Оселедець, Рада морського піклування Рада морського піклування

Перейти до розділу

  • Види риб ABC
    • Аляскокоолвіс
    • Північноморські креветки
    • Тунця
    • Омари
    • Лосось
    • Цвіль
    • Сайта
    • Тріска
    • Анчоус

Сріблясті, блискучі школи оселедця у відкритому морі - це чудове природне видовище. Але це не єдина причина, чому оселедець настільки популярний. Оселедець також дуже корисний для здоров’я, оскільки містить велику кількість вітамінів і мінералів.

рада

Наукова назва: Clupea harengus
Тривалість життя: до 20 років
Розмір: Ø 15 см
Вага: Ø 200 г.

Загальна інформація

Зовнішній вигляд

Розмір оселедця в середньому становить 15 сантиметрів, а вага - в середньому 200 грам. Він може досягати в довжину 40 сантиметрів і жити близько 20 років.

Оселедець має тонке тіло, плоский зріз і загострену голову. Її надзвичайно великий рот проходить аж до задньої частини очей. Його короткий спинний плавець і майже прозорі черевні та анальні плавники настільки малі, що їх ледве видно. Характерний також роздвоєний хвостовий плавник оселедця.

Під водою райдужний колір оселедця зачаровує: її блискуча спина змінюється від зеленувато-жовтого до синювато-зеленого, проходячи крізь синювато-чорний і тонкий фіолетовий блиск. Живіт у нього білий, а блискучі боки сріблясті. Саме з цієї причини оселедці іноді називають "сріблом моря".

Життєвий шлях

Оселедець - це маленька рибка, яка живе у великих школах на півночі, між полярною зоною та помірним поясом. Школи оселедців плавають на глибині від 0 до 360 метрів і здійснюють складні та масштабні міграції між нерестовищами та місцями годівлі, з одного боку, та зонами зимівлі, з іншого боку.

Оселедець нереститься на гравійних грунтах і приклеює їх яйця до дрібних каменів. Сезон нересту може сильно відрізнятися залежно від запасу. Це залежить від температури води, великої кількості їжі та жирності риби. Оселедець повинен добре харчуватися, щоб мати можливість виробляти чоловічі та жіночі статеві клітини. Потім яйця запліднюються поза тілом риби і опускаються на дно води. Вони залишатимуться там, прилипли до каменів або рослин, доки личинки не вийдуть, приблизно через два тижні.

Харчуються оселедці переважно планктоном і самі по собі є важливим джерелом їжі для різних видів риб, таких як тунець, сайда та скумбрія, а також для тюленів та китів. Тому він є важливою ланкою в харчовому ланцюзі і дуже важливим для морської екосистеми.

Область риболовлі

Риболовля та стійкість

Оскільки оселедець - активна риба, яка рухається у відкритому морі, її ловлять переважно за допомогою серединних тралів. Цей спосіб риболовлі є відносно стійким, оскільки екосистема на дні моря не надто напружена. Крім того, прилов дуже низький, оскільки рідко коли інші види риб змішуються зі школою.

Атлантичний оселедець є однією з найпоширеніших риб у світі і живе у величезних школах. Тому запаси великі. Однак значення оселедця як їстівної риби в певних районах риболовлі призвело до значного зменшення запасу і навіть до перелову.

У 19-20 століттях ситуація в Північній Атлантиці була дуже напруженою. У відповідь на серйозний перелов в 1970-х рр. Були встановлені жорсткі квоти на риболовлю. Сьогодні запаси оселедця вважаються стабільними, за деякими винятками. Оселедець не вважається твариною, що перебуває під загрозою глобального зникнення.

Оскільки атлантична оселедець не тільки популярна серед людей, але також є важливим джерелом їжі для інших морських тварин, особливо цікаво звертати увагу на стійке походження та маркування MSC при покупці оселедця.

Є багато вагомих причин, чому оселедець протягом століть був одним з найпопулярніших їстівних видів риб. Ніжна м’якоть має дуже інтенсивний характерний смак і високий вміст важливих вітамінів та поживних речовин.

Оселедець - жирна риба і особливо корисна для здоров’я. Позитивний вплив оселедця на здоров’я в основному пов’язаний з високим вмістом таких мікроелементів, як селен (сприяє метаболізму ліпідів), йод та фтор (важливі для формування зубів і кісток). Він також містить велику кількість здорових поліненасичених жирних кислот омега-3, які людський організм не здатний виробляти самостійно. Омега-3 позитивно впливають на рівень цукру в крові та імунну систему, і їх слід регулярно включати в раціон.

Приготовлені

Оселедець можна готувати і їсти по-різному. Зазвичай воно закінчується консервованим в маринадах або соусах, але маатє також дуже популярне. Для традиційного приготування маатже молоді оселедці, які ще не досягли статевої зрілості, консервують у м’якому розсолі.

Однак найкраща оселедець - це та, яку їдять свіжою, оскільки концентрація корисних інгредієнтів тоді оптимальна. Свіжа оселедець не повинна бути складною у приготуванні. Найсмачніше, коли його просто смажать на грилі або смажать на сковороді. Завдяки інтенсивному смаку оселедець не потребує великої кількості спецій і дуже добре поєднується з салатами або картоплею на пару. Копчена оселедець, яку ще називають кіппер, також дуже хороша. Куріння зберігає рибу, не втрачаючи цінних мінералів.