Ось найздоровіший сир, який ви можете знайти в продуктовому магазині - архід
Мало що змушує наші серця (і животи) співати як сир. Хоча це чудове джерело кальцію та білка, деякі типи можуть мати високий вміст насичених жирів, натрію та холестерину. Американська кардіологічна асоціація рекомендує дорослим вживати дві-три порції знежирених або нежирних молочних продуктів на день (в ідеалі ті, що мають не більше 3 грамів жиру і 2 грами насиченого жиру на унцію). То які види сиру роблять наріз? Ось дев’ять варіантів, на які слід звернути увагу, купуючи найздоровіший сир.
Не стукайте, це втілення здорової закуски неспроста. Половина склянки сиру містить 13 грамів білка, 5 грамів жиру (лише 2 з них насичені) і 9 відсотків щоденного кальцію. І ви можете обрати знежирений сир, якщо хочете заощадити додатково 30 калорій на порцію. Єдиний недолік? Обидва типи мають високий вміст натрію і містять 17 відсотків щоденного споживання. Але це цілком керовано порівняно з деякими іншими сирами, особливо коли ви перетворюєте його на здорову дієту. Спробуйте сир на тості, зі свіжими фруктами або змішаний з вівсянкою.
Тверде правило - триматися подалі від продуктів, позначених як «сирні вироби», що містять штучні інгредієнти та гідровані олії. Натуральний сир, такий як рікотта, не містить цих зайвих жирів. Рікотта з цільного молока коштує близько 215 калорій на півсклянки, плюс 16 грамів жиру (10 з яких насичені), 14 грамів білка і більше чверті рекомендованого кальцію щодня. Тож якщо ви купуєте за станом здоров’я, вирушайте за рікоттою. Ви економите 6 грамів загального жиру і близько 45 калорій. Знежирена рикотта має ще більший вміст кальцію і може забезпечити вас 34 відсотками рекомендованої добової кількості - за одну порцію. Рікотта також досить універсальна для вдосконалення кростіні, смажених яєць або салату, але ніщо не може порівняти страву з макаронів, поцілувану рикоттою.
Історія триває
У кремовому сирі, як правило, менше натрію, оскільки він дозріває не так сильно, як твердий сир. Унція свіжої моцарелли (вологий сорт, який ви зазвичай бачите нарізаним або нарізаним в продуктовому магазині) містить лише 84 калорії, 6 грамів жиру, 4 грама насичених жирів і 6 грамів білка. У ньому не особливо багато кальцію, він становить 14 відсотків від рекомендованої добової норми, але його нежирні властивості компенсують це. (PS, блакитний сир є одним із найбагатших кальцієм з усіх сирів, але він також має більше калорій і жиру.) Чверть склянки подрібненої моцарели приблизно така ж, як свіжа, але ви можете заощадити трохи жиру та калорій, купуючи напівжирну або нежирну моцарелу.
Середземноморська дієта не була б повноцінною без кількох посипань найвідомішого грецького сиру. Традиційно фета - це сольовий кварк (тому він такий солоний і ситний), виготовлений з овечого молока. Однак у супермаркеті ви також знайдете варіанти козячого або коров’ячого молока. Це надзвичайно низька калорійність у порівнянні з іншими сирами при 75 калоріях за унцію. Однак у ньому менше білка, ніж у моззі, 4 грами на порцію, але еквівалентно з точки зору жиру та кальцію. Ми любимо фету над салатом, на дошці з ковбасою поруч з оливками або на соковитих гамбургерах.
Це найкращий друг вашої гастрономічної бутерброди, а також жирний вишуканий варіант для фондю. Цей м’який сир з коров’ячого молока горіховий і неясно солодкий. Очевидно, що Швейцарія славиться своїми фірмовими отворами (очі, якщо вам так хочеться), які є результатом виділення вуглекислого газу в процесі дозрівання. Оскільки це твердий сир, він містить трохи більше жиру та білка, ніж вершкові сири з нашого списку: У порції, що утримує одну унцію, Швейцарія містить 108 калорій, 8 грамів жиру (5 насичених), 8 грамів білка та 22 відсотків вашого білка добовий кальцій. Ваші зуби та кістки будуть вдячні вам.
Цей італійський вибір - це сир з сиру з коров’ячого молока з повноцінним жиром, хоча легкий проволон ви можете знайти у місцевого бакалейщика. У харчовому відношенні він дуже схожий на швейцер, але з одним грамом менше білка на унцію і приблизно на 10 калорій менше. Він чудово підходить для доливання піци та є чудовим наповнювачем для бутербродів, обгортань та блюд з антипасто. Проволон старіє принаймні за чотири місяці до того, як потрапить на полиці магазинів. Отже, він містить більше солі, ніж багато свіжих і м’яких сирів. Одна унція містить 10 відсотків щоденного натрію (тоді як швейцарці мають лише 1).
Незалежно від того, чи будете ви гризти унцію блок-пармезану як закуску або посипаєте зверху чверть склянки тертих овочів, ви дійсно не можете помилитися. Цей солоний топпер в основному необхідний для будь-якої страви з макаронних виробів, кожної піци та кожного салату Цезар, чудово доповнює кислі або насичені соуси чуткою солі та морських водоростей. Натрій на порцію, а також 7 грамів жиру. Позитивом є те, що він містить 10 грамів білка і лише 112 калорій за унцію. Поки ви дотримуєтеся рекомендованої кількості (і шинку їсте лише зрідка), вам не доведеться потіти.
Нежирний сир, також позначений як легкий або нежирний, виготовляється з знежиреним молоком, що економить ваш відділ жиру та калорій. Вони є прекрасним способом виправити свій сир, не викидаючи звичного раціону з вікна - до тих пір, поки в клініку Клівленда не будуть додані дивні інгредієнти, олії та зайва сіль. Словом, чеддер - це bae. Але нормальний тип має досить високий вміст жиру (ми говоримо про 27 відсотків щоденних насичених жирів і 10 грамів жиру на порцію). Натомість вибирайте полегшену версію, і ви побачите 88 калорій, 6 грамів жиру, 8 грамів білка і 22 відсотки щоденного кальцію за унцію. Чеддер чудово поєднується з яйцями, гамбургерами та майже будь-яким сандвічем у світі - але головним моментом його кар’єри в нашій книзі є, коли він плавиться в макаронах та сирі.
Чи знали ви, що деяким людям легше перетравлювати козяче молоко, ніж коров'яче? Це тому, що лактози менше. Це солене, надзвичайно гостре число - це набагато більше, ніж просто найкращий салат (хоча з сушеною журавлиною, пеканом, шпинатом та кленовим вінегретом нічого не йде краще, ніж цей хлопець). Вершкова локшина - це вітер, як гамбургери та хліб з варенням. Ви також можете спекти або посмажити медальйони або кульки з козячого сиру, якщо ви прагнете спокійної їжі. Це нарівні з фетою в калоріях плюс додатковий грам білка на унцію (загалом 5 грам). Завдяки скромним 6 грамам загального жиру та низькому вмісту натрію, він може встигати за рештою наших виборів. Єдиний мінус: козячий сир не містить стільки кальцію, скільки інші сири, і дає вам лише від 4 до 8 відсотків того, що ви повинні споживати за день.