Осетинський пиріг з сиром
Смачний осетинський пиріг із коров'ячим сиром і свіжою зеленню кропу. Традиційний рецепт.
інгредієнти
Борошно пшеничне - 3 склянки + порошок
Вершкове масло - 3 ст. + для змащення
Для заповнення:
Сир сирий (жирний) - 500 г.
Процес приготування
Той, хто не пробував осетинських пирогів, він абсолютно не знає, наскільки смачним, смачним і поживним може бути традиційна випічка. Сьогодні я підготував ніжну осетинську тарілку з сиром та зеленню. Крім того, я додала трохи м’якого сиру. Без сиру немає осетинських тарілок. Приділіть особливу увагу тесту, тому я буду дуже радий, якщо ініційовані власники мого рецепта будуть корисними в освоєнні принципів випічки.
Для тіста візьміть молоко (можна замінити кефіром), пшеничне борошно, пресовані дріжджі, сіль і масло, які попередньо повинні розплавитися.
Давайте змішаємо свіжі дріжджі з бездріжджовим дріжджовим тістом. У невеликій мисочці подрібніть дріжджі.
Залийте їх теплим молоком або кефіром. Візьміть всю порцію рідини.
Додайте три-чотири ложки борошна. Втручатися. «Прибелку» нагрівають протягом 15 хвилин. Якщо ви правильно створили температурний режим, то суміш перетвориться в пишну масу, схожу на молочний пудинг.
У глибокій мисці пропустіть все борошно. Виймаємо ложкою порцію борошна і висипаємо в паз «прибелку».
Почніть замішувати тісто. Під час перемішування влийте гаряче масло.
Вимішуйте не менше 10 м’яких хвилин і не прилипайте до пучків столу. Покладіть добро в миску, оберніть і вийміть з батареї на 2 години.
Поки наше тісто без дріжджів підходить, приготуйте начинку. Візьміть високоякісну шкірку, м’який сир (бринзу, адигейський або осетинський), курячі яйця, сіль і свіжий кріп.
У мисці з’єднайте сир, тертий сир, куряче яйце і подрібнену зелень.
Посолити і перемішати. Приготуйте випічку в холодильнику.
Наше тісто вже підійшло.
Зробіть гачок і поверніть його на стіл.
Розділіть великого буйвола на трьох маленьких. Нехай приїдуть на деякий час.
Осетинські шматки формуються по черзі. Спочатку нанесіть перший шматок у плоский корж. Посередині розподіліть начинку невеликим кружком. При необхідності використовуйте борошно на всіх етапах моделювання «порошку».
Загорніть торт в пакет і ретельно перемішайте краї тіста.
Повільно і дуже красиво надаю вузлу плоску форму кола. При формуванні осетинських плит болт виключається. Майстри формують і відкладають свої сонячні пиріжки, тільки руками. Я вирішив слідувати цим традиціям.
Щоб кісткова пластинка не набрякла шапкою і не деформувалася, у кришці робиться отвір для виходу пари. Перекладіть торт на пергамент у форму для випікання і відправте в духовку, розігріту до 240 ° С. Випікайте 15 хвилин.
Дістати форму з духовки, змастити кришку пирога вершковим маслом. Осетинський пиріг з сиром та зеленню готовий! Подавати до кипіння, з молоком або солодким чаєм за столом.