Ось так ви приправляєте російську кухню - від Achterhof Magazin
«Російські делікатеси та спеції з першого погляду»
Класичний Boeuff Stroganoff, зігріваюча солянка або пельмені, які популярні не тільки серед дітей - російська кухня стала частиною повсякденного життя в німецькому меню. Їжа колишньої царської імперії означає ситну, зігріваючу та ситну їжу. Секрети багатьох російських делікатесів, звичайно, - цілком зрозуміло - в виняткові спеції, з якими одягали апетитні страви. Хотіли б ви познайомитися з іншими стравами з Росії, а також із сумішами спецій, такі страви, як борщ, пельмені та ватрушки, стають надзвичайно смачними? Ми раді допомогти!
Між Європою та Азією
Росія: нескінченна країна, трохи мелодії на балалайці, привітні люди з великими серцями - це не обов’язково лише завдяки класичному фільму «Доктор Шиваго», який у нас, німців, багато спільного з російським способом життя. Нам також дуже подобається ситна російська кухня з її численними смачними стравами, які не тільки приємно пахнуть, але й наповнюють вас. Тож не дивно, що страви з країни та типові російські спеції потрапили у німецьку кухню. У Росії популярні ситні рагу, ситні м’ясні страви та смачні десерти.
На щастя, приготувати смачну російську їжу самостійно не так вже й складно. Вам потрібно лише трохи знати про класичні суміші спецій, і на столі у вас буде смачний Boeuff Stroganoff, зігріваюча солянка або смачні ватрушки!
Російська кухня та її витоки
На основі різноманітних давніх традицій, починаючи з давньоруської кухні між IX і XVI століттями нашої ери, кухня країни перетворилася на сучасний вигляд. Численні фірмові страви, відомі у всьому світі, походять з Росії, але сьогодні це знає лише дуже мало людей. Сюди входять ікра, мариновані огірки, квашена капуста та шашлик.
Через континентальний і часто дуже суворий клімат в Росії сьогодні все ще багато кипіння та маринування. У довгі холодні зими дуже важливі консерви. Імовірно, це одна з причин, чому росіяни віддають перевагу кислим стравам, якими російська кухня славиться у всьому світі.
Типові російські спеції та суміші спецій, якими ви повинні володіти!
Якщо ви хочете приготувати страви, вам потрібна насамперед одне: типові російські спеції! Врешті-решт, це не така фантазія, і багато з них навіть можна знайти безпосередньо на домашній полиці зі спеціями. Окрім солі та чорного перцю, під рукою обов’язково повинні бути сушені кінчики кропу, коріандр, часник, лавровий лист, петрушка та мелене насіння гірчиці, адже ці спеції є абсолютно необхідними для чаклування смачної російської кухні на власній плиті. Якщо ви не хочете купувати всі спеції відразу, ви, звичайно, можете також придбати відповідні суміші спецій, які вже ідеально підходять до певних страв, таких як борщ або шашлик.
Маленька підказка збоку: сметана не є спецією, але, як правило, використовується для вдосконалення супів та соусів, тому тримайте кілька чашок готовими в холодильнику!
Ситні супи, які надовго збережуть всіх ситими!
Звичайно, коли ви думаєте про російську їжу, на думку спадають густі і вершкові рагу. У суповій кухні східноєвропейської країни незліченна кількість смаколиків, ми хотіли б коротко представити яскраво-червоний борщ і кислу, зігріваючу солянку.
Своїм дивовижно червоним кольором борщ має завдячувати своєму основному інгредієнту - буряку, який, як правило, дуже популярний у східноєвропейській кухні. Іншими важливими інгредієнтами класичного супу є коренеплоди, капуста та картопля, а яловичина або свинина можуть додаватися відповідно до власного смаку. Якщо вам подобається рибний смак, ви можете також додати вугор, вугіль або судак, наприклад. Ці види риби часто використовують як особливо ароматичний інгредієнт. Потім готову страву апетитно подають на глибокій тарілці з горбком сметани та кінчиків кропу.
Солянка також дуже популярна в російській кухні і буває в різних варіаціях. Спочатку цей суп був рибним рагу, але з часом він перетворився на м’ясну страву. Але також як вегетаріанський варіант він користується все більшою популярністю не лише в Росії. Типово кислуватий смак цього рагу походить від вживання маринованих огірків і, як могло бути інакше, сильної пучки сметани.
М’ясні страви, що утримують тіло і душу разом
Коли в Росії м’ясо на столі, воно повинно бути ситним і рясним. Шашлик любить, коли його садять на грилі біля ситного барбекю. У фірмовій страві з м’яса на шпажці, яка спочатку походить з Грузії, представлені шматочки баранини, свинини, яловичини або курки, які поперемінно шашликуються з цибулею, перцем та помідорами. Щоб шашлик мав свій особливий, знову ж таки злегка кислуватий смак, звичайно, надзвичайно важливо замочити шашлик у смачному маринаді надовго.
Якщо вам подобаються речі трохи менш сільські, вам неодмінно варто захопитися чудовим Boeuff Stroganoff. У цьому смаженні смужки або невеликі кубики кінчиків яловичого філе коротко обсмажують і подають на тарілку з трохи кислим соусом, що складається з цибулі, сметани та гірчиці, оцту або лимонного соку. В якості гарніру підійде смажена картопля (з маринованим огірком!), Варена картопля або рис.
Насичені десерти, які порадують великих і малих ласунів!
Що стосується російських делікатесів, то, звичайно, є багато смачних десертів. Наприклад, популярні хрусткі блині, а млинці, крім солодкого, також доступні у солоному сорті. Ватрушки, російські кваркові кишені, які мають багатовікову традицію, абсолютно чудові. Сновидібна випічка готується з простого дріжджового тіста, з якого формуються маленькі вареники, посередині яких у западину заливається смачна суміш кварків, також збагачена родзинками.
Остерігайтеся, апетитні ватрушки абсолютно вживають звикання, тому зробіть тісто більше для голодних ротів сім’ї!
Діставайтеся до каструлі!
Ви відчули смак цих різноманітних страв? Тоді просто дістаньте потрібні спеції та чаклуйте рагу, що зігріває, після тривалої прогулянки в зимовий холод весни. Або запросіть друзів та родичів за натхненним російським журнальним столиком із ситними кондитерськими делікатесами зі східноєвропейського континенту. У будь-якому випадку ми вже впевнені, що вам та вашому візиту буде гарантовано чудовий смак!
Ми бажаємо "Priyatnowo Appetita"!