Ось така погана шкільна їжа
Картопля фрі, піца та рибні пальці - це класика шкільних їдалень, показує німецьке дослідження.
Дітям подобаються вільні години та шніцель з картоплею фрі. Експерти закликають до хороших уроків та здорових обідів. Але їжа залишає бажати кращого, як показало дослідження Федерального міністерства харчування Німеччини.
Занадто багато м’яса, занадто мало фруктів та овочів. Згідно з дослідженням, про яке вперше повідомила газета “Die Welt”, обідня перерва триває більше 39 хвилин у 39 відсотках шкіл, як рекомендують експерти з питань харчування. З огляду на часто довгий час транспортування та потепління, пропонується занадто багато непридатних овочів. Для аналізу було опитано 1500 адміністраторів шкіл, 212 адміністраторів шкіл та понад 12 000 учнів та оцінено меню.
У школі критики застерігають від занадто дешевих продуктів, готових соусів і занадто великої кількості м’яса, хоча школи повинні навчати дітей здоровому харчуванню. Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує пропонувати багато овочів та салатів. Метою також є уникнення ожиріння у дітей.
Заступник директора-розпорядника споживчої організації Foodwatch Маттіас Вольфшмідт критикував, що це абсурдно, що вчителі та батьки не можуть отримати доступ до результатів офіційного контролю за харчуванням, щоб визначити найбільш надійного постачальника шкільного харчування. Влада знає, як ідуть справи з гігієною на шкільних кухнях та з постачальниками. Вам слід зобов’язати опублікувати результати.
Також в Австрії більше 350 000 школярів мають доступ до гарячого обіду щодня. Зі збільшенням обсягу цілодобового догляду все більше дітей харчуються в школі або в позашкільному догляді. Університет-професор також критикує, що ситуація в Австрії не є ідеальною. Лікар. Фрідріх Гоппіхлер, член правління профілактичної медичної асоціації SIPCAN - Ініціатива щодо здорового життя: "Щоденна практика часто демонструє дуже нездорові схеми меню".
Кайзершмаррн із пампушками як десерт або суп з печінкою з копченим м’ясом як основною стравою - це лише кілька прикладів, з якими експерти SIPCAN стикаються у своїй щоденній роботі в школах. "В Австрії також гостро потребують заходів у багатьох школах", - сказав лікар Гоппіхлер і продовжив: "Помилки у харчуванні у дітей та підлітків помстяться в майбутньому за значно гірший загальний стан здоров'я!"
Асоціація SIPCAN підтримує школи та підприємства по всій Австрії в покращенні ситуації з харчуванням. Окрім розробки обіднього меню, асоціація досягла великих успіхів у оздоровчому дизайні кошиків для покупок у шкільних буфетах та в торгових автоматах. "Робота SIPCAN чітко показує, що дітям та молоді можна створити здорове, смачне та загальноприйняте харчування у школі", - сказав Первинний Гоппіхлер .
Підлітки, вражені здоровою їжею
Штормом у Twitter американські студенти захищаються від кампанії дружини президента Мішель Обами за здорове харчування в школах. Вони сфотографували моторошну їжу та публікують фотографії з хештегом #thankyoumichelle.
Менше м’яса, більше салату
Більшість шкіл отримують їжу. Зазвичай (60 відсотків) вони отримують теплі страви - тобто готові страви з центральної кухні, які транспортуються в термоконтейнерах. Батьки та учні майже завжди повинні замовляти їжу заздалегідь, іноді за чотири-шість тижнів. В середньому обід коштує 2,83 євро в початкових школах і 3,05 євро в середніх школах; деякі ради державних шкіл дають субсидії. Батьки зазвичай перераховують гроші, деякі студенти платять готівкою.
Для здорового харчування, яке також запобігає ожирінню у хлопчиків та дівчаток, існує рекомендація стандарту якості від Німецького товариства харчування (DGE). Відповідно, завжди слід їсти овочі та салати, а також низькокалорійні напої, такі як вода. Кожного разу також повинні бути зернові культури та картопля в змінних варіаціях, наприклад рисова сковорода, вареники або кус-кус. Однак, як з'ясував Гамбурзький університет прикладних наук, рекомендація їсти м'ясо лише два рази на тиждень не відповідала 78 відсоткам обстежених меню. Загалом дослідники вивчили 760 планів шкіл .
Доставка їжі, яка зберігалася в теплі, вважається слабким місцем. Якщо шпинат або цвітну капусту транспортують протягом декількох годин і зберігають їх у школі в готовності, колір, запах і консистенція змінюються, каже керівник дослідження Ульріке Аренс-Азеведо. "Просто огидно", - написав один студент в анкеті. Харчова атмосфера також часто не ідеальна. Багато залежить від того, що взагалі можна спокійно їсти. Однак у 39 відсотках шкіл обідні перерви тривають довше 46 хвилин, як рекомендується. У 29 відсотках випадків діти мають лише 20-30 хвилин, перш ніж продовжувати заняття чи дозвілля.
Діти переживають не так сильно, як дієтологи. Вони є замовниками «Шкільного ресторану». Ось чому для дослідження було опитано понад 12 000 школярів - і вони отримали дуже дружні оцінки. Загалом, обіди отримали приблизно два мінуси (2.6), внаслідок чого шість класів відсутній. Причини шкільного обіду очевидні - наприклад, що вдень все ще працюють робочі групи або батьки працюють. Основна причина не ходити в їдальню - це смак і зовнішній вигляд їжі.
"Нам не потрібні найкращі органічні кухарі з підприємств громадського харчування", - говорить Сабіне Шульц-Греве, речниця мережевих агентств з питань харчування у федеральних штатах. Однак, особливо з вегетаріанськими стравами, фантазію можна збільшити. Федеральний міністр продовольства Крістіан Шмідт (ХСС) проводить кампанію за те, щоб специфікації якості DGE стали обов'язковими для участі у тендерах. Федеральні штати також повинні пильніше стежити за дотриманням гігієнічних норм під час транспортування, наприклад, щодо температури їжі, яка зберігається гарячою. "Було б чудово, якби у нас скрізь був салат", - говорить учений Аренс-Азеведо. Батьки також можуть зробити більше для пропаганди здорового шкільного харчування.