Осколки фуа-гра та овочі з медом для 6 осіб - Рецепти - Elle

Коли злегка карамелізовані овочі приємно загартують фуа-гра.

овочі

Інгредієнти

  • 600 г сирих котлет з фуа-гра, нарізаних на шматочки
  • 1,2 кг коренеплодів (морква, топінамбур, пастернак, бульбовий кервель, коренева петрушка)
  • Каєнський перець
  • 80 г вершкового масла з морською сіллю
  • 2 столові ложки гірського меду
  • 8 гілочок тимцитрону
  • свіжомеленого перцю

Підготовка

Очистіть овочі, помийте їх і наріжте шматочками або великими скибочками. Помістіть їх у запіканку, накрийте водою, покладіть диск з папером для випічки діаметром запіканки з отвором у центрі і варіть 25 хвилин, поки вода не випарується.

Потім додайте масло, мед, перець, трохи перець чилі, посипте лимонним чебрецем і дайте злегка карамелізуватися.

В останній момент обсмажте на сковороді ескалопи фуа-гра на сковороді на сильному вогні, по 2 хвилини з кожного боку. Посоліть, поперчіть і відразу подавайте до овочів (без кулінарного жиру).

Фокус

Ідея! Ви також можете використовувати цілі ескалопи з фуа-гра. Потім відлічіть по 3 хвилини варіння з кожного боку.