Ось так у світі випікають рецепти хліба з Азії - подорожуйте ЕКСКЛЮЗИВ
Ми їмо хліб майже щодня. Але ми не самотні у цьому світі - багато країн світу щодня випікають хліб. Різноманітність не уявляється. Ми наважуємось думати нестандартно. Випічка по всьому світу: У першій частині цієї серії рецептів наші рецепти хліба походять з Азії.
Сіміт, Туреччина
Ви, напевно, вже бачили це кунжутне кільце, чи не так? Закуска є популярною в Туреччині Вулична їжа, чим свіжіше вона продається, тим краще. Цей рецепт хліба з Азії має давню історію: Навіть в Османській імперії це кільце було популярним у султанів як сувенір. Оскільки всі оцінили злегка солодкий хліб, який готують перед випічкою занурені у підсолоджену воду стає.
Підготовка:
100 мл Соняшникова олія, 150 мл теплого води, 100 мл теплого молоко, 2 ст цукор, 1 чайна ложка сіль і ube куб свіжий дріжджі Добре перемішайте, а потім поступово додайте 500 г. Борошно Додайте, поки тісто не стане м’яким, але не липким. Накрийте тісто і дайте йому піднятися приблизно 30 хвилин у духовці, нагрітій до 50 градусів.
Потім сформуйте з тіста змію і розділіть її приблизно на 10 шматочків однакової довжини, знову накрийте 15 хвилин. Тим часом приблизно 150 г. кунжут Смажте коричневий на сковороді без жиру, а потім відкладіть. Приблизно 100 мл води з 3 ст сироп Змішайте (оригінал: пекмез або інший сироп із цукрових буряків) у глибокій тарілці. Тепер розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія і нагрійте верх/низ.
З шматочків тіста сформуйте тонкі змії і скрутіть їх, скручуючи кінці. Тепер занурте кільця тіста спочатку в сироп, а потім обваляйте в кунжуті. Потім випікайте близько 20 хвилин, оберніть чайним рушником і дайте охолонути! Сіміт Смачний смак як із солодкими, так і з солоними намазками і при необхідності можна заморозити! »Afiyet olsun!« (Приємного апетиту)
Наан, Індія
Хліб плоский наан з Індії - один із найдавніших видів хліба у світі. Спочатку булочки Запечена над відкритими вуглинками на стінах тандирної печі, але ви також можете спекти чудовий наан на хорошій сковороді! До речі, слово походить від перської і означає ніщо інше, як «хліб». Наан - загальний акомпанемент гарячих страв по всій Азії.
Підготовка:
Розігрійте духовку до 250 градусів за Цельсієм, нагрійте верх і низ. У миску додайте 2 ст. Л. Теплого води з 1 рів. ч. л цукор та ½ пакет Сухі дріжджі Перемішайте і дайте відпочити кілька хвилин. Тим часом 300 гр Борошно і і 1 ч. л сіль змішати, а потім додати дріжджову суміш. 3 ст йогурт і 1 ст оливкова олія Перемішайте і добре вимісіть. 100 мл молоко Перемішайте, а потім накрийте кришкою і дайте тісту піднятися протягом години.
Потім ще раз добре вимісити тісто. Формуйте плоскі котлети вручну, розкладіть на деко, застеленому папером для випічки, і знову розправте. Потім випікайте 4 хвилини з одного боку і 1 хвилину з вивернутого боку! Крім того, коржі можна також смажити на сковороді золотисто-жовтим кольором. Ідеально підходить до будь-якої страви з каррі!
Наші улюблені рецепти хліба з Азії
«Хлібні скоринки та обіцянки будуть порушені» (Джонатан Свіфт)
Хачапурі, Грузія
Ці рецепти хліба з Азії, безумовно, непрості, ми говоримо про грузинські хачапурі. Хліб у формі корабля смакують по-різному Начинки з яєць, сиру, сметани або наприклад теж Часник або картопляне пюре. Варіанти різноманітні і часто відрізняються залежно від регіону країни. У більших містах часто можна придбати хачапурі як закуску в дорозі, у сільській місцевості Грузії це буде подається як сніданок. До речі: грузинська мудрість говорить, що коли ви печете хачапурі, вам потрібно думати про щось красиве - інакше це не буде смачним! Наша маленька порада заздалегідь: готуйте тісто за день до цього, потім воно дуже швидко піде згодом!
Підготовка:
Розігрійте духовку до 240 градусів циркулюючого повітря. Для тіста 500 гр Борошно, 1 посилка Сухі дріжджі, 1 наварена ч. Л цукор і 1 наварена ч. л сіль змішати разом з 240 мл грілки молоко Добре вимісити ручним міксером, нарешті, 2 ст оливкова олія додати. Накрийте тісто і дайте піднятися в теплому місці на годину. Потім: знову вимісити, дати піднятися ще 30 хвилин.
Тепер ми підійшли до начинки. Для сиру насправді використовується сульгуні, типовий розсольний сир. Оскільки сюди важко дістатися, для начинки ми змішуємо такі інгредієнти: 150 г тертого Сир фета, 150 г. вершковий сир, 150 г. Козячий вершковий сир і за смаком 1 ч. л Пажитник. Можливо, додати трохи солі.
Розкачайте чотири тоненькі коржі з тістом на деко на пергаментному папері, згорніть їх з боків і скрутіть на кінчики - так ви отримаєте типову форму човна. Тепер влийте сирний крем і поставте в духовку на 10-12 хвилин.
На останньому етапі дістаньте піднос з духовки, використовуйте ложкою для кожного коржа, щоб зробити поглиблення в сирі і помістіть яйце кожному (тобто в цілому 4 Яйця) вставте. Поверніть у духовку ще на п’ять хвилин, поки жовтки тільки не почнуть загусати. Ну свіжа Трави (наприклад, петрушка, кріп та коріандр) та Чорний кмин посипте над ним.
Tadaaa - хатчапурі готовий! І як ви зараз їсте цю смакоту? Бажано, звичайно, теплий. Просто відірвіть від краю шматок хліба, проткніть яйце і занурте його глибоко в плавлений сир! Хороший апетит.
Шаобін, Китай
Якщо ви думаєте про китайську кухню, можливо, у вас відразу не з’явиться хліба. Але цей один з наших рецептів хліба з Азії насправді походить з тієї країни, де Окрім рису, різні види хліба є давньою традицією протягом десятиліть мати. Точне походження різних овальних хлібів Шаобін неясно, і сорти в країні не можуть бути більш різноманітними. Будь то солодкий чи солоний, із начинкою або без. Шаобін пропонують здебільшого як вуличну їжу, тому що мало хто в Китаї має власну піч вдома. Ми представляємо наші улюблені: північнокитайську версію з великою кількістю кунжуту!
Детальний рецепт у вигляді відео можна знайти тут:
Підготовка:
Шаобін в основному складається з двох різних видів тіста. Для першого тіста - 200 г. Борошно, 2 чайні ложки Сухі дріжджі і по щіпці кожного сіль і цукор зі 135 мл води замішували руками, а потім залишали відпочивати на годину. Тим часом, кунжут бути смаженим золотисто-коричневим.
На друге тісто потрібно від 5 до 6 ст олія Нагрівається на сковороді, потім у мисці з 3 - 4 ст Борошно налити і розмішати ложкою. Коли перше тісто відпочине, ми зможемо його ще раз замісити на робочій поверхні і розкачати в прямокутну форму. На це тісто товщиною один-два сантиметри ми тепер викладаємо друге, набагато більш рідке тісто. Посипаємо його рівномірно сіль і перець і розкачати тісто у витягнуту змію. Ми розрізаємо їх приблизно на шість однакових за розміром шматочків, які ми окремо притискаємо або знову розкочуємо, знову вимішуємо і знову розкочуємо. Ми намазали нині маленькі коржі легкий соєвий соус і посипте все великою кількістю підсмаженого кунжуту. Шаобін випікається при 180 градусах Цельсія приблизно хвилин 20. Китайські рулети готові! Насправді це звучить складніше, ніж є.
Роті, Малайзія
Останній з наших рецептів хліба з Азії: Ви можете знайти ці повітряні пряні коржі в Малайзії на кожному розі вулиці - Вологе, тонке вафельне тісто ефектно розкладається на гарячих плитах і майже нагадує круасант. Потім його подають з каррі, який називають роті-канаї. Ми покажемо вам, як ви легко можете спекти цей азіатський рецепт хліба вдома. Вам не потрібно більше кількох стандартних інгредієнтів.
Підготовка:
½ ст сіль і ½ ст цукор в 200 мл води розчинити, потім 290 г. Борошно додати і замісити все в однорідне тісто. Тісто дуже вологе - тому посипте його борошном, щоб краще замісити. Розділіть частину на 6 однакових за розміром кульок і помістіть їх в миску, натерту олією. Протріть все 2 ст олія і залиште тісто на ніч у холодильнику.
На наступний день ви можете розкласти вологе тісто і тягнути його довго. Ви накладаєте розстелене тісто на дві третини знизу і теж складаєте тісто зверху. Тепер скрутіть цей довгий шматок складеного тіста в купу і злегка притисніть його. Все повинно бути дуже повітряним.
Намажте трохи тіста і тим часом нагрійте сковороду на середньому вогні. Тепер смажте роті, поки вона не стане світло-коричневою і хрусткою. Готово! Найкраще подавати з каррі.
“Людина живе не на хліб один. Через деякий час йому потрібно випити ". (Вуді Аллен)
Більше кухні?
Ви експерти з питань харчування? Перевірте свої знання в нашій харчовій вікторині!
Ви любите суші та рамен? Тоді ми маємо цю підказку з кулінарної книги для японської кухні.
Маленька Майорка для вашого будинку? Ці острівні рецепти внесуть сонячне світло на вашу кухню.
Ми підготували тут ідеальний путівник по корейській кухні.