Осінній суп та велюте - наші заспокійливі сезонні рецепти Femme Actuelle The MAG
Прихід осені сигналізує про повернення супів та оксамитів. Але щоб вийти за рамки вічних томатних, гарбузових або картопляно-порейних супів, ми підготували добірку з 20 осінніх супів, легких та втішних.
Якщо повернення негоди деморалізує нас, хороші осінні супи готові дати нам вітаміни та комфорт. Ми готуємо сезонні овочі і ставимо в центр уваги кабачки, гриби та інші аромати осені.
Хай живе кабачок
Гарбуз, баттернат, гарбуз, осінь - це перш за все сезон для кабачків. Дуже гладкий, коли готується в супах та супах, патисони виявляють цілий спектр смаків. Іноді солодкі, приготовані з корицею, вони приймають екзотичні акценти, коли ми додаємо каррі чи імбир. Кабачки змішують з м’якими сирами (такими як камамбер, головка монаха або навіть раклет), сочевицею або соленим м’ясом, наприклад, заміською шинкою або беконом. Ідея полягає в тому, щоб урівноважити солодкість кабачків відвертим і солоним смаком.
Зараз сезон грибів
Осінь - здебільшого грибний сезон. Незалежно від того, чи будете ви збирати їх в лісі чи на прилавках на ринку, скористайтеся цим, адже сезон швидко минає! І щоб виділити їх, ми готуємо супи, велюте або креми зі спеціями, крем-кремом або фуа-гра.
Поради
Щоб пом’якшити трохи занадто часниковий суп, влийте шматочок крему або оцту та кілька кубиків черствого хліба.
Оригінальні супи
Щоб зробити супи оригінальними, пограйте з деталями. Подрібнений фундук, олія волоського горіха, насіння всіх видів ... Стільки маленьких штрихів, які будуть виділятися і відрізняти ваш суп від попереднього. Також пограйте зі спеціями, щоб надати тілу від приготування. Кориця та кмин ідеально поєднуються з різними смаками кабачків, тоді як каррі, імбир або коріандр додадуть вашим грибам жвавості.
Що стосується вершків, ми даємо спокуси трохи новими речами, такими як козячий крем або рослинні креми, виготовлені з сої, вівса або мигдалю. Легкіші та засвоюваніші, вони надають вашому супу більш свіжий смак.