Оселедець, економний та корисний для здоров’я - поєднання смаків Джулі Андріє

Оселедець - одна з найпоширеніших риб у нашому морі і найлегша для лову. Це цінувалося ще з античності. У середні віки це була навіть чи не єдина риба, яку їли під час Великого посту. Мешкає в школах, переважно в холодних морях. У Голландії так багато ловили, що стверджують, що місто побудоване на фундаменті з ялинкових кісток! Це жирна риба, одна з найбагатших на Омега-3, поряд із сардинами, лососем, тунцем, скумбрією та фореллю. Моряки швидко розробили процес консервування солі для цієї риби з такою тендітною м’якоттю, яку дуже рідко їдять у свіжому вигляді. Але ще одна відома техніка консервації - це «куріння», і виявляється, що це додатково оптимізує її харчові достоїнства: більш концентрований у повноцінних білках, ви можете споживати його без будь-яких сумнівів, особливо якщо ви сидите на дієті, оскільки вона містить цинк, мідь, залізо та вітаміни ... Екологічна, економічна та дієтична, оселедець виходить з тіні !