50 мл води. Акуратно доведіть до 120 ° C.
Приготувати гелеутворювач
Решта 50 мл води змішайте з агар-агаром та кукурудзяним сиропом. Нагрівайте на дуже повільному вогні, регулярно збиваючи. Після закипання дайте 30 секунд варіння, а потім вимкніть вогонь.
Знову зварити карамель
Негайно влийте гелеутворювач у приготовлений цукор. Перемішати і нагріти до 112 ° C. Додайте лимонний сік, щоб зупинити варіння. Налийте карамель у поглиблення форми, а потім залиште охолоджуватися на 1 годину на робочій поверхні. Відформатуйте і дайте охолонути протягом 15 хвилин (ви можете помістити їх у морозильну камеру, якщо ви поспішаєте!).
Обваляємо цукерки в кислому цукрі
Розкрийте цукерки на аркуші паперу для випічки. Залиште їх сохнути приблизно на 2 години. Обваляйте їх у кислому цукрі. Ці цукерки зберігатимуться 2 тижні в крафт-мішку.
Варіант
Замінити цикорій та тростинний цукор
повного на 50 мл фруктового сиропу.
